Moin,
in meinem Leben habe ich schon unzählige Enten zubereitet, aber heute ist mir wirklich das Nonplusultra gelungen . Daher eine etwas längere Bilderdoku, falls es jemand genauer wissen möchte.
Inspiriert durch diverse Threads aus unserem wunderbaren Forum (ich nenne beispielhaft @Peter) hatte ich 2 Entenkeulen gekauft und GöGa außer Haus ( sie mag keine Entenkeulen ) schritt ich zur Tat.
Von gestern waren noch Klöße übrig, die ich erstmals zu einem Hauptgericht geschnitten und in Butter gebraten habe.
Los gehts mit dem Anbraten der Keulen ohne zusätzliches Öl, Hautseite in den kalten Dopf und langsam erhitzen.
Wenden. Gewürzt wurde mit Pfeffer, Salz und Schubecks Ente und Gans Gewürz.
Keulen rausnehmen, 2 Zwiebeln scharf anbraten.
Ein paar Tomaten rein.
3 mal Stangensellerie inklusive Blätter dazugeben.
Mit Portwein ablöschen.
Lauchzwiebeln und Knoblauch hinein.
2 Zweige getrockneten Beifuß dazu.
Die Keulen mit Hautseite nach oben draufgeben und Deckel zu ( wo ist das Bild?)
Ab in den Backofen bei 160 Grad Umluft für 1.45 Stunden
Klöße schneiden und in Butter anbraten, gewürzt mit Pfeffer und Schubecks Entengewürz.
Rotkohl erhitzen.
Nach 1.45 Stunden sah es so aus.
Keulen rausnehmen und in der Deckelpfanne für 8-10 Minuten bei 230 Grad Umluftoberhitzegrill die Haut crossen.
In der Zeit die Sauce fertigen.
Noch einen kleinen Schluck OSaft direkt dazu und kurz reduzieren lassen, die Sauce war eigentlich schon wunderbar sämig und es musste nicht nachgewürzt werden.
Die Bratklöße sind auch fertig.
Das Tellerbild, heute gab es einen sehr hochwertigen Spanischen Reserva dazu.
Und noch ein paar Impressionen.
Zukünftig werde ich die Klöße nur noch gebraten servieren und die Sauce genau so wieder zubereiten.
Danke fürs Reinschauen!
in meinem Leben habe ich schon unzählige Enten zubereitet, aber heute ist mir wirklich das Nonplusultra gelungen . Daher eine etwas längere Bilderdoku, falls es jemand genauer wissen möchte.
Inspiriert durch diverse Threads aus unserem wunderbaren Forum (ich nenne beispielhaft @Peter) hatte ich 2 Entenkeulen gekauft und GöGa außer Haus ( sie mag keine Entenkeulen ) schritt ich zur Tat.
Von gestern waren noch Klöße übrig, die ich erstmals zu einem Hauptgericht geschnitten und in Butter gebraten habe.
Los gehts mit dem Anbraten der Keulen ohne zusätzliches Öl, Hautseite in den kalten Dopf und langsam erhitzen.
Wenden. Gewürzt wurde mit Pfeffer, Salz und Schubecks Ente und Gans Gewürz.
Keulen rausnehmen, 2 Zwiebeln scharf anbraten.
Ein paar Tomaten rein.
3 mal Stangensellerie inklusive Blätter dazugeben.
Mit Portwein ablöschen.
Lauchzwiebeln und Knoblauch hinein.
2 Zweige getrockneten Beifuß dazu.
Die Keulen mit Hautseite nach oben draufgeben und Deckel zu ( wo ist das Bild?)
Ab in den Backofen bei 160 Grad Umluft für 1.45 Stunden
Klöße schneiden und in Butter anbraten, gewürzt mit Pfeffer und Schubecks Entengewürz.
Rotkohl erhitzen.
Nach 1.45 Stunden sah es so aus.
Keulen rausnehmen und in der Deckelpfanne für 8-10 Minuten bei 230 Grad Umluftoberhitzegrill die Haut crossen.
In der Zeit die Sauce fertigen.
Noch einen kleinen Schluck OSaft direkt dazu und kurz reduzieren lassen, die Sauce war eigentlich schon wunderbar sämig und es musste nicht nachgewürzt werden.
Die Bratklöße sind auch fertig.
Das Tellerbild, heute gab es einen sehr hochwertigen Spanischen Reserva dazu.
Und noch ein paar Impressionen.
Zukünftig werde ich die Klöße nur noch gebraten servieren und die Sauce genau so wieder zubereiten.
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