schweinenacken

Shortie ;) 2,5 Stunden bei 180° im BO Endiviensalat aus dem Garten das Sößchen ... ein Träumchen :thumb2: Zum Reinlegen :thumb1:

Als Beilage gabs super leckere Champignons ... gefüllt mit Creme Fraiche :thumb2: Und ... Endiviensalat aus dem Garten :thumb2: der Grill ist wieder ins Winterquartier umgezogen ... mittlerweile mit Fenster damit es nicht so durchzieht :thumb2: und mittlerweile auch schon mit...

Moin Zusammen, endlich starte auch ich die Räuchersaison. Hier liegen 13 kg bestes Schweinefleisch von meinem Schlachter. - links 8 kg Schweinebauch in drei schönen Stücken, - rechts 5 kg Schweinenacken in zwei Stücken. Davon sollen ca. 4 kg Ostfriesische Hauswürste sowie je 3 kg...

Hallo zusammen, ich bin neu hier und würde gerne meine Erfahrungen, Fehler und Problemlösungen beim Pulled Pork mit sehr rudimentären Equipment teilen. Vielleicht hilft es ja dem einen oder anderen Anfänger, der vor ähnlichen Problemen steht. Meine bisherigen Smoking-Ergebnisse mit meinem BBQ...

Shortie ... :bilder: Geil war's wieder :sun::thumb1:

Nachdem der GA eh schon außen stand >Link< ... ... gabs heute Bauchscheiben und Nacken vom MdV fertig gewürzt :thumb2: Als Beilage leckeren Spargel :thumb2: Flammen ablöschen mit Bier :thumb1: Dagmar und ich sind uns einig ... Fleisch auf Holzkohle schmeckt einfach besser :thumb1: In...

Familienmittagessen mit Sohnemann und Tochter :thumb2: Einfach ein paar Bilder ... Wieder mal zum Reinlegen :thumb1:

Moin Zusammen, bereits 2018 hatte mich Christian @Herr Vatska mit diesem tollen Beitrag "gefangen". Wieviel Bacon ich seitdem nach dieser - von mir leicht abgeänderten - Rezeptur gemacht habe, weiß ich nicht. Aber es waren deutlich mehrerere. Im Spätsommer war es mal wieder soweit, der Bacon...

Moin Zusammen, ein Bericht war gar nicht geplant, aber nach der Bemerkung von @Alex W. möchte ich doch etwas schreiben. Und Fotos habe ich auch ein paar. Ich bin dieses Jahr spät dran, aber nach unserem Urlaub Ende September hatte ich zunächst keine Zeit. Und als ich die Fleischbestellung...

Hallo zusammen, heute haben wir in unserem Food Trailer insgesamt neun Schweinenacken mit einem Gesamtgewicht von ca. 23 kg im Borniak mit Buchenspänen geräuchert. Ich habe die vorgeheizte Kammer um 23:30 Uhr mit den Nacken bestückt, und gegen 14:00–15:00 Uhr waren sie fertig. Während des...

Heute Mittag erst von einem Kurzurlaub über Silvester heimgekommen. Schnell Fleisch aufgetaut und heut Abend ab damit auf den Grill :kugel: Als Beilage Baked Beans : 1 Dose Baked Beans 1 kleine Zwiebel (grob gehackt) 1 Knoblauchzehe (klein gehackt) 1 EL brauner Rohrzucker 1 EL Zuckerrübensirup...

Nix außergewöhnliches ... aber ich wollt es trotzdem zeigen ;) Nacken mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel gewürzt. Wurzelgemüse und Bratenfond mit rein. Dann für 2,5 Stunden in den BO. Mehr braucht man nicht tun :thumb2: Seidenklöß, Lauchsalat und Brokkolisalat dazu ... passt :messer...

Den Käse haben wir aus Süditalien mitgebracht :thumb2: Ansonsten Shorti ... Nacken ein paar Stunden mariniert Der geräucherte Käse ist wirklich sehr sehr lecker :thumb2::thumb2:

Andi @Gulaschkanonier , der alte Anfixer ist schuld :woot: Aber von Andi lass ich mich seit langem sehr sehr gerne inspirieren :thumb1: Ok ... los gehts : Nacken Köstritzer Zwiebeln Bautzner Salz Pfeffer Worcestersauce Knoblauch 24 Stunden mariniert :bilder: Oh ja ... das war...

Inspiriert durch die tolle Beschreibung von @Lopo habe ich für das Wochenende mal was vorbereitet. 800 g Schweinenacken Zwei Gemüsezwiebeln 5 kleine Zehen Knoblauch Salz grober Pfeffer (Pfeffer Symphonie) Majoran (gerebelt) 1 L Bayerisches Doppelbock (Paulaner SALVATOR - Doppelbock) Der...

Hallo zusammen, leider hier etwas vorweg. Der zu hohe Fleisch und Bier Konusm bekommt mir nicht mehr gut. Ich habe nach diesen Essen leider so einen Starken Gichtschub bekommen (38 Jahre). Das ich meine Ernährung etwas anpassen muss. Ich bewege mich jetzt wieder viel mehr und acht auf die...

Eigentlich ist ja Sonntags Zeit für Braten ... wir nehmen das aber nicht so genau ... :D Übrigens ... den Römerbraten gabs bei unserem MdV fertig gepökelt, gewürzt und geräuchert :angel: Die GSV Hooligans würden den natürlich selber machen ;) Aber das dauert Wochen ... Römerbraten gibts...

Gleich mal vorweg : NEIN ... wir kochen seit langen nicht mehr mit "Tüten" ... ... aber manchmal überkommt es einen halt :D:D Gut ... eigentlich hatte Dagmar die Idee (so ... den Schwarzen Peter gleich mal weiter gegeben ... :rotfll:) Aber ihr wisst ja ... happy Wife ... happy Life :sun...

Gestern Abend waren unser Sohnemann mit Freundin, und unsere Tochter mit Freund zum Grillen bei uns :thumb2: Auf den Grill kamen : Schweinenacken Schweinebauchscheiben Fränkische Bratwürscht Hähnchenfleisch (alles selbst mariniert) außer die Bratwürscht natürlich ... :grin: Vorspeisenteller...

Die Marinade (12 Stunden) : Öl Knoblauch Salz Thymian Magic Dust Paprikapulver Tomatenmark Worcestersauce Tabasco Zitronensaft Balsamico Zwiebeln : Rote Zwiebeln Butter brauner Zucker Thymian dunkler Balsamico Essig S&P Das Baguette war von meinem Schwager :bilder: Sehr sehr geil...