Euer Lieblings Wein

[Südhanggriller]

Das ist klar. Zu welchen Desserts? Ein Süßwein passt ja nicht zu allen Desserts.
Ich habe Süßweine die passen zum Roquefort (als Kontrast) aber beispielsweise nicht unbedingt zu einem geeisten Dessert.

 

[Coppercouch]

Das ist klar. Zu welchen Desserts? Ein Süßwein passt ja nicht zu allen Desserts.
Ich habe Süßweine die passen zum Roquefort (als Kontrast) aber beispielsweise nicht unbedingt zu einem geeisten Dessert.

Den nehmen wir anstatt ein Dessert, praktisch als Absacker anstatt irgendwelche Edelbrände

 

[Goldi59]

Ein gut zu trinkender Wachauer

Knoll Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2022
Zu Beginn ein defensives Bukett, (mit Sicherheit ist der Wein noch etwas zu jung) welches sich allerdings mit zunehmender Zeit öffnet, dann kommen Aromen von gelben Apfel und schöne Kräuternoten dazu. Im Mund intensive gelbe Früchte, etwas kandidierte Frucht, Citrusnoten und eine feine Mineralität, florale Noten, natürlich sehr schöne Spuren von weißen Pfeffer, spürbare und gut integrierte Säure, ein intensives schönes Finale. Ein sehr guter Wein aus der Wachau.(03/26)

 

[Gulf]

Das neue Spielzeug musste eingeweiht werden. Tief im 12 Grad Raum gegraben umd eine 2009 Flasche Cabernet Cubin gefunden.
Hensel Ikarus, ein spezieller Pfälzer Rotwein. Der „Durand“ hat seinen Job sehr ordentlich erfüllt und den Korken mit Leichtigkeit herausgezogen.
Im Glas ein dunkles Rot, leichter Violett- Schimmer.
Es duftet nach Cassis, Brombeeren und gedörrten Pflaumen.
Am Gaumen kommen noch fleischige Töne und Pfeffer dazu.
Die Tannine sind hintergründig und sehr mild.

Mal was anderes, hat uns gut geschmeckt.

 

[Gulf]

Heute haben wir zwei Kabis parallel geöffnet um sie heute und morgen zu trinken.
Beides sind für uns Erstverkostungen. Wir haben beide Flaschen Vor dem trinken gekühlt 1,5h offen stehen gelassen.

Kandidat 1
Julian Haart L.VDO aus 2024
Der „Einstiegs- Kabi“ die Welt von Julian Haart.
Verstecken muss er sich allerdings vor keinem.
Gelb mit grünen Reflexen im Glas. Die Nase ist frisch und delikat. Etwas Sponti, aber das nimmt im Glas deutlich ab.
Zitrus, Ananas, Apfel, knackige Säure.
Ganz köstlich. Der würde auch im Sommer auf der Terrasse eine tolle Figur machen.
Enormer Trinkfluss, trifft voll meinen Geschmack für geradlinige Kabinetts.

Update: Am zweiten Tag eher flacher als direkt am Tag der Öffnung.

Kandidat 2
Markus Molitor grüne Kapsel Ürziger Würzgarten Kabi aus 2023.
Auch hier eine gelb-grüne Farbe mit mehr Grün-Tönen.
In der Nase deutlich „reifer“. Saftig, dicht, komplexer.
Am Gaumen bestätigt sich der Ersteindruck. Deutlich mehr Restsüße. Reifer Früchtekorb.
Säure ist mehr eingebunden.

Der Wein sagt meiner Frau sehr zu, ich präferiere den Haart.

Update: Am zweiten Tag macht der Wein eine deutlich bessere Figur. Schmeckt jetzt auch mir besser, wirkt runder, vollmundiger.

Mal gucken wie beide Kandidaten morgen so dastehen.

 

[Gulf]

Das Wochenende startete weintechnisch gesehen leider (bis auf die Kabi-Reste von gestern) bescheiden.
Nach dem öffnen des 20 Jahre alten BW Pechsteins musste ich leider feststellen, dass der Wein nichts mehr ist. Ganz flach, kaum Geschmack, leider leider.

Eigentlich war mir nach trocken, aber nach der Enttäuschung sind wir dann bei einem weiteren Kabinett geblieben.
2020 Molitor ehem. Domäne Serrig „Vogelsang“ Kabinett.
Da noch recht jung ist die Farbe entsprechend frisch.
Auch die Nase ist sehr reduziert. Wenig Frucht, eher in Richtung karger Stein.
Am Gaumen kommt dann doch noch etwas Frucht, wenn er etwas geatmet hat. Alles ist ganz fein, mineralisch-salzig, super reduziert, zitrisch, einfach geradeaus gut.
So ganz anders als die zwei vorigen Kabinett.
Schmeckt uns und unseren Gästen ausgezeichnet.

 

[Sousvidebader]

Sag mal wieso ist eigentlich die Deko Kiste da so schwer…

Holaaa Die ist ja voll und zwar noch ganz

Ich dachte ich hatte da einfach nur eine leere Kiste stehen, weil schöne Holzkiste halt.


Da kommt mal gleich einer davon mit nach oben.
(Ja die Gläser im Hintergrund müssen heute alle noch gespült werden)

Sehr kräftig sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Hat definitiv noch ein langes Lagerpotential und könnte trotz der 9 Jahre immer noch zu jung sein. Exotische Frucht in richtung Ananas und etwas würziges, weißer Pfeffer und vielleicht noch etwas grünes. Auf alle Fälle schön davon noch ne Kiste (und drei Magnums) im Keller zu haben.

 

[exotec]

Gestern beim Wachauer Gourmet Festival einen grandiosen Abend bei uns im Ort im Weingut Hutter Silberbichlerhof verbracht!

Zum sensationell Essen von Werner Punz standen 15 Wein am Plan zur Verkostung:

Meine Highlights 2023 Smaragd GV Rothenhof, 2016 Smaragd Riesling Loibenberg und - was für eine Wahnsinn - 2009 Riesling Loibenberg Trockenbeerenauslese, damals nur knapp 200 Liter Produktion.

Zum offiziellen Ende gab es noch ein paar Raritäten aus der Magnum und Doppelmagnum. Denen wurde ich in schon leicht angeschlagenem Zustand nicht mehr ganz gerecht

 

[Schlumpfrippe]

Heute mal an den 1. von Jakob Schneider gegangen, den Grauschiefer Riesling 2024er

Empfehlung hier im Thread mitbekommen. Schöne Säure, Frische, Zitrusnoten. Der schmeckt mir, gut dass ich da 6 von genommen habe. Den Melaphyr (2025) lasse ich noch etwas liegen.

Auch sehr gut zu den Kohlrouladen mit Kartoffelpü.

 

[Gulf]

Wir haben heute wieder einen süßen Ausflug gemacht.
Gestartet mit einem Ludes Thörnicher Ritsch Spätlese aus 2017.
Delikat im Glas und in der Nase. Zitrusfrüchte wie Limetten, Zitronenabrieb und ordentlich mineralische Noten.
Enormer Trinkfluss, der macht richtig Spaß und war zu Königsberger Klopsen ein „perfect match“.
Hatten wir das erste mal, den kaufen wir nach.

Nach dem Abendessen gab es ein bisschen Käse.
Dazu hatten wir als Begleitung einen Zilliken Rausch Auslese aus 2016 gewählt.
Schönes Gelbgold, viskos an der Glaswand. Herrlich zu schwenken….
Die Nase ist voller Ananas, weißem Pfirsich, Mango, Passionsfrucht, Kokosnuss. Ein saftig-reifer Obstkorb, der getragen durch
eine super eingebundene Säure und Süße unendlich lange am Gaumen verweilt.
Ein großer Spaß und als Halbflasche perfekt für Zwei über zwei Abende.

 

[BBQ_FAN_01]

Zum Sonntag Nachmittag

 

[BBQ_FAN_01]

Ein Süßwein passt ja nicht zu allen Desserts.

Ich empfinde auch so, ein feiner Sauternes am liebsten zu einem genau so feinen Roquefort oder einer Foie Gras (ohne stopfen). Einen Passito oder Vin Santo dafür zu feinen darin getunkten Cantucci, ebenfalls ein Gedicht. Oder einen guten Port zu einer ebenso guten 80% Schokolade.

 

[BBQ_FAN_01]

Gibt es evtl. noch einen ultimativen Kombinationstipp bei den tollen deutschen Trockenbeeerenauslesen, von denen habe ich einfach noch zuwenig geniessen dürfen.

 

[exotec]

Wir hatten zu dieser Frischkäse, Marille und Kernöl

 

[Goldi59]

Gibt es evtl. noch einen ultimativen Kombinationstipp bei den tollen deutschen Trockenbeeerenauslesen, von denen habe ich einfach noch zuwenig geniessen dürfen.

Gebratene Gänseleber mit karamellisierten Aprikosen und Schalotten…

 

[Gulf]

Heute Abend mal keinen Riesling sondern einen schönen Sauvi aus der Pfalz.

von Winning Sauvignon Blanc 500 aus 2021.

Klasse Farbe im Glas, herrlich goldene Reflexe.

In der Nase kommen für mich typische von Winning Aromen.
Leichtes Holz, Mango, Honigmelone, Amalfizitrone.

Am Gaumen kommt ein schöner mineralischer Zug dazu.
Ein toller Pfälzer und schöner Abendwein.

 

[Serial Griller]

Sun(day) Downer

 

[Gulf]

heute haben wir einen Ausflug in die „neue Welt“ gemacht.
2023 Rombauer Chardonnay
Die Nase atmet dezentes Holz, einen dichten, komplexen Wein.
Am Gaumen wird das bestätigt. Der Chardonnay ist einfach eine runde Sache. Birne, gedörrter Apfel, Vanille.
Leichte Butter- Nuancen.
Genau richtig dosiert. Hat uns gut gefallen.

 

[exotec]

bin mit Familie gerade in Danzig. Zum wunderbaren Essen gabs heute polnische Weine.

Sehr gut dieser Weißburgunder - sehr feine Säure, schöne Fruchtsüsse, leichte Zitrusfrucht, kräftiger Apfel!

 

[Gulf]

Spontan noch zur Querverkostung eine zweite Flasche Chardonnay aus Übersee geöffnet.
2021 My Favorite Neighbor von der Central Coast.

Weniger Butter als der Rombauer, mehr Frucht und Gewürze wie z.B. Muskatnuss.
Wow, der ist noch feiner, grandios.

Beide Weine werden uns sicherlich noch die kommenden zwei bis drei Tage begleiten. Mal schauen wie sie sich entwickeln.