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erster versuch am UDS

naja, mindestens so groß wie unten.
Aber da oben höherer Durchsatz herrscht als unten, eher noch größer.

Wobei der Kommentar oben: 110 °C reicht für Ribs auch stimmt. Wenn Du nur smoken willst, reicht`s eigentlich.
 
Habe heute die obere Öffnung größer gemacht. Hat leider nix gebracht. Denke das unten einfach zu wenig Luft herein kommt.

Habe aber dennoch die ribs gemacht. Aber irgendwie waren sie doch etwas trocken. Hatte ich mir zater vorgestellt.
Grüße

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Dann leg mal eine Thermo in die Mitte, dann wirst du sehen, dass du ein Temperaturgefälle hast.

Meine Tonne war in der Mitte 50 Grad heißer als am Rand.

Zu trocken hört sich nämlich nach zu heiß an, wenn du 3-2-1 Riba gemacht hast.
 
Muss ich mal testen. Was mir aber auch aufgefallen ist das ich den Uds gar nicht richtig regeln kann. Läuft immer so konstant bei Ca.125°C. Wenn ich den Deckel abnehmende schießt nach dem schließen die Temp auf Ca 150°C.
Grüße

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Zuletzt bearbeitet:
Dann leg mal eine Thermo in die Mitte, dann wirst du sehen, dass du ein Temperaturgefälle hast.

Meine Tonne war in der Mitte 50 Grad heißer als am Rand.

Zu trocken hört sich nämlich nach zu heiß an, wenn du 3-2-1 Riba gemacht hast.
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was ich irgendwie überhaupt nicht verstehe das es bei den Rezepten unter "3-2-1 Ribs" keines findet. Überall wird hier davon geschrieben aber das Rezept muss man sich aus etlichen Beiträgen zusammen suchen.

Ich hatte meine Ribs ganz sparsam gemacht. nur mit BBQ über Nacht einziehen lassen und dann 2 Stunden auf dem Rost mit 4 mal wenden und besteichen.
Wurden aber außen zu trocken.
 
0815 schrieb:
Muss ich mal testen. Was mir aber auch aufgefallen ist das ich den Uds gar nicht richtig regeln kann. Läuft immer so konstant bei Ca.125°C. Wenn ich den Deckel abnehmende schießt nach dem schließen die Temp auf Ca 150°C.
Grüße

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wie schnell spricht euer UDS auf änderungen der luftzufuhr an? kann er sogar durch verschließen der zuluft komplett gelöscht werden?
meiner spricht da irgendiwe sehr träge bis gar nicht an. und wie gesagt nach jedem öffnen des deckels und hantieren im grill steigt die temp auf ca. 150°C

grüße,
michi
 
naja, du wirst einen hitzestau unter dem deckel haben, die abluft ist ja extrem
klein. mit der zuluft wirst du dann garnix mehr regeln können.

wie man ohne wasserschale/sandschale auf niedrige temperaturen im uds kommt,
verstehe ich auch nicht...... ich habe so eine schale. habs aber noch nie ohne
probiert.

3-2-1 ribs erklärt sehr gut der texaner aus dem schwarzwald. einfach googlen.

lg chris
 
danke für die info. muss ich mal schauen. loch hab ich oben schon bisschen größer gemacht.

Den Texaner im Schwarzwald hab ich gerade entdeckt. Danke dafür ;)

Grüße
 
habe gestern einen neuen versuch gestartet und die drum angeheizt. temperatur läßt sich regeln. zwar sehr träge, aber geht. bin mal auf 150°C gefahren.
auch habe ich festgestellt das in der tat ein temperaturgefälle herscht. in der rostmitte hab ich um die 20°C mehr.
am wochenende will ich mal die 3-2-1 ribs testen. den rub hab ich schon angemixt. problem ist hier an gute ribs zu kommen. die eingepackten dinger aus dem supermarkt "schälrippchen" sind ja nicht so. und da ist auch fast nix dran. muss ich mal bei dem metzger meines vertrauens vorbei schauen.

grüße
 
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