Heidefrühstück aus dem Glas (Wurstler/ eibauer)
Wurstler vom hatte im CK ein Rezept für die Pelle erstellt.
Ich habe es leicht angepasst und von Wurstler die Erlaubnis erhalten es im GSV vorzustellen.
Also tue ich es...
300g Schweinebauch
500g Schweinekamm
200g Wasser kalt
18g Pökelsalz
3g Pfeffer schwarz grob gemahlen
2g Piment grob gemahlen
2g Koriander gem.
1,5g Macis
5g Zwiebelpulver
8g Senfkörner
2g Traubenzucker
2g Ascorbinsäure
5g Kartoffelstärke
2 Päckchen Gelatine je 9g
Fleisch durch die 3mm Scheibe durchdrehen im FW.
Im kalten Wasser die Gelatine anrühren.
Fleisch, Gewürze und Wasser mit Gelatine in der Rührschüssel mit dem Flachrührer
bindig kneten.
In saubere Gläser 230 ml füllen, ca. 1,5cm am oberen Rand freilassen, zudrehen
und bei 90-95 Grad ca. 100-110 min. Einkochen.
Abkühlen lassen....und den Gläsern mind. 5 Tage Zeit geben...bevor verkostet wird
Euch noch eine schönen Sonntag.
Wurstler vom hatte im CK ein Rezept für die Pelle erstellt.
Ich habe es leicht angepasst und von Wurstler die Erlaubnis erhalten es im GSV vorzustellen.
Also tue ich es...
300g Schweinebauch
500g Schweinekamm
200g Wasser kalt
18g Pökelsalz
3g Pfeffer schwarz grob gemahlen
2g Piment grob gemahlen
2g Koriander gem.
1,5g Macis
5g Zwiebelpulver
8g Senfkörner
2g Traubenzucker
2g Ascorbinsäure
5g Kartoffelstärke
2 Päckchen Gelatine je 9g
Fleisch durch die 3mm Scheibe durchdrehen im FW.
Im kalten Wasser die Gelatine anrühren.
Fleisch, Gewürze und Wasser mit Gelatine in der Rührschüssel mit dem Flachrührer
bindig kneten.
In saubere Gläser 230 ml füllen, ca. 1,5cm am oberen Rand freilassen, zudrehen
und bei 90-95 Grad ca. 100-110 min. Einkochen.
Abkühlen lassen....und den Gläsern mind. 5 Tage Zeit geben...bevor verkostet wird
Euch noch eine schönen Sonntag.
