Das schaut hervorragend aus und es freut mich wirklich sehr, dass es bei Euch gut angekommen ist. 
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Familienfeier -> Was möchte ich grillen?
- Ersteller Nils2310
- Erstellt am
Ich werf mal noch Burger in den Raum.
Hab ich letztes Jahr zum Geburtstag meiner tochter gemacht.
Die Pattys hab ich vorbereitet und eingefroren. Am Tag der Feier die Beilagen und Burgerbrötchen vorbereitet und die gefroren Patty drauf am Grill und fertig war ein super essen wo wirklich alle begeistert waren...
Hab ich letztes Jahr zum Geburtstag meiner tochter gemacht.
Die Pattys hab ich vorbereitet und eingefroren. Am Tag der Feier die Beilagen und Burgerbrötchen vorbereitet und die gefroren Patty drauf am Grill und fertig war ein super essen wo wirklich alle begeistert waren...
OP
OP
Ich werde jetzt ja auf jeden Fall das Schweinefilet machen.
Dazu wird es Roastbeef geben, hab schon eins gekauft, pariert, vakuumiert und eingefroren.
Jetzt hab ich mir ĂŒberlegt, dass es ja rein theoretisch am einfachsten wĂ€re das gute StĂŒck sous vide vorzugaren und dann nur noch das Ă€usserliche finish zu geben.
Mit dem Thema hab ich mich allerdings noch nie befasst, ein sous vide Stick hÀtte ich....
Wenn Ihr Tipps und Ideen habt, dann immer raus damit, ich werde aber auch mal in den Weiten des Forums stöbern und da evtl. die eine oder andere doofe Frage stellen.
Dazu wird es Roastbeef geben, hab schon eins gekauft, pariert, vakuumiert und eingefroren.
Jetzt hab ich mir ĂŒberlegt, dass es ja rein theoretisch am einfachsten wĂ€re das gute StĂŒck sous vide vorzugaren und dann nur noch das Ă€usserliche finish zu geben.
Mit dem Thema hab ich mich allerdings noch nie befasst, ein sous vide Stick hÀtte ich....
Wenn Ihr Tipps und Ideen habt, dann immer raus damit, ich werde aber auch mal in den Weiten des Forums stöbern und da evtl. die eine oder andere doofe Frage stellen.
Thema '[Kopfsalatmiteis] GefĂŒlltes Schweinsfilet mit Kartoffeln und KĂŒrbisspĂ€tzli' https://www.grillsportverein.de/for...et-mit-kartoffeln-und-kuerbisspaetzli.369442/
Hier mein letttes schweinefilet. Kt war auch so 65 -67C°
Hier mein letttes schweinefilet. Kt war auch so 65 -67C°
Maximka
Fleischesser
Ochsenschwanz im Dutch oven sind auch Hammer 
OP
OP
So... ich habe hier irgendwo mal von @Utti den Satz "nicht an GĂ€sten testen" gelesen und deswegen das erste Sous Vide Roastbeef meines Leben gemacht.
War scheiĂe.
Ăberhaupt nicht zart.
Ich hab gestern noch lange darĂŒber nachgedacht und bin zu dem Entschluss gekommen, dass ich 3 Fehler gemacht habe:
1. Temperatur zu niedrig. Bin auf 50°C gegangen, da nÀchste werde ich mit 55°C testen.
2. Zu kurz und zu heià angebraten, nÀchstes Mal etwas lÀnger und mit weniger Hitze.
3. Ich war zu gierig und habe das Fleisch nicht ruhen lasen. Aus der Pfanne aufs Schneidebrett und direkt gegessen. NĂ€chtes Mal ruhen lassen (10 Minuten in Backpapier und Alu drumrum?)
Ich habe da StĂŒck 5h im Wasserbad gelassen. Was sagt Ihr zu der Dauer?
Falls Ihr da noch weitere VerbesserungvorschlÀge seht, dann immer raus damit.
War scheiĂe.
Ăberhaupt nicht zart.
Ich hab gestern noch lange darĂŒber nachgedacht und bin zu dem Entschluss gekommen, dass ich 3 Fehler gemacht habe:
1. Temperatur zu niedrig. Bin auf 50°C gegangen, da nÀchste werde ich mit 55°C testen.
2. Zu kurz und zu heià angebraten, nÀchstes Mal etwas lÀnger und mit weniger Hitze.
3. Ich war zu gierig und habe das Fleisch nicht ruhen lasen. Aus der Pfanne aufs Schneidebrett und direkt gegessen. NĂ€chtes Mal ruhen lassen (10 Minuten in Backpapier und Alu drumrum?)
Ich habe da StĂŒck 5h im Wasserbad gelassen. Was sagt Ihr zu der Dauer?
Falls Ihr da noch weitere VerbesserungvorschlÀge seht, dann immer raus damit.
Gute Morgen
Aussehen tut es jedenfalls
1. Temperatur meiner Meinung auf 54 Grad Celsius
2. Kurz und HeiĂ passt.
3. Ruhen lasen passt, aber nur abdecken, nicht einpacken
Dauer von 5 Stunden und mehr passt auch.
Evtl die Fleisch QualitÀt ?
Welches Rind war es und woher ?
Aussehen tut es jedenfalls
1. Temperatur meiner Meinung auf 54 Grad Celsius
2. Kurz und HeiĂ passt.
3. Ruhen lasen passt, aber nur abdecken, nicht einpacken
Dauer von 5 Stunden und mehr passt auch.
Evtl die Fleisch QualitÀt ?
Welches Rind war es und woher ?
Von der Vorgehensweise paĂt das, mach SteakhĂŒfte nach genau diesem Verfahren, nur dann auf dem OHG oder AZK mit GuĂrost.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hueftsteaks-sousevide-ohg.358090/
Meine Erfahrung zeigt, gutes gereiftes Steakfleisch bei deutschen Metzgern zu bekommen ist schwierig. Die wenigsten schlachten Rinder noch selbst. Das Fleisch wird meist zu kurz abgehangen, gereift und geht schon nach 2-3 Wochen in den Verkauf.
Ich kaufe gerne irisches Rindfleisch, das ist zwar nass gereift, hinten ist aber ein Datum aufgedruckt mit dem optimalen Reifezeitpunkt. Gerne mal ne Woche drĂŒber. Wenn es sich mit deinem Gewissen vereinbaren lĂ€Ăt, auch argentinisches, da kannst du dir auch fast sicher sein, daĂ das 6 Wochen reifte.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hueftsteaks-sousevide-ohg.358090/
Das wollte ich auch gerade fragen.
Meine Erfahrung zeigt, gutes gereiftes Steakfleisch bei deutschen Metzgern zu bekommen ist schwierig. Die wenigsten schlachten Rinder noch selbst. Das Fleisch wird meist zu kurz abgehangen, gereift und geht schon nach 2-3 Wochen in den Verkauf.
Ich kaufe gerne irisches Rindfleisch, das ist zwar nass gereift, hinten ist aber ein Datum aufgedruckt mit dem optimalen Reifezeitpunkt. Gerne mal ne Woche drĂŒber. Wenn es sich mit deinem Gewissen vereinbaren lĂ€Ăt, auch argentinisches, da kannst du dir auch fast sicher sein, daĂ das 6 Wochen reifte.
OP
OP
Ich glaub das TesttĂŒck war von der Edeka Theke.
Ansonsten nehme ich meisten von der Metro.
Ansonsten nehme ich meisten von der Metro.
Ich denke da lag der Fehler. Evtl. Jungbulle.
Ausgangsware ist das A und O. Wenn das nicht passt nĂŒtzt auch keine Ruhephase oder lĂ€ngeres Sous Vide, etc.
Wenn du eh in der Metro shoppen gehst, nimm dir nÀchstes Mal US oder Argentinische Ware mit.
OP
OP
Ich hab nochmal recherchiert, das fĂŒr Freitag eingefrorere Fleisch ist das argentinische aus der Metro.
Morgen will ich noch einen Test fahren. Da bleibt mir leider nur die Möglichkeit auf das Fleisch aus der Edeka zurĂŒckzugreifen.
Morgen will ich noch einen Test fahren. Da bleibt mir leider nur die Möglichkeit auf das Fleisch aus der Edeka zurĂŒckzugreifen.
OP
OP
So, habe gestern den zweiten Versuch durchgefĂŒhrt.
War diesmal ein voller Erfolg, sehr zart, sehr lecker. Der Freitag kann kommen!
Bin diesmal auf 55°C gegangen, habe das Fleisch dann mit etwas weniger Hitze und etwas schonender angebraten und es danach 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
War diesmal ein voller Erfolg, sehr zart, sehr lecker. Der Freitag kann kommen!
Bin diesmal auf 55°C gegangen, habe das Fleisch dann mit etwas weniger Hitze und etwas schonender angebraten und es danach 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
AnhÀnge
Hast du deine GĂ€ste auch alle gefragt, ob das mit dem Fleisch fĂŒr die am Karfreitag i.O. ist? Bei uns in Bayern ein no go 
OP
OP
War bei uns frĂŒher auch so, hat sich mittlerweile alles entspannt.
Dann kannst ja einen schönen Beitrag zum Themenwochenende einstellen
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/karfreitagsgrillen-2024.369439/
OP
OP
Ich nehme es mir auf jeden Fall vor