Endspurt!!! Smokin´ Pit Weekend

[BeefChief]

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Howdy!

Hab da mal was eingekauft, am Wochenende glüht der Pit

Einkaufsliste:

- US-Beefribs
- BESH Pork-Roast
- BESH Belly
- BESH Pork Ribs
- Corn-Chicken-Legs
- Calv-ribs

Das müsste reichen um übers Wochenende zu kommen!

Weiter geht's wie ich halt so dazu komme.... Euch allen ein schönes lange WE am Grill!

 

[Cruiser]

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Euch allen ein schönes lange WE am Grill!

Gleichfalls ...

 

[Gast-39yegX]

Dito, gehe auch gleich anheizen

 

[Dodge]

Bei mir wurde.....genug gesmok't, ich lasse am WE den Asiaten in mir an den Wok !

Ich wuensche Euch aber ein gutes Karma am Pit

 

[Gast-JUhGDW]

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Howdy!


Das müsste reichen um übers Wochenende zu kommen!

Anhang anzeigen 335690

Weiter geht's wie ich halt so dazu komme.... Euch allen ein schönes lange WE am Grill!

Aber wenn noch Gäste kommen, könnte es knapp werden

Nee, dein Fleischvorrat sieht schon mal sehr gut aus

Wünsche auch ein schönes WE..

 

[BeefChief]

Thx All: bin gespannt was ihr so alles treibt!

Melde mich nach der ersten Würzung wieder

 

[Smoker Harry]

Eine tolle Auswahl hast Du da getroffen….viel Spaß am Pit !

 

[BeefChief]

weiter geht´s gebrinte Hühnerbeine aus dem Pit für morgen schon mal einlagen...

das ist eine Abwandlung aus Rascheln´s Primal Grill Sendungen... Ich hatte z.B. Keinen Sternanis (leider)!

Zutaten:

6 Maishuhnbeine

1 EL Brauner Zucker
1 EL Weisser Zucker
1 EL Meersalz
2 EL Fenchelsaat
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Oregano
2 EL Koriandersaat
1 EL Chiliflocken
1 EL Kakao
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
2 Zimtstangen

die harten Gewürze anrösten bis sie schön duften, anschließend grob Mörsern

6 Beine

im Vakuumpack (Achtung nur schweißen nicht saugen!) ab in die Kühlung über Nacht

tbc

 

[artbond]

Bei Hinkelbeinen bin ich mit dabei... Schöne Bilder
Grüße
Art

 

[BeefChief]

Weiter Geht's mit den Beefribs

Zutaten RUB:

1 EL grobes Salz
1 EL Brauner Zucker
1 EL Pfeffer
2 TL Oregano
1 TL Knoblauch
1 TL Ingwepulver


Etwas Apfelholz fürs WE vorbereitet... mal sehen wie weit ich komme!

Vorglühen!

So langsam passt´s... Pit ist auf Temperatur und ein schönes Glutbett

Ribs zweiteilen und putzen

Rub vorbereiten

würzen

ab in den PIT ... 3-2-1 Mein´s!!!

TBC!!!

 

[Hackfleisch]

Tolle Bilder soweit

Ich setz mich mal und bleibe dran!

Gruß
Markus

 

[BeefChief]

Update nach 3 h

dass mir Dodgeman ein gutes Karma gewünscht hat scheint wohl geholfen zu haben

Ribs einpacken mit dem Fleisch nach unten in eine Soße aus Rinderfond, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Whorchestire und Sojasauce

TBC

 

[BeefChief]

2te Pase ist vorbei

die Ribs haben nu 5h auf dem Buckel und die Beine 2 im Rauch!

Noch kurz Cowboy Beans mit dem Sud der Ribs, Zwiebel Knoblauch, cihli, BBQ Sauce, gezaubert...

bald gibt's Futter!

 

[Gast-lgYQr]

Wahnsinn deine Bilder!!!! :10:
Sieht das lecker aus. Aber die Bilder sprechen für sich!!!!!!

 

[BeefChief]

kurz vor dem Glasieren! 5h ago

YES!

YES YES!

YES YES YES!!!! glasiert mit dem eingekochten Kochsud aus der Folie... etwas mit stärke abgebunden

beim zusammendrücken kommen so allerhand Flüssigkeiten aus dem Fleisch!

ultra zart und dennoch elastisch! besser geht´s nicht!

ES hat HUUUUNGER!!!

GEIL!

Das beste Stück BBQ das ich je im Pit hatte!!!! das Huhn sowie die Rib´s

Schönen Abend noch!

 

[Gast-lgYQr]

Einfach nur Irre wenn man solche Bilder sieht!:10: :10: :10:
Und geschmeckt hat es bestimmt noch besser.

 

[supertoni]

herrliche bilder!!!!!!
wirklich tolles thema!!!! bin schon auf weiters gespannt!!

 

[wicma]

Howdy zurück. :beer:

Solche Beiträge braucht der GSV. Echt super Bilder. Beef Ribs mach ich demnächst auch mal.

Gruß Marco.

 

[Ape]

sehr stark

 

[higev]

Aber Hallo !!!!!
es würde mich sehr freuen, wenn Du mal was zur Aufnahmetechnik (möglichst umfassends) sagen könntest.
Makroobjektiv?, Stativ?, nicht doch event. Studioblitz? Also kurz gefragt:
event. nicht live? Dies soll keine !!!!! Kritik sein sondern hier muß man mal anmerken:
Das Hauptaugenmerk lag warscheinlich auf der Dokmentation. Respekt Respekt..
Für Deine Fotos zolle ich Dir meine absolute Hochachtung!!!!

Gruß Hilmar