Erste Leberwurst

[DerBurgermeister]

Hier ein Bild von einem Glas.

 

[DerBurgermeister]

Achtung, leider hat das Kraut scheinbar dazu geführt, dass die Leberwurst nicht mehr genießbar wird. Es hat dazu geführt, das die zuerst nach innen gewölbten Deckel nun nach außen gewölbt sind. Nach dem Öffnen hat es den Inhalt ca. 1 cm über dem Glasrand herausgedrückt.

Kann das wirklich an dem Kraut liegen, oder habe ich die Gläser zu voll gemacht?

 

[Rooster]

Wohl eher beides. Wahrscheinlich das Kraut nicht lange genug gekocht, dass hat dann fermentiert. => Volumenausdehnung. Die Gläser waren dann zu voll gefüllt.

 

[DerBurgermeister]

Schmalz erhitzen und Kraut leicht anbraten. Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei kleine Flamme dämpfen.

Das Kraut habe ich ja 30 Minuten gedämpft. War das vielleicht zu kurz?