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schweinenacken

  1. Bruco

    [Freitags-Flachgriller] Schweinebauch, Nacken und Sardellen-Käse-Nacken

    Shortie halt ;) Ich liebe es :sun:
  2. Burn_out

    Χαίρετε - Gyros Akropolis

    Die immer wieder gute Vorlage dazu gibt’s hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/g-ros-ap-to-fo-rno-gyros-akropolis-ueberbacken.227329/ Darum braucht’s nur Bilder. :prost:
  3. Bruco

    [Shortie] Nacken mit Sardellen und Käse übergrillt ... dazu viel Grünzeugs

    Für uns schon fast ein Klassiker :thumb2:
  4. 5E8A5T14N

    Gyros Pita mit dem Broil King KEG 5000

    Hellas zusammen, da hatte ich schon lange Lust drauf und nachdem hier einige die letzten Tage Gyros gezeigt hatten war ich angefixt. Da meine Familie aus PL zu Besuch ist dachte ich mir das man statt klassischem Gyros ne Gyros Pita macht. Pita: (habe ich bereits am Vortag gebacken) 560g...
  5. Burn_out

    Spießbraten vom Summit

    Ein Schweinenacken aufgeschnitten, klassisch gefüllt mit Zwiebeln und Petersilie und gerollt und gebunden. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Koriander, Macis und Paprika, für 2 Tage vakuumiert. Heute durfte er dann auf dem Summit rotieren. Bilder :prost:
  6. 12oven

    Karfreitags-Nachlese

    Am Karfreitag gibt es ja bei vielen Leuten, v. a. bei jenen katholischer Vereinszugehörigkeit, Fisch. Kann man machen, muss man nicht. Unser "Karfreitagskarpfen": Konkret handelt es sich um das Rezept "Jamaican Jerk Pork". Bitte selber danach googeln, da hier nicht verlinkbar. Die Marinade...
  7. Bruco

    Caipirinha Braten aus dem DO mit Avocadosalsa

    Hab mal wieder was gefunden und für nachbauwürdig eingestuft :sun: Hier die Zutaten : 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone Paprika Edelsüß Koriander Chiliflocken Meersalz Pfeffer brauner Zucker 1 Schweinenacken 3 Tomaten 2 rote Zwiebeln 2 Avocado 3 EL Olivenöl 4...
  8. Quälgeist

    Deutsches Gulasch/ ungarisches Pörkelt oder einfach eine Art Schweineeintopf?

    Gestern stieß ich, beim surfen im Netz und der Beschäftigung mit dem Instant Pot, @Firechef und @BasaltfeueR , machen mir immer wieder Lust darauf, auf die Seite von Rommelsbacher und deren "Mein Hans". Dafür hat Rommelsbacher eine Extra-Webpage inkl Rezepten eingerichtet. Dort stieß ich auf...
  9. dreckschueppe

    Fruchtzwerg vom Schwein

    Mahlzeit Sportis! Eigentlich hatte ich geplant, heute mal wieder ein paar Ribs auf den Kamado zu werfen, aber als ich dann gestern Abend einen Blick in die Kühlabteilungen werfe, stelle ich fest, dass ich noch ein kleines 2kg-Stück Duroc-Nacken im Kühlschrank liegen habe, während die Ribs im...
  10. M

    Durocnacken - kaltgeräuchert - Erstlingswerk

    Ich wollte den eigentlich lufttrocknen. Da meine Bedingungen aber nicht optimal sind und ich auch beides mal testen wollte, habe ich den Schinken geteilt. Der Rest trocknet noch ein paar Wochen (sieht bisher sehr gut aus).
  11. emmeff

    Freestyle OssoCollo nach @Peter und Guanciale

    Moin Zusammen, nachdem bereits einige Schweinebäuche, ein Krustenschinken und ein Schweinelachs in der Pökelung liegen, wollte ich dieses Jahr endlich auch zwei für mich neue Dinge probieren. Nämlich den Freestyle Osso Collo nach @Peter und einen Guanciale. Einen schönen Schweinenacken und...
  12. S

    Carnitas (Mexican Pulled Pork) mit Salsa Verde, Guacamole und Pimento Cheese Dip

    Gestern war es wieder so weit, Carnitas-Vorrat aus 4 Kilo Nacken vom Kräuterschwein herstellen und das Abendessen für heute vorbereiten, da das alles noch besser schmeckt, wenn es eine Nacht durchgezogen ist. Zuerst ging es an die Vorbereitung für das Fleisch. Vorgestern Nachmittag habe ich das...
  13. Flaschenhans

    20 Kilo Pulled Pork vom El XL

    Moin moin, morgen ist der Tag. Hauseinweihung mit 45 Gästen. Im Vorfeld habe ich überlegt, was man denn so kredenzen kann, da wurde mir natürlich schnell klar: Pulled Pork! Der Plan sieht folgendes vor: 20 Kilo Pulled Pork vom Schweinenacken 6 Kilo Krautsalat...
  14. Flaschenhans

    El Fuego Portland XL - Garzeit auf allen Ebenen

    Moin Leute, wollte mal fragen, ob ihr Erfahrungen bezüglich der Temperatur auf allen vier Ebenen des El Fuego Portland XL habt. Am Wochenende sollen 8 Nacken zu je 2,5 Kilo drauf, daher zwei Pro Ebene. Ich habe ihn bislang nicht auf allen Ebenen ausgelastet, wird also ne Premiere. Gibt es...
  15. Ritchie.S

    Zwiebelfleisch mit Malzbier

    Hallo zusammen. Am Wochenende gab es einfaches, aber sehr schmackhafte, Zwiebelfleisch. 1,7 KG Schweinenacken BBQ Rub 6 Gemüsezwiebeln 8 Knoblauchzehen 0,5 Liter Malzbier Rosmarin Thymian Den Nacken in dicke Streifen schneiden und mit dem Rub einreiben. Die Gewürze und den Knoblauch hinzu...
  16. 5E8A5T14N

    Ein FT3 voll Glück - Schweinenackencarpaccio mit Drillingen

    Servus Sportis (m, w, d), es waren noch 3 Scheibchen vom Schweinenacken den ich portioniert habe im Eis. Diese mit Döner Kebab von @Spiccy gepuddet, den DOpf mit Bacon ausgelegt und dann eingeschichtet. Drillinge in die Mitte. 14 Kohlen (9/5) durchgeglüht und auf und unter dem DOpf verteilt...
  17. Bruco

    Flachgrillen ... Nackensteaks Souvlaki-Art

    Die Nackensteaks hab ich 24 Stunden in einer Marinade aus Weißwein, Zitronensaft, Zwiebeln, Oregano, Salz und Pfeffer eingelegt. Als Beilage gabs Eiersalat, Balsamico Zwiebeln und leicht angegrilltes Baguette. :bilder: Woidpepper vom F.J. @Woidgriller dazu ... perfekt :thumb2:
  18. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Für mehr Spaß beim Grillen / WE] Schweineschwartenrückensteak an Bohnen- und Bratkartoffelmonstern, oder einfach Spaß mit Woid Pepper

    Nabend Ihr Genussspaßverliebten, zum Abendessen durfte nochmal der Gasi und das große Monster ran. Der Titel sagt ja eigentlich schon fast alles, aber nur halt fast, die Rückensteaks waren vom MdV mit Knoblauchmarinade und wurden nur noch mit Woid Pepper gefinishd, die Bohnen wurden mit...
  19. emmeff

    Ostfriesisches Sauerfleisch nach Opa Wiard

    Moin Zusammen, vor einiger Zeit habe ich bei den Unterlagen meiner Mutter eine Notiz gefunden, die war überschrieben mit „Vatis saures Pökelfleisch“. Ich vermute wohl richtig, daß das ein Rezept von meinem Opa Wiard war, der bis in die 70er des vorherigen Jahrhunderts eine kleine...
  20. RaTaraZonG

    Kassler (Nacken) selber machen!

    Moin moin, ich habe eine ganze Weile gesucht, aber nicht so richtig das passende Rezept gefunden. Daher folgend ein aus verschiedenen Rezepten Zusammen geschriebenes um seinen Kassler (in meinem Fall Nacken) selbst herzustellen. Von vorn bis hinten (Pökeln, räuchern, garen) Zuerst die Pökellake...
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