Servus,
immer dieser Stress beim Pizzabacken... Teig machen, Pizza backen - entspannen! Ich habe es nur kurz überflogen und werde auch nicht ins Detail eingehen:
Fenstertest:
Darüber hat man schon vor Jahren diskutiert, ob das ein wichtiges Kriterium ist. Einrseits zeigt der Test natürlich, dass der Teig zu dem Zeitpunkt perfekt ausgenetet ist. Aber auch während der Ruhephasen bilden sich das Glutengerüst weiter aus. So nehme ich meinen Teig oft schon aus der Maschine, obwohl an einen Fenstertest gar nicht zu denken ist. Wartet man dann eine halbe Stunde, schau es plötzlich ganz anders aus.
Wie so oft führen also mehrere Wege nach Rom Neapel, daher würde ich grundsätzlich empfehlen ein wenig offener für unterschiedliche Vorgehensweisen zu sein. Es hatten sich in der Vergangenheit massive Fronten wegen "pro Kneten" und "manuelle Bearbeitung via S+F" gebildet. Ich denke, man braucht hier nicht zu streiten. Für beides gibt es Vor- und Nachteile, ich nutze mal das eine, mal das andere oder gar in Kombination.
Maschinen:
Die Griletta war lange Zeit das Featuremonster: Klappbarer Kopf, abnehmbare Schüssel und Geschwindigkeitsregelung zu einem vernünftigen Preis. Klar, es geht immer noch deutlich professsioneller was die mechanischen Eigenenschafen angeht. Aber das geht meist mit Einschränkungen einher, z.B. mit der abnehmbaren Schüssel.
So, jetzt ist es raus: Ich habe neben der Famag seit einigen Jahren auch noch eine kleinere IP bake ISP 5 Micromix, ein ziemlich massives Teil mit einem etwas anderen Konzept der Spirale und Brechstange. Die knetet einfach anders als die Famag, aber ich bin auch mit dem Gerät sehr zufrieden. Was ich aber am meisten vermisse ist die Tatsache, dass man die Schüssel nicht abnehmen kann. Wenn ich heute eine kaufen müsste, wäre das für mich ein absolutes Kaufkriterium. Denn gerade bei sehr feuchten Teigen ist das schon ein super Feature.
Mittlerweile gibt es aber so viele Maschinen - ich wüsste gar nicht was ich kaufen sollte. Famag wäre bei mir aufgrund der positiven Erfahrungen sicher wieder in der engeren Wahl. Ansosten würde ich das auch hier entspannter sehen: Maschinen wie die Wilfa z.B. eignen sich halt auch noch für andere Sachen super. Daher würde ich das auch nicht so verbissen sehen.
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