Da ich ab heute 1 Monat in Elternzeit bin, werde ich euch jetzt häufiger auf die Nerven gehen. Da ich dafür nicht immer einzelne Threads eröffnen möchte, fange ich hiermit mal an:
Heute zum Mittag Wildlachs mit selbstgemachter Remoulade aus dem Blendtec und dazu Kartoffeln. Danach noch einen sous-vide Bratapfel mit Tahitivanillesauce.
Kurz zur Vorgehensweise: Da ich die Kartoffeln sowieso im Dampfgarer machen wollte, habe ich das Becken heute nicht gestartet, sondern die halbierten Äpfel nur kurz in heißer Butter karamellisiert, eingeschweißt und zu den Kartoffeln in den DGC. Die Kartoffeln waren 50 min bei 90 Grad drin, der halbierte "Brat"apfel noch 20 min länger, bis auch die Vanillesauce soweit war. Die Anregung von Bochrazz und Pu im s-v Unterforum hat mich animiert, aber ich wollte den Apfel nicht in Scheiben schneiden, da mir das nicht so gefällt. Ich hab die Konsistenz als sehr gut empfunden!
War ein schöner Start!
Heute zum Mittag Wildlachs mit selbstgemachter Remoulade aus dem Blendtec und dazu Kartoffeln. Danach noch einen sous-vide Bratapfel mit Tahitivanillesauce.
Kurz zur Vorgehensweise: Da ich die Kartoffeln sowieso im Dampfgarer machen wollte, habe ich das Becken heute nicht gestartet, sondern die halbierten Äpfel nur kurz in heißer Butter karamellisiert, eingeschweißt und zu den Kartoffeln in den DGC. Die Kartoffeln waren 50 min bei 90 Grad drin, der halbierte "Brat"apfel noch 20 min länger, bis auch die Vanillesauce soweit war. Die Anregung von Bochrazz und Pu im s-v Unterforum hat mich animiert, aber ich wollte den Apfel nicht in Scheiben schneiden, da mir das nicht so gefällt. Ich hab die Konsistenz als sehr gut empfunden!
War ein schöner Start!
