Bei mir windet es und regen drohnt ich habe den Schweine Nacken im DO, 53°.
Läuft seit 9 Uhr entspannt...
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Erstes PP
- Ersteller kazee
- Erstellt am
Dicht wickeln. Ggf. Unten zwei Lagen rein.
Ich drücke die Daumen dass alles läuft, hast Du schon 70° plus um zu wickeln... Fotos von der Kruste wären super. Meine Kruste ist kein Vorbild für Dich.
Super...
Hast Du mehrere Messungen gemacht?
Wichtig ist dass Du nicht 5° Differenz hast (wegen unterschiedlicher Fleischdicke..) und Gäste im Anmarsch sind.
Ich wiege mein Rub immer ein. Wie hast du das gehandhabt?
Ich wiege mein Rub immer ein. Wie hast du das gehandhabt?
2° sind denke ich in Ordnung. Für den ersten Test heute habe ich "nur" Familie eingeladen. Die wissen, dass es mein erstes Mal ist und sind auf alles vorbereitet. Die beiden Stücke waren gleich dick, das eine nur etwas länger (ca 200g mehr. 2kg und 2,2kg). Rub habe ich abgewogen und dem Gewicht des Fleischs angepasst. Hatte insgesamt knapp 500g Rub.
Ich piekse an vielen Stellen ein, nach 20s hast Du das ganze Fleisch vermessen. Habe meines in zwei Stunden auf 85° gezogen.
Jetzt dümpelt es bei 90°C vor sich hin. Ist nur Mittagessen.
Anhänge
500g Rub für 4,2kg.
Ich mache 25g pro 1kg, bei 20% Salz (Gewichtsanteil)
Du bist hier der Held. Du machst das auf dem Smoker
. Ich mach nur Mittagessen
im Dutch oven. Das zählt nicht.
Wenn das hier im GSV empfohlen wird ist das sicher Ok. Von der Salzmenge bin ich mit 5g pro kg sicher am unteren Ende.
2°? das Papier kühlt/isoliert erst mal, das Fleisch lag vielleicht auch zwei Minuten draußen...