Endspurt!!! Smokin´ Pit Weekend

[BeefChief]

Ich hab ne Spiegelrflex mit 100mm macro! Für Indoor nehm
Ich n Stativ, um den Blitz zu vermeiden!

Outdoor ist freihand!

Ich möchte mein essen noch warm geniesen... Ich mach mir halt vorher ein paar Gedanken wie ich das anrichten könnte. Wenns soweit ist geht's schnell. Auch wenn der smoker offen ist will ich da nicht lange brauchen... Das sind 20-30sec!

Focus liegt immer noch auf dem essen! Ich kann hier nur auch das zweite Hobby gut damit kombinieren.

Der größte Unterschied macht aber das passende licht!!!! Daylight ist das Stichwort!

 

[artbond]

Mal wieder ne super Aktion, mal schauen wo ich Beef-Ribs her bekomme....

 

[fresssagg]

Sehr geile Bilder. Gut gemacht.

 

[Thumsi]

Hammer!
Klasse Bilder und schönes Essen!
:happa:

 

[Mag]

Super Essen und klasse dokumentiert :happa:

 

[michaelsu]

Großes Kino !

 

[mr.lack]

Immer wieder schön, diese Bilder und die Details, wie Du dein Essen anrichtest.

Sehr schön anzusehen. Was gibt es heute, wann kommen die Bilder?

 

[BeefChief]

Danke all!

Was gibt es heute, wann kommen die Bilder?

Heute gibt nen calv and pork ribs Contest ...

 

[BeefChief]

her we go....

Pork und Clav Ribs with Memphis-Style-Award-Winning-Red-Sauce nach Big Bob Gibson!

Die selbst gemachte Red- Sauce

the heat is on!

druff damit... links 2x Besh-Ribs (da war vor 2-3 Jähren auch mal mehr Fleisch dran, immer wenn sowas zu bekannt wird lässt die Qualität nach!!!! ich hoffe das war eine Ausnahme!!!!). Rechts das Calv-Rib

Just S+P und über Nacht ins Vakuum!!!! Es muss nicht immer so n Kopfstand mit der RUB sein.... mir sind sie so eigentlich am liebsten!(meint auch Johnny Trigg!)!!

gemoppt wird nur mit Apfelsaft...

TBC

 

[BlackFlag]

Abgefahrene Bilder, da Topft der Zahn!

 

[derMosi]

Spitzen Fotos, lecker Essen
Danke

 

[mr.lack]

Wir essen heute gemeinsam

Das finde ich ja prima,

schau mal, was es u.a bei mir gibt.

Bei mir kommt dann noch ein halber Hahn und ne Bacon Bomb dazu.

Bis später:anstoßen:

 

[BeefChief]

Ribs aus dem Pit Fetzen!!!! Dein SFB Deckel Halter ist aber auch nicht von Dauer! Hihi

 

[mr.lack]

Nö, brauch immer mehrere

Habe mir aber einen bestellt

 

[Fulltime Griller]

Der Mensch scheint ja nicht am Hungertuch zu nagen

 

[BeefChief]

Kleiner Mittagssnack der Senf ist der Knaller Die 11te Generation | Idee warum die den nicht auf der HP haben... weiß ich nicht... vielleicht nur nicht gefunden?!

Rabarberkompott

nach 2h im Rauch

 

[mr.lack]

Ich sehe, es wird. Bei mir ist nun die glänzende Phase eingeläutet worden. Was würde ich drum geben, so fotografieren zu können.

Ich bin bei Dir

 

[BeefChief]

Was würde ich drum geben, so fotografieren zu können.

so viel brauchst da gar nicht wie man denkt! na ran... nach schönem licht guugen.... viel mehr brauchst nicht!


So 2. Pase... nach 3h im Apfelrauch

 

[mr.lack]

Und? Sag schon, gut, genial?

Ich bin gespannt wie ein Flitzebogen

 

[BeefChief]

Es ist vollbracht!

Links calv rechts pork

calv

pork

Calv (sry unscharf... aber beim essen stell ich nicht noch die Cam nach)

Pork (sry unscharf... aber beim essen stell ich nicht noch die Cam nach)

Fazit: also ich brauch keine spezielle Rub! S+P regelt!!! Man schmeckt noch schön das Schweinefleisch.

Die Memphis-Style Red-Sauce ist die bisher beste Glaze, die ich probiert habe.

Kalbs-Rib´s sind auch lecker und fleischiger... aber die Membrane bekommt man kaum ab.

Die Ribs waren nun 3-2-0,33 und das war perfekt! Das Fleisch war sehr weich, so dass man ein Stück abbeissen kann und den Zahnabdruck sieht. Trotzdem gelingt es problemlos die Knochen mit 2 Bissen blitzeblank zu bekommen! So mag ich sie, nicht so überweich und trotzdem Fall of the Bone!

Morgen ist erst mal Ruhetag und Dienstag geht´s weiter! TBC