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leberwurst

  1. Peter

    Leberwurst-Herstellung mit den Enkerln

    Servus Zusammen Leberwurst wird immer gern gegessen. Mit der Nachschub-Produktion komme ich kaum nach. Maxi und Sophia sind immer sehr motiviert wenn um den Nachschub der Leberwurst-Herstellung geht in dem Sud im welchen der Schweinebauch seit einer Stunde gart, wird die Duroc-Leber für...
  2. Peter

    Geflügel-Leberwurst-Herstellung mit den Enkerln

    Servus Zusammen am Wochenende waren Sophia und Maxi bei uns zu Gast. Den ganzen Sommer haben die beiden schon gefragt wann sie endlich wieder mit wursten können. Heut war’s dann endlich soweit, wir haben Leberwurst gewurschtelt für eine Geflügel-Leberwurst braucht’s einen Schweinebauch :D...
  3. Bruco

    [Wintergerichte-WE] Schlachtschüssel aus dem DO

    Schlachtschüssel ist für mich so ein richtig deftiges Wintergericht ... also passend für's Themen-WE :thumb2: In den Dutch kamen Schweinebauch, eine kleine Vorderhaxe, Blut- und Leberwurst (die aber erst kurz vor Schluss) Das Ganze natürlich auf Sauerkraut ! Gewürze und Zutaten : S&P Kümmel...
  4. Utti

    Leberwurst für faule Menschen...

    Hallo liebe Wurstfreunde und Grüße an alle, die es noch werden wollen! Ich hatte zu Jahresbeginn so ein Wichtelpaket vom hochgeschätzten Sportkameraden @ChrisNEW bekommen. Ein klasse Typ, der richtig leckere Wurst macht. Unter anderem war da seine Leberwurst mit bei, ein Gedicht Leute! :messer...
  5. Bruco

    Schlachtschüssel aus dem Dutch Oven

    Schon ewig nicht mehr gehabt ... Die Zutatenliste : Sauerkraut Rinderbrühe Zwiebel Knoblauch Lorbeerblätter Wacholderbeeren Salz Leberwurst Blutwurst Vorderhaxn und ... Kümmel :thumb1: die letzte viertel Stunde kamen die Blut und Leberwürste dazu Leute ... bei sowas könnt...
  6. Calenburger

    Regionales BBQ: Lippischer Pickert von der Feuerplatte

    Da bin ich mir nun ganz sicher, dass nicht viele Sportsfreunde mit "Lippe" und "Pickert" etwas anfangen können. Von daher etwas Auffrischung in der Heimatkunde: Das Lipperland liegt im östlichen Nordrhein Westfalen, ganz grob zwischen Bielefeld und Hameln, kurz hinter der Grenze zu...
  7. edü

    Bitte um Hilfe: was ist der Unterschied zwischen . . .

    . . . leber'wurst' und leber'pastete'. das hat sich mir noch nicht so richtig erschlossen. danke schon mal. . . ? ? ? ? ?
  8. Peter

    Leberwurst Rock’n Roll

    Servus Zusammen wenn ich Leberwurst mache, brauch ich immer a gscheite Mukke Heute wurde mit guten Zutaten eine gute Leberwurst hergestellt fetter Bauch ohne Schwarte Geflügel- und Hasenlebern der Bauch wurde eine knappe Stunde gekocht die Gewürze für die Wurst-Masse...
  9. Utti

    Yesterday it went around the sausage... :-)

    Hallöchen Wurstfreunde, Gestern wurde gewurstet. Hape und ich haben Brühwurst gemacht. Weißwurst/Knappwurst/Sollingschreck und Sülze nach @Schönwetter-Angler und Leberwurst nach @masi . Es war total geil! Gerade die Knappwurst und die Leberwurst sind überragend. Die Sülze braucht sich auch...
  10. Flashy

    Unter der Woche ein 170kg Duroc und am Wochenende noch 'ne Hausschlachtung

    Hallo zusammen! Die letzten Monate waren sehr arbeitsreich für mich und so bin ich bin euch noch einige Threads schuldig geblieben. Dies wäre der Erste davon. Am 4.1. erreichte mich die Hiobsbotschaft meines Bauern: „Ey, deine Sau is jetzt dick und Fett, schon 170kg, am Montag hat sie ein Date...
  11. Winchester

    Leberwurst mit Putenleber

    Am Wochenende 3 Sorten Wurst gemacht. Hier die Putenleberwurst. Rezept: 2,7 Kg Schweinebauch (nicht zu mager) 1,2 Kg Putenleber Gewürze pro Kg 18 g NPS 3 g weißer Pfeffer 3 g Majoran 1/2 g Muskat 1 g Piment 1 große Gemüsezwiebel den Bauch ca. 45 Minuten bei 85 Grad garen...
  12. smoke-me

    Weils ehm net Wurst is... brauch mal gschwind Hilfe...

    Hallo Wurstfans! Ich hatte aus der Drückjagdsaison noch jede Menge Wildschweinleber im Gefrierschrank, und wollte heute Abend das Ganze zu Leberwurst, grob nach @masi verarbeiten. Leider war die Menge dann doch etwas größer als gedacht und mir gingen nach der Hälfte der Masse die Gläser aus...
  13. Peter

    Rockin’ Sylvester-Wurschtl-Aktion mit Landfrühstück und Leberwurst

    Servus Zusammen wie schon zum letzten Sylvester am 31.12.2016, haben wir auch heuer gewurstet. Der Hintergrund ist folgender. Unser Hundl, der Wotan hat panische Angst vor Knallern und Raketen. Das ist schon sehr extrem. Die Wurschtl-Aktion 2016 ist eher zufällig an Sylvester entstanden, aber...
  14. Peter

    Hirsch Leber zu Leberwurst verarbeitet

    Servus Zusammen bei der gestrigen „kleinen-Gefrierschrank-Inventur“ ist mir diese Hirsch-Leber in die Hände gefallen. da mir diesen Rezept von @ChrisNEW nicht aus den Kopf geht, musste ich einfach daraus eine Leberwurst machen. Ich hab mit weitgehenst an die Vorgaben gehalten
  15. Burn_out

    17 kg um den Vormittag zu verbringen, Wildschweinsalami, Leberknödel, Leberwurst

    Von einem befreundeten Jäger habe ich von der Jagd am letzten Wochenende gute 5 kg mageres Wildschweinfleisch bekommen. Daraus habe ich Salami gemacht. Aus knappen 2 kg Leber, 10 kg Schweinebauch und Speckbacken habe ich noch Leberwurst und Leberknödel gemacht. Da ich alleine in meiner...
  16. DerBurgermeister

    Erste Leberwurst

    Ich habe heute zum ersten mal Leberwurst selbst gemacht nach dem Retzept von @Utti: Fazit: als ich mit den Hunden Gassi war, hat die göga das erste offene Glas komplett geleert.
  17. Flashy

    Generalprobe für's Schlachten: 'ne halbe Sau verarbeitet

    Hallo zusammen! Wir schlachten ja schon so lang ich denken kann jährlich im Winter ein Schwein. Bis vor 14 Jahren wurden diese auch noch von meinem Großvater gehalten. Seitdem kaufen wir eben bei einem Bauern, an den wir auch unsere Äcker verpachtet haben, dieser hält nur nebenbei noch ein paar...
  18. Bruco

    Schlachtschüssel aus dem DO ... immer wieder lecker

    Irgendwie war mir mal wieder nach Schlachtschüssel aus dem DO :-) Also kurzfristig vom MdV Schweinebauch, Blutwurst und Leberwurst gekauft. Sauerkraut und die folgenden Zutaten waren vorhanden ;) Kümmel Lorbeerblätter Fleischbrühe 2 Knoblauchzehen 1/2 Möhre (gelbe Rübm ;) ) Wacholderbeeren...
  19. Fritz_Felge

    Pfälzer Leberwurst und Beeketal Fleischwolf Premiere

    Moin Moin. am Samstag geht es los nach der Arbeit, da ich alleine bin und meine drei Frauen nach Holland fahren übers WE. Damit ich keine Langeweile bekomme dachte ich mir, mache ich meine ersten Leberwurst und zeitgleich wird mein Fleischwolf Beeketal eingeweiht. Ich wollte schon mal das...
  20. Pitmaster

    Leberwurst im Glas

    Guten Abend werte Grillfreunde, Ich habe die Tage zum ersten Mal Leberwurst im Glas hergestellt. Das ganze nach einem Rezept von @Odenwälder Wintergrillerin. Das Rezept findet ihr im Link. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberwurst-im-glas.207698/ Die ganzen Zutaten hübsch...
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