Einweihung: Pizza

[Charles]

Sodala, bin müde, pappsatt und zufrieden.

Heute habe ich meinen neuen Holzbackofen eingeweiht. Zuerst einmal voll aufgeheizt, um den Lack laut Herstelleranleitung einzubrennen, und ca. eine Stunde später ist es endlich losgegangen mit dem Pizza backen.

Aber nun der Reihe nach: Aus der Garage den alten gußeisernen Tisch rausgeholt, und anschließend auch den Ofen raus aus der Garage und auf den Tisch drauf. Ich setze mit Vorsicht den nicht leichten leeren Ofen drauf, und schon hat der Tisch nachgegeben. Tja.

Also auf Plan B umgeschwenkt: Terrassenmauer freigeschaufelt und den Ofen draufgestellt.

Rein mit den Schamottplatten, Fichtenholzscheiteln aufgestapelt, und flugs angezündet:

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Nach einer halben Stunde schauen wir einen Blick aufs Thermometer: Oh, zehn Grad minus? Draußen hat es 19 Grad minus, brrrrrrr:

Nein, nein, über 600° hat es locker:

Nun die Steine am oberen Fach mit einem tropfnassen Fetzen runtergekühlt:

Der Fetzen dampft wie Kochwäsche

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Soooooodala, die erste kleine Probepizza gebastelt, als Teig habe ich das Rezept vom baser genommen:

Rein damit:

Jaaa, es wird was!

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Feuer, Feuer!

Oha, zu viel Feuer, die Pizza ist zu blass, und der Stein viel zu heiß:

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Also Stein mehr runterkühlen, schön langsam verfeinern sich die Fingerfertigkeiten

Nun die nächste Versuchspizza, immer noch zu bleich, aber man lernt:

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Der Boden sieht schon viel besser aus, und der Geschmack: Hmmmmmmm, Holzofenpizza, die beste Pizza seit langem, unvergleichlich!

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Nun die nächste Pizza reingeschoben, aber die erste richtig große:

Einige Sekunden später:

Wiederum einige Sekunden später:

Wiederum einige Sekunden später, jaaaaaaa, DAS ist eine Pizza!

Boden schaut sehr gut aus:

Fortan belegt mit Parmaschinken und Rucola sowie einige Spritzer Olivenöl, meine Lieblingspizza:

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Dieser Bissen ist für Euch: :mrgreen: :whistle:

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Nun die nächste Pizza gebastelt:

Frisch reingeschoben:

Fertig gebacken:

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Und so schaut der Boden aus:

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Ja. Soooo gut waren die Pizzen, unglaublich! Der Ofen funktioniert top, nur der 460er Mehl ist nicht das optimale Mehl gewesen, normalerweise gehört unbedingt ein Tipo 00 Mehl her. Nur: Alle Läden in der Umgebung habe ich abgeklappert, niemand hat ein Tipo 00 Mehl gehabt.

Und geheizt habe ich nur mit Fichtenholz, das brennt zu schnell ab und die Glut hält nicht lange. Buchenbrennholz ist hier kaum zu bekommen, leider.

Als der Ofen nur noch handwarm war, habe ich ihn gleich eingeölt mit Leinöl als Korrosionsschutz. Und im Frühjahr werde ich ein kombiniertes Untergestell schweißen, links der HBO, und rechts eine Betriebsfläche mit Windschutz für den Dutch Oven.

Ich bedanke mich bei der Fa. Ramster für diesen schönen Ofen, natürlich habe ich den Ofen direkt vor Ort abgeholt. Das muß sein!
Und ich sage auch Danke für den Kaffee, die Tipps und Anwendungshinweise allerlei Art rund um den Ramsterofen!


Satte Grüße,

Charles


Edit: 2 oder 3 wirre Sätze lesbarer gestaltet

 

[grillbird]

Respekt!

Super Einweihung. Ich hab heute auch bei-17 Grad eingeheizt

Weiter so, und immer schön Bilder posten.

Servus sagt

Der Grillbird.

 

[mCb]

noch elf mal schlafen.... dann gehts los nach pirmasens

sieht klasse aus, deine pizza. hoffentlich bekomm ich das auch so hin


grüsse

 

[Mista Fox]

Maaaann, ich brauch auch sowas!

 

[Hitschi]

Moin Moin

Klasse Einweihung... die Pizza schaut richtig lecker aus

Gruß Uwe

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

seit dem der löwenzahn rucola heißt, kann man den sogar für geld verkaufen

aber die pizzas schauen :happa: aus

gruß vom doc

 

[Dommi_1909]

Hmmm... so ein Stück Mafiatorte würde ich jetzt noch als Mitternachtssnack naschen

 

[Reini33]

Sieht doch gut aus für das erste mal.

Gratuliere zum tollen Ofen !


lg. Reini

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Charles,

Tolle Einweihung, und vor den starken Minustemperaturen nicht zurückgeschreckt. Die Pizzen sind dir wirklich sehr gut gelungen, und du hast schon eine Menge dazugelernt.

Diese hier sieht ganz besonders lecker aus. :happa:

Fertig gebacken:

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Hätte heute auch gern Pizza im Le Rond gemacht, aber mit starker Erkältung und auch noch einem heftigen Hexenschuss wird das nichts.

wünsche dir noch viel Erfolg bei deinen weiteren Aktionen mit dem Le Rond.

Der Ofen ist ganz einfach "Spitze"

Gruß, Diddi

 

[Okraschote]

Deine Pizzen sehen alle klasse aus! Ich les im Moment alle Ramsterthreads, denn gestern hab ich mir vor Ort bei Thomas einen Le Grand bestellt Ich freu mich schon so. Ich glaube, ich weihe ihn auch mit Pizza ein.

 

[Ralf T.]

Lecker deine Torten. Ich würd auch gern mal wieder eine machen aber das ist mir definitiv zu kalt draußen. Da kann der Ofen noch so heiß sein und die Pizza noch so lecker.

Also ich bin kein Pizzaprofi doch halte ich den Trouble um Tipo 00 zu übertrieben. Habe meine Teige alle ohne gut hinbekommen. Mit der Zeit kriegst du ein Gefühl für den Teig.

Weiter so und viel Spass mit dem Gerät aus Pirmasens.

Gruß Ralf

 

[HECKE]

Sehr schöne Pizzas, Pizzen...oder wie auch immer

Gelungene Einweihung

 

[lärry]

Pizza sieht sehr lecker aus! Glückwunsch! Ich mische immer Tippo 00 und Hartweizenmehl ( 4/5 zu 1/5). Beides gibt's beim Italiener. Als Ersatz für das Tippo 00 geht auch das deutsche 550 Mehl und Hartweizengrieß - diese Zutaten sollte es in jedem Supermarkt geben.
Gruß Lärry

 

[Dörrentaler]

Willkommen im Club der Ramsterianer.
Die Pizzen schauen sehr gut aus. Eine davon könnte ich jetzt vertragen. Habe aber noch den ein oder anderen Teller Erbsensuppe von meiner VerDOpfung am Samstag übrig. Die werde ich mir dann zu Gemüte führen.

Gruß
Achim

 

[BBQfertig]

Pizza schaut sehr gut aus. Würde diese evtl dünner belegen. Das ist aber Geschmacksache.

 

[baser]

Schöne Pizzen klasse Bilder :daumenhoch:

 

[Charles]

Pizza schaut sehr gut aus. Würde diese evtl dünner belegen. Das ist aber Geschmacksache.

Also bitte, dünner gehts nicht mehr, durch den Schinken und der Salami kannst eine Zeitung lesen. Verwendet habe ich bei der letzten Pizza: Mozzarella eine halbe Handvoll, Schinken ein Blatt, 6 oder 7 Ananasstücke, und die Anzahl der Salamischeiben bitte nachzählen.

Genau, es ist eine Geschmackssache. Ich kenne nicht wenige Leute, die wollen am liebsten ein halbes Kilo Belag auf der Pizza haben...


@ All: Danke für Eure netten Kommentare!


Morgen mache ich wieder Pizza :happa:

Schade, daß es draußen immer noch so kalt ist (-26°C heute in der Früh) da geht sich das Brot backen nimmer aus, der Ofen kühlt zu schnell ab


Charles

 

[Jan131]

Sieht traumhaft aus wie bei mir

Ich kühl den Stein mit einem Schuss Mineralwasser aus der Flasche ab
Meine erste Pizza sah auch so aus

 

[Gast-JUhGDW]

Gelungene Einweihung. Schöne Pizzen..zumindest zum Schluß

Fortan belegt mit Parmaschinken und Rucola sowie einige Spritzer Olivenöl, meine Lieblingspizza:

Das ist auch meine Lieblingspizza. Allerdings nehme ich anstatt dem Parmaschinken Bresaola - einen luftgetrockneter Rinderschinken.

Das toppt das Ganze dann noch mal.

Gruß,

Marcus

 

[Charles]

Aha, eine Bresaola? Heißt das so? Werde ich mal ausprobieren, vielen Dank für den Tipp!


@ Jan: Mineralwasser? Nobel, nobel!