Hallo Forum,
wie eben im "Smoker-Owner-Club" angedroht gibt es jetzt ein paar Bilder meiner ersten BBQ-Versuche.
Angefangen hatte ich aufgrund der Anfängerfreundlichkeit mit einer soliden BaconBomb (ca. 1500g Hack mit einer Füllung aus angebratenen Zwiebeln/Paprika mit kleinen Mozarellakugeln und BBQ-Sauce):
Ein paar Tage später bin ich dann in die Vollen gegangen und hab die kompletten 40x100cm ausgenutzt (mittlerweile hab ich natürlich schwedische "Tellerhalter").
Den Schweinenacken und die Spareribs wurden am Tag zuvor mit MagicDust eingerieben und bis zum Smoken vakuumiert gekühlt. Der Schweinenacken wurde zusätzlich mit einer Mischung aus Apfelsaft und MagicDust gespritzt.
Auf dem Smoker bekamen die Rippchen die viel erwähnte 3-2-1 Behandlung. Mittlerweile stelle ich einen Wasserbehälter mit in die Garkammer, um die Rippchen noch saftiger zu halten. Trotzdem waren sie schon seeehr lecker und zart.
Eine weitere Lektion, die ich gelernt habe, ist die kontinuierliche Messung der KT (heute ist ein Inkbird angekommen). Der Schweinenacken war zwar noch immer sehr saftig, ist mir aber bis 80C durchgegart.
Nebenbei: Das Wlanthermo ist der Hammer! Da ich auch sehr technikaffin bin, werde ich über kurz oder lang wohl auch Besitzer werden .
Die Bilder zeigen die Ergebnisse:
Ich denke es ist mir ganz gut gelungen .
Viele Grüße,
BurningWood
wie eben im "Smoker-Owner-Club" angedroht gibt es jetzt ein paar Bilder meiner ersten BBQ-Versuche.
Angefangen hatte ich aufgrund der Anfängerfreundlichkeit mit einer soliden BaconBomb (ca. 1500g Hack mit einer Füllung aus angebratenen Zwiebeln/Paprika mit kleinen Mozarellakugeln und BBQ-Sauce):
Ein paar Tage später bin ich dann in die Vollen gegangen und hab die kompletten 40x100cm ausgenutzt (mittlerweile hab ich natürlich schwedische "Tellerhalter").
Den Schweinenacken und die Spareribs wurden am Tag zuvor mit MagicDust eingerieben und bis zum Smoken vakuumiert gekühlt. Der Schweinenacken wurde zusätzlich mit einer Mischung aus Apfelsaft und MagicDust gespritzt.
Auf dem Smoker bekamen die Rippchen die viel erwähnte 3-2-1 Behandlung. Mittlerweile stelle ich einen Wasserbehälter mit in die Garkammer, um die Rippchen noch saftiger zu halten. Trotzdem waren sie schon seeehr lecker und zart.
Eine weitere Lektion, die ich gelernt habe, ist die kontinuierliche Messung der KT (heute ist ein Inkbird angekommen). Der Schweinenacken war zwar noch immer sehr saftig, ist mir aber bis 80C durchgegart.
Nebenbei: Das Wlanthermo ist der Hammer! Da ich auch sehr technikaffin bin, werde ich über kurz oder lang wohl auch Besitzer werden .
Die Bilder zeigen die Ergebnisse:
Ich denke es ist mir ganz gut gelungen .
Viele Grüße,
BurningWood