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schweinenacken

  1. silex

    [Spieß-We] Einfach mal wieder ein Rollbraten

    Hallo Spießergemeinde, ;) es gibt einen einfachen Rollbraten, gedreht und gegessen, so wie es sein soll. ;) Die Zutaten gemäß Rezept: Nun Schweinenacken schneiden, würzen und wickeln Nun die Sollte-Drehzeit errechnen: ;) Rechnen: Dickste Stelle, pro cm 10 minuten Drehzeit Die...
  2. HottyCalotty

    Newcomer im MittelPulledPorkGewicht

    Hallo zusammen, erst mal vielen Dank an alle Forenteilnehmer, von denen wir seid Jahren Anregungen entgegen nehmen können. Wir wollen nun auch aktiv am Forum teilnehmen um wieder etwas zurück zu geben. Nach vielen Grill-, Räucher-, und Dutch Oven Sessions, heute der erste Beitrag zu unserer...
  3. HottyCalotty

    Newcomer im MittelPulledPorkGewicht

    Hallo zusammen, erst mal vielen Dank an alle Forenteilnehmer, von denen wir seit Jahren Anregungen entgegen nehmen können. Wir wollen nun auch aktiv am Forum teilnehmen um wieder etwas zurück zu geben. Nach vielen Grill-, Räucher-, und Dutch Oven Sessions, heute der erste Beitrag zu unserer...
  4. Peter

    Opas Geburtstag mit Schweinenacken aus dem GMG, Kürbiscremesuppe und geräuchertem Wammerl

    Servus Zusammen gestern wurde Opas Geburtstag bei uns in der Skihütte gefeiert am Nachmittag hab ich schon drei Wammerl Streifen in den Borniak zum Heißräuchern gehängt und ja, Helloween gibts auch in der Skihüttn das Fassl ist auch schon angezapft der alte Herr schon noch etwas...
  5. Stephan123

    Schweinenacken von der Rotisserie

    Gestern gab es einen 2,6 Kg Schweinenacken von der Rotisserie vor dem Backburner des Napi gegart. Den Nacken hab ich als erstes gewaschen und abgetrocknet mit Salz Und Pfeffer bestreut. Als nächstes mit Senf eingerieben und mit frischem Rosmarin und Thymian bestreut, anschließend mit Speck...
  6. Bruco

    Spanien 2018 - Grillen unter Palmen mit dem Go Anywhere Kohle

    3 Wochen Spanienurlaub mit dem Wohnwagen. Mit dabei ist der GA Kohle. Vor 2 Jahren waren wir übrigens auch schon auf diesem Campingplatz (Camping Treumal) am gleichen Stellplatz gewesen. Da hatten wir den GA Gas dabei. Von dem war ich allerdings nicht so begeistert ... So ... jetzt geht's los...
  7. andre mampft

    Der Mini Kamado und das 5 Stunden Pulledpork

    Hi Sportsfreunde, bisher habe ich nur im Kamado-Ei Forum geschrieben, heute wollte ich mal das Ei auf Langzeit testen. Ei mitgenommen in die Firma, gezündet, hochgefahren, eingeregelt auf 110Grad gemessen am Deckelthermometer. Im Nacken ein Aldi Funk-Thermometer. Was habe ich zuhause...
  8. Caniz

    Mein erstes Pulled Pork (Texas Krücke)

    Ich möchte euch mein erstes Pulled Pork präsentieren :) Methode mit der Texas Krücke hat 8h gedauert da ich mit der Temperatur noch nicht so umgehen kann aber das Ergebnis ist dafür umso besser. KuliKon
  9. BeefChef

    Mangalitza ³ | Olive-Spinat-Kartoffel | Zitrone | Gastrik-Tomate

    Moinsen, Da die edleren Schweinerassen momentan in aller „Munde“ sind, hab ich mir mal was leckeres gegönnt. Verschiedene Cuts vom ungarischem Wollschwein, dem Mangalitza bestellt bei otto-gourmet.de Wo sonst, wenn es um edles und gutes Fleisch geht. 3 Cuts French Rack(s) Schweinerücken ohne...
  10. Burn_out

    Gyros Akropolis, endlich mal wieder

    Das hatten wir schon ewig nicht mehr. Da heute in der Südpfalz Wetter wie in Griechenland war hat das gepasst wie die Faust aufs Auge. Gewürzmischung für Gyros habe ich immer im Schrank, gewürzt und mit Zwiebelringen geschichtet über Nacht in den Kühlschrank. Ansonsten wie von @taigawutz...
  11. M.Holz

    Rollbraten mediterran

    Gestern kamen nach langer Zeit mal wieder @totto_cas mit Frau und Kind zu uns zum gemütlichen Beisammensein. Eigentlich sollte es Rippchen geben aber diese habe ich bei keinem Metzger bei uns im Dorf bekommen. Müsste ich vorher bestellen war immer die gleiche Antwort. Also eine Alternative...
  12. JochenKaki

    Mindestmenge für Schichtfleisch?

    Hallo, es juckt mich sehr, endlich mal Schichtfleisch im DO zu machen, nicht nur, weil ich Nacken im Froster habe, der mal weg müsste... Mein "Problem" ist nur, dass ich für eine größere Runde mit vielen Gästen aktuell keine Kraft/Lust/Zeit habe (Nicht falsch verstehen, ich liebe das sonst, aber...
  13. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] ... ein GSV-Kult ... lecker war's und Spaß hat's gemacht :-)

    Irgendwie musste ich mal wieder @Mammut 's Freitags-Flachgrillen aufleben lassen :-) Nicht dass es hier noch in Vergessenheit gerät ;) Deshalb auch einfach nur Bilder ... :prost: Fazit : :thumb1: Und wegen der Farbe ... das muss so ;) @GON wäre stolz...
  14. Scharbil

    Angler Sattelschwein - zugreifen, wer die Gelegenheit hat!

    Hallo, mein Fleischer hatte mir letztens mitgeteilt, dass er mit einem Bauern zusammenarbeitet, der Angler Sattelschweine hat. Das ist eine stark gefährdete Nutztierrasse, von der es in Deutschland nur noch wenige Exemplare gibt. Es ist zwar recht anspruchslos, wächst aber langsam. Jedenfalls...
  15. JochenKaki

    Endlich mal ein PP, das sich lohnt

    Die Göga hat übermorgen Geburtstag und wir erwarten so um die 17 Gäste. Also 7,7 Kilo totes Schwein mit OFA gepudert und losgehe geht's. Klar ist das für einige hier nichts Besonderes, aber ich freue mir gerade ein zweites Poloch und deshalb wird es auch gepostet
  16. Burn_out

    Nackensteaks, einfach - schnell - flach - lecker

    Heute ist zwar nicht Freitag, aber zum Bergfest geht auch Mittwochs flach. Schönes Ausgangsmaterial mit gepudert und auf den großen Q. Zum Durchziehen kurz entkoppelt und zusammen mit einer Caprese kann auch schon gegessen werden. :prost:
  17. R

    newbee hat problem mit sous vide

    Hallo community, Ich bin neu bei euch und hoffe ich kann hier mein problem mit eurer hilfe lösen. Bin ich hier überhaupt richtig. Admin bitte verschieben falls hier falsch. Heute habeich zum erstenmal einen schweinenacken sous vide gegart. Ergebnis enttäuschend. Fleisch war nicht so zart wie...
  18. BurningWood

    Erste BBQ-Ergebnisse

    Hallo Forum, wie eben im "Smoker-Owner-Club" angedroht gibt es jetzt ein paar Bilder meiner ersten BBQ-Versuche. Angefangen hatte ich aufgrund der Anfängerfreundlichkeit mit einer soliden BaconBomb (ca. 1500g Hack mit einer Füllung aus angebratenen Zwiebeln/Paprika mit kleinen Mozarellakugeln...
  19. pharao1961

    2,7 kg Schweinenacken - wie lange dauert hier Pulled porc?

    Mein erstes Pulled porc mit knapp 2 kg hat keine 8 Stunden auf meinem 6+1 Gasgrill gebraucht bei ca. 100 - 105°C. Und es gab seltsamerweise bei mir auch keinerlei Plateauphasen o_O. Die Kerntemperatur ist bei mir ständig linear gestiegen. Ich weiß jetzt nicht ob ich mich darüber freuen soll oder...
  20. Grillkönig_Deluxe

    [Pfingstgrillen] Spargelbraten vom Schwein...easy und lecker

    Servus Leute, nach dem Sonntagshähnchen , musste natürlich auch etwas gegrilltes für den Pfingstmontag her... Die Wahl viel auf Spargelbraten. Also ein Stück Schweinenacken besorgt, aufgeschnitten, etwas flachgeklopft und mit Schwarzwälder Schinken und kurz vorgekochtem Spargel belegt. Nun...
728_90 Bratwurstultra
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