Fenchel nach Uri Buri

[Quälgeist]

Ich bekam das Kochbuch von Uri Buri "Meine Küche" geschenkt.und fand im ersten Moment nicht soviel darin, was ich sofort hätte nachbauen wollen.

Dann habe ich mir über das Thema Crowdfarming eine Kiste Fenchel bestellt.
Es kam 4 riesige Fenchelknollen und da suchte ich nach Inspiration, ausserhalb dessen, was ich sonst mit Fenchel mache.

Da fiel mir wieder das Buch von Uri Buri in die Finger.

Heute morgen habe ich seinen Fenchel nachgebaut.

Die Lösung besteht aus Reisessig, Wasser, Zucker sowie Pastis.

Jetzt heißt es mindestens 2 Tage warten.
Es ist wohl eher ein Einlegen wie fermentieren.
Ich lasse mich überraschen.

 

[12gang]

klingt spannend... so als #Gemüse# zu gegrilltem Fisch zB ....

aber, die Lake ist so klar, hast du den

sowie Pastis.

vergessen ??

 

[Schreckgespenst]

Das hört sich gut an. Fenchel kommt mit unserer Gemüsekiste aus dem Umland. Da warte ich einfach noch bis er hier geerntet werden kann. Bin gespannt auf dein Ergebnis.

LG Bruno

 

[Quälgeist]

klingt spannend... so als #Gemüse# zu gegrilltem Fisch zB ....

aber, die Lake ist si klar, hast du den

vergessen ??

Statt Pastis habe ich Noilly Prat genommen.

Ich kann nicht alles im Haus haben


Fisch ist auch sein Vorschlag dafür. Gebraten,gedämpft, paniert.

 

[12gang]

wenn das was wird, magst dann die Zusammenstzung für die Lake preisgeben?

 

[Quälgeist]

wenn das was wird, magst dann die Zusammenstzung für die Lake preisgeben?

wenn´s was wird, kann ich darüber nachdenken

 

[Quälgeist]

Um keinen falschen Eindruck zu erwecken, der Fenchel ist beschwert

Ich hatte bei dem Bild oben nur noch nicht meine Gewichte aus dem Keller geholt.

 

[Firechef]

Mach sowas ähnliches aber mit Zitrone noch, eingelegter Fenchel ist ein Traum