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El Fuego Portland XXL - ersten Bilder
- Ersteller bo_john
- Erstellt am
Mensch Dirk, dich gibt es ja auch noch...
Gruß
Humpadiedel
Gruß
Humpadiedel
Ja aber meist nur Lesend hier hab im Moment viel aufen Zettel 
komm noch nicht mal dazu meine Sportgeräten richtig zu nutzen , ganz zu schweigen was dran um zubauen.
komm noch nicht mal dazu meine Sportgeräten richtig zu nutzen , ganz zu schweigen was dran um zubauen.
G
Gast-lAnyR6
Guest
So, dann mal ein kleiner Rückblick auf die obige pp Aktion im XXL...
Der XXL und ich brauchen wohl auch noch etwas, um ein richtig eingespieltes Team zu werden.
Die 6 Nacken hatten alle etwa 2,2 bis 2,3 kg. Anordnung sieht man ja auf dem Foto oben.
Wasserschale unten war ein GN 1/2 mit 100mm.
Der GN 1/1 hatte 65mm (oder wars der 40er?) und war eigentlich dazu gedacht, den Fleischsaft aufzufangen. Daher hatte ich zum Start auch hier 1,5 Liter Wasser eingefüllt.
Leider ging das Saftauffangen völlig in die Hose...
Hatte zwar einmal noch 1,5 Liter nachgefüllt, trotzdem war das Wasser so schnell alle, dass das aufgefange Fett nur ein-/verbrannte...
Hier muss ich mir also etwas anderes überlegen.
Der GN 1/2 mit 100mm als Wasserschale ist super. Hatte nur einmal Wasser nachgefüllt, als ich ein paar Stunden pennen wollte.
Es es vielleicht nicht einmal gebraucht.
Wasser war jeweils in beiden GN kalt, daher lief der XXL mit beiden Reglern auf Maxi (auch der DM auf maxi), um auf 115 bis 125°C zu kommen.
Erst morgens konnte ich beides (Regler und DM) runterfahren. Lag da evtl. dann auch an der leeren GN 1/1...
Schlafen konnte ich auch nicht wirklich viel, da sich der erste Nacken als "Rennsau" entpuppte...
Um 5.50 Uhr meldete sich mein Handy, dass hier 94°C erreicht waren...also nichtmal ganze 10,5 Stunden...
Die weiteren Nacken folgten um 7 Uhr, 7.30 Uhr, 8.15 Uhr und 9 Uhr.
Der letzte Nacken war dann eine "lahme Sau" und brauchte bis 12 Uhr.
Da sie aber alle schön zeitlich versetzt fertig wurden, kam beim runternehmen, einpacken zum Ruhen lassen und anschließendem Pullen kein Stress auf.
Bis auf eine Familienportion für abends wurde alles in 400 Gramm Portionen einvakuumiert und im Froster schlafen geschickt.
Der Nachmittag ging dann drauf um die ganzen Roste (Decksarbeit...) und GN Behälter zu säubern...
Aber jetzt haben wir erstmal wieder eine Weile pp auf Vorrat.
Der XXL und ich brauchen wohl auch noch etwas, um ein richtig eingespieltes Team zu werden.
Die 6 Nacken hatten alle etwa 2,2 bis 2,3 kg. Anordnung sieht man ja auf dem Foto oben.
Wasserschale unten war ein GN 1/2 mit 100mm.
Der GN 1/1 hatte 65mm (oder wars der 40er?) und war eigentlich dazu gedacht, den Fleischsaft aufzufangen. Daher hatte ich zum Start auch hier 1,5 Liter Wasser eingefüllt.
Leider ging das Saftauffangen völlig in die Hose...
Hatte zwar einmal noch 1,5 Liter nachgefüllt, trotzdem war das Wasser so schnell alle, dass das aufgefange Fett nur ein-/verbrannte...
Hier muss ich mir also etwas anderes überlegen.
Der GN 1/2 mit 100mm als Wasserschale ist super. Hatte nur einmal Wasser nachgefüllt, als ich ein paar Stunden pennen wollte.
Es es vielleicht nicht einmal gebraucht.
Wasser war jeweils in beiden GN kalt, daher lief der XXL mit beiden Reglern auf Maxi (auch der DM auf maxi), um auf 115 bis 125°C zu kommen.
Erst morgens konnte ich beides (Regler und DM) runterfahren. Lag da evtl. dann auch an der leeren GN 1/1...
Schlafen konnte ich auch nicht wirklich viel, da sich der erste Nacken als "Rennsau" entpuppte...
Um 5.50 Uhr meldete sich mein Handy, dass hier 94°C erreicht waren...also nichtmal ganze 10,5 Stunden...
Die weiteren Nacken folgten um 7 Uhr, 7.30 Uhr, 8.15 Uhr und 9 Uhr.
Der letzte Nacken war dann eine "lahme Sau" und brauchte bis 12 Uhr.
Da sie aber alle schön zeitlich versetzt fertig wurden, kam beim runternehmen, einpacken zum Ruhen lassen und anschließendem Pullen kein Stress auf.
Bis auf eine Familienportion für abends wurde alles in 400 Gramm Portionen einvakuumiert und im Froster schlafen geschickt.
Der Nachmittag ging dann drauf um die ganzen Roste (Decksarbeit...) und GN Behälter zu säubern...
Aber jetzt haben wir erstmal wieder eine Weile pp auf Vorrat.
Hallo zusammen,
habe mich durch den Fred bis hier her gelesen und bin dabei immer sicherer geworden, dass ich den XXL bestellen werde, vermutlich als Ersatz für meinen 57er WSM, den ich leider nur noch selten einsetze.
Im Winter habe ich den WSM immer zum kalträuchern verwendet (Lachsschinken, etc…).
Was meinen die Experten: könnte man den XXL auch hierfür nutzen? Sparbrand unten rein und los?
Viele Grüße
D85M86
habe mich durch den Fred bis hier her gelesen und bin dabei immer sicherer geworden, dass ich den XXL bestellen werde, vermutlich als Ersatz für meinen 57er WSM, den ich leider nur noch selten einsetze.
Im Winter habe ich den WSM immer zum kalträuchern verwendet (Lachsschinken, etc…).
Was meinen die Experten: könnte man den XXL auch hierfür nutzen? Sparbrand unten rein und los?
Viele Grüße
D85M86
Logo, sehe leben Grund warum das nicht gehen sollte.
Hallo Leute
Kleine Frage an alle die ihre Ribs mit dem 1/1 GN 200 und dem siebeinsatz machen. Wie ist das Ergebnis da?
Lohnt sich die Methode?
Mein Portland bekommt auch Zuwachs mit dem XXL
Grüße
WiFi
Kleine Frage an alle die ihre Ribs mit dem 1/1 GN 200 und dem siebeinsatz machen. Wie ist das Ergebnis da?
Lohnt sich die Methode?
Mein Portland bekommt auch Zuwachs mit dem XXL
Grüße
WiFi
Gut
Ja, schon allein deswegen weil die Dünnblechfolie eingespart wird !
Wobei der 200er für Babyback Ribs fest schon zu tief ist.
Darf man fragen wo du den gekauft/ bestellt hast?
Vielen Dank Fiz
Klar. Alles aus der Metro
Danke dir.
So der XXL ist bei Plus im Angebot für 253,88 €.
https://www.plus.de/El-Fuego-Portla...1757176000&c=psm&rc=PLUS-WP9-160817&rp=253,88
Nach reichlicher Überlegung und 6 hin,3 im Sinn und einen fallen lassen hab ich mir einen bei Plus geordert.
Das kribbeln war ja kaum zu ertragen.
Das kribbeln war ja kaum zu ertragen.
Ich habe mit meinem XXL auch die erste größere Nummer hingelegt.
21,5 Kg Pulled Pork
Mehr Bilder gibt es hier
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/21-5-kg-pulled-pork-auf-dem-big-el.283874/
Olli
21,5 Kg Pulled Pork
Mehr Bilder gibt es hier
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/21-5-kg-pulled-pork-auf-dem-big-el.283874/
Olli
Anhänge
Sieht top aus! Besonders interessant ist die Konstruktion mit den Thermometern in der obersten Ebene 
So eine GN1/1 werde ich mir wohl über kurz oder lang auch zulegen müssen. Zum einen bleibt der Ofen damit schön sauber und man hat direkt eine Schale zum Anrichten des Fleisches.
Das einzige was mich daran stört ist, dass man deutlich mehr Gas verbraucht um die angestrebte Temperatur darüber zu erreichen.
So eine GN1/1 werde ich mir wohl über kurz oder lang auch zulegen müssen. Zum einen bleibt der Ofen damit schön sauber und man hat direkt eine Schale zum Anrichten des Fleisches.
Das einzige was mich daran stört ist, dass man deutlich mehr Gas verbraucht um die angestrebte Temperatur darüber zu erreichen.
Ich hab inwischen auch die erste größere Runde mit dem XXL hingelegt.
24 Ribs in der 321 Methode, gerubt mit einer Coca Cola Magic Dust Kombo.
Ist schon eine ordentliche Menge...
Passt aber locker in den XXL, ich hätte sicherlich noch gut 1/3 mehr hinein bekommen.....
24 Ribs in der 321 Methode, gerubt mit einer Coca Cola Magic Dust Kombo.
Ist schon eine ordentliche Menge...
Passt aber locker in den XXL, ich hätte sicherlich noch gut 1/3 mehr hinein bekommen.....
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Und für was brauchst du dann die Ribholder?