Im TK schlummerte noch so ein schönes Stück Fleisch am Stiel, Dry Aged von Heiko aus KA.
Mit einer sehr schönen Marmorierung, und natürlich 2 Finger breit geschnitten
Den Smoker auf 110° aufgeheizt, und das gute Stück leicht gesalzen auf das Rost gelegt.
Bei einer KT von 49° war es dann soweit
Für die Kruste ging es rüber auf die Sear Station des Summit, wo auf der Plancha die Beilage bestehend aus Rosmarinkartoffeln mit Bacon und Kirschtomaten, sowie 2 mit Thymian gewürzte Tomaten brutzelten.
kissed by the flames
Nach einer Ruhezeit von 8 min dann der Aufschnitt, genau so wie ich es mir gewünscht hatte
Tellerbild sa dann so aus und war sehr lecker, wobei es reichlich Nachschlag vom Fleisch gab
Mit einer sehr schönen Marmorierung, und natürlich 2 Finger breit geschnitten
Den Smoker auf 110° aufgeheizt, und das gute Stück leicht gesalzen auf das Rost gelegt.
Bei einer KT von 49° war es dann soweit
Für die Kruste ging es rüber auf die Sear Station des Summit, wo auf der Plancha die Beilage bestehend aus Rosmarinkartoffeln mit Bacon und Kirschtomaten, sowie 2 mit Thymian gewürzte Tomaten brutzelten.
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Nach einer Ruhezeit von 8 min dann der Aufschnitt, genau so wie ich es mir gewünscht hatte
Tellerbild sa dann so aus und war sehr lecker, wobei es reichlich Nachschlag vom Fleisch gab
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