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schweinenacken

  1. emmeff

    Freestyle OssoCollo nach @Peter und Guanciale (Work in Progress)

    Moin Zusammen, nachdem bereits einige Schweinebäuche, ein Krustenschinken und ein Schweinelachs in der Pökelung liegen, wollte ich dieses Jahr endlich auch zwei für mich neue Dinge probieren. Nämlich den Freestyle Osso Collo nach @Peter und einen Guanciale. Einen schönen Schweinenacken und...
  2. S

    Carnitas (Mexican Pulled Pork) mit Salsa Verde, Guacamole und Pimento Cheese Dip

    Gestern war es wieder so weit, Carnitas-Vorrat aus 4 Kilo Nacken vom Kräuterschwein herstellen und das Abendessen für heute vorbereiten, da das alles noch besser schmeckt, wenn es eine Nacht durchgezogen ist. Zuerst ging es an die Vorbereitung für das Fleisch. Vorgestern Nachmittag habe ich das...
  3. Flaschenhans

    20 Kilo Pulled Pork vom El XL

    Moin moin, morgen ist der Tag. Hauseinweihung mit 45 Gästen. Im Vorfeld habe ich überlegt, was man denn so kredenzen kann, da wurde mir natürlich schnell klar: Pulled Pork! Der Plan sieht folgendes vor: 20 Kilo Pulled Pork vom Schweinenacken 6 Kilo Krautsalat...
  4. Flaschenhans

    El Fuego Portland XL - Garzeit auf allen Ebenen

    Moin Leute, wollte mal fragen, ob ihr Erfahrungen bezüglich der Temperatur auf allen vier Ebenen des El Fuego Portland XL habt. Am Wochenende sollen 8 Nacken zu je 2,5 Kilo drauf, daher zwei Pro Ebene. Ich habe ihn bislang nicht auf allen Ebenen ausgelastet, wird also ne Premiere. Gibt es...
  5. Ritchie.S

    Zwiebelfleisch mit Malzbier

    Hallo zusammen. Am Wochenende gab es einfaches, aber sehr schmackhafte, Zwiebelfleisch. 1,7 KG Schweinenacken BBQ Rub 6 Gemüsezwiebeln 8 Knoblauchzehen 0,5 Liter Malzbier Rosmarin Thymian Den Nacken in dicke Streifen schneiden und mit dem Rub einreiben. Die Gewürze und den Knoblauch hinzu...
  6. 5E8A5T14N

    Ein FT3 voll Glück - Schweinenackencarpaccio mit Drillingen

    Servus Sportis (m, w, d), es waren noch 3 Scheibchen vom Schweinenacken den ich portioniert habe im Eis. Diese mit Döner Kebab von @Spiccy gepuddet, den DOpf mit Bacon ausgelegt und dann eingeschichtet. Drillinge in die Mitte. 14 Kohlen (9/5) durchgeglüht und auf und unter dem DOpf verteilt...
  7. Bruco

    Flachgrillen ... Nackensteaks Souvlaki-Art

    Die Nackensteaks hab ich 24 Stunden in einer Marinade aus Weißwein, Zitronensaft, Zwiebeln, Oregano, Salz und Pfeffer eingelegt. Als Beilage gabs Eiersalat, Balsamico Zwiebeln und leicht angegrilltes Baguette. :bilder: Woidpepper vom F.J. @Woidgriller dazu ... perfekt :thumb2:
  8. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Für mehr Spaß beim Grillen / WE] Schweineschwartenrückensteak an Bohnen- und Bratkartoffelmonstern, oder einfach Spaß mit Woid Pepper

    Nabend Ihr Genussspaßverliebten, zum Abendessen durfte nochmal der Gasi und das große Monster ran. Der Titel sagt ja eigentlich schon fast alles, aber nur halt fast, die Rückensteaks waren vom MdV mit Knoblauchmarinade und wurden nur noch mit Woid Pepper gefinishd, die Bohnen wurden mit...
  9. emmeff

    Ostfriesisches Sauerfleisch nach Opa Wiard

    Moin Zusammen, vor einiger Zeit habe ich bei den Unterlagen meiner Mutter eine Notiz gefunden, die war überschrieben mit „Vatis saures Pökelfleisch“. Ich vermute wohl richtig, daß das ein Rezept von meinem Opa Wiard war, der bis in die 70er des vorherigen Jahrhunderts eine kleine...
  10. RaTaraZonG

    Kassler (Nacken) selber machen!

    Moin moin, ich habe eine ganze Weile gesucht, aber nicht so richtig das passende Rezept gefunden. Daher folgend ein aus verschiedenen Rezepten Zusammen geschriebenes um seinen Kassler (in meinem Fall Nacken) selbst herzustellen. Von vorn bis hinten (Pökeln, räuchern, garen) Zuerst die Pökellake...
  11. Woidgriller

    Einem geschenkten ...... bzw. Pulled Pork 14-14-😋

    Griasdeich, hoffe ihr hattet alle schöne Feiertage. Kleine Vorgeschichte: Kumpel von mir hatte schon 2mal, halt, 3 mal PP bei mir. 2mal frisch.1mal als Carepaket zum wieder erwärmen. War jedesmal begeistert. Sagte er zumindest 😁. Also fragte er mich schon vor einiger Zeit, ob ich für ihn...
  12. WF'ler

    Schaschlik mit Rummelsoße und Pizzabrot *viele Bilder*

    Guten Abend zusammen, bei uns sollte es heute auf Wunsch mal wieder Schaschlik mit Rummelsoße geben. Angedacht waren zwei Varianten, einmal in Kefir und einmal mit Tomatenmark/Wasser eingelegt. Da ich im Froster noch Pizzateiglinge hatte, sollten daraus Pizzabrote entstehen. Zuerst einen...
  13. Bruco

    [Freitags Flachgrillen] Nackensteaks auf dem kleinen Q

    Kleiner Shorty :messer: :bilder: Wünsche euch allen ein schönes Wochenende und sage vielen Dank fürs reinschaun :prost:
  14. 12oven

    Rollin', rollin' rollin'...Bier-Käse-Rollbraten

    Hunter hat vor vielen Jahren mit Käse gefüllete Rollbraten für den DOpf vorgestellt. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hunters-andechser-kaeserollbraten-im-do.101950/ Das war damals für mich Anregung, seither diverse Variationen nicht nur im DOpf sondern v.a. in der Grillkugel...
  15. Bruco

    Knoblauchchampignons, Nacken und Bauch

    Für die Champignons hatte ich folgende Zutaten : Thymian und Petersilie 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen Öl zum anbraten S&P :bilder: Fazit : sehr sehr lecker :thumb2: Die Knoblauchchampignons gibts jetzt garantiert öfter :messer: In diesem Sinne ... herzlichen Dank für's reinschaun :prost:
  16. Bruco

    Darf man das Surf & Turf nennen wenn man Nackensteaks mit Fischgewürz würzt :-)

    Hatte mich letztens mit F.J. @Woidgriller darüber unterhalten dass sein Fish & Grill Gewürz auch ganz gut zu anderen Sachen passt. Also dann probier ma das doch mal :thumb2: Halloumi wollte ich schon lange mal testen ... Tellerbild :messer: Fazit : das Fish & Grill ist eine richtig...
  17. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 6 von @Sizzlebear aka Grillbärt] SENFBIERKAMM nach Jäger Horst oder "Meine erste Marinade"

    Ein freundliches Halali an Euch alle, In Runde 6 Der Grill und Koch Challenge, gab uns @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 "schon wieder" 5 neue Zutaten vor: Schweinenacken (bei den Ossis immer schon Kammfleisch genannt) Brokkoli (gab es früher nicht) Samen/Körner (wurde früher nur als Vogelfutter...
  18. Bruco

    [Grill-Threads statt Corona-Threads] Nackensteaks mit Käse und grüner Spargel in Bacon

    Im Moment steht er kleine Q einfach nicht still ... :D :bilder: Dazu noch den geilen Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller ... Perfekt :thumb1: In diesem Sinne ... herzlichen Dank für's reinschaun und bleibt's gesund :thumb2:
  19. Kalche

    Rollbraten vom Kugelgrill

    Hier mein erster Grillpost: Vor ein paar Wochen haben wir bei uns am See auf dem billigen Kugelgrill zwei Schweinenacken gegrillt. Hier die Bilder: Nach gut 2 Stunden bei 180 Grad waren die Teile fertig. Das Ergebnis war fantastisch: Kross und trotzdem saftig: Übrig blieb nix. Werden...
  20. Bruco

    Schaschlikspieße auf dem kleinen Q

    Da war immer noch ein bisschen Schweinenacken im Kühlschrank. Überbleibsel von den Sardellensteaks und Balsamico-Zwiebelsteaks. Was tun damit ... Einfach so auf den kleinen Q legen ist aber langweilig ;) Spieße wären nicht schlecht ... Zwiebeln sind auch noch da :thumb2: Also los gehts ...
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