[Fermentation] Chilis

[DarkRoast]

Ohne Worte... *)

Die Variante mit dem Ikea Ziplock Beutel wird ausdrücklich nicht zur Nachahmung empfohlen! Siehe Beitrag #43...

Ja, ich weiß, das Ikea Sackl schaut besch...eiden aus, aber ich hab grad keine Gewichte mehr...

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Edit:
*) Doch ein paar Worte zur Herstellung gibts in Beitrag #37

Die Variante mit dem Ikea Ziplock Beutel wird ausdrücklich nicht zur Nachahmung empfohlen! Siehe Beitrag #43...

 

[Allium]

Warum so viel Flüssigkeit?
Und: hast die Chilis nicht aufgeschlitzt?

 

[DarkRoast]

Warum so viel Flüssigkeit?

Weil ich beim "Anmessen" einen Knick im Auge hatte und auf ein "gerades" Gewicht hin wollte. Damit ich mir beim Prozentrechnen leichter tu...

Jedenfalls muß ich jetzt mindestens zwei Tage warten bis ich was wegnehmen kann, sonst stimmt mir die Salzkonzentration nicht!

 

[DarkRoast]

Und: hast die Chilis nicht aufgeschlitzt?

Nochkarteln gült hiaz ned! Doz Frog is vuaher ned dogstaundn...

Ernst beiseite, die Anleitung hab ich aus dem Dunlop Buch ... "Sichuan Pickled Chiles", da steht nix von aufschneiden, nur Stengel entfernen...

 

[Allium]

Nochkarteln gült hiaz ned! Doz Frog is vuaher ned dogstaundn...

Ernst beiseite, die Anleitung hab ich aus dem Dunlop Buch ... "Sichuan Pickled Chiles", da steht nix von aufschneiden, nur Stengel entfernen...

Wasdt, i bi eha a loungsama Denka, drum foit ma ouftn nocha nu wos ei.

Aufschlitzen erleichtert die Zufuhr von Brine ins Innere. Außerdem schwimmen sie nicht so stark auf...

 

[Torsten61]

Eine Augenweide - klasse!!!

 

[schweinemami]

Wasdt, i bi eha a loungsama Denka, drum foit ma ouftn nocha nu wos ei.

Kimmst jo a aus`n Balkan , do san`s ned am schnöllan

 

[BBQ-Man]

Das Foto ist klasse...wenn man den Beutel wegretouchieren könnte, würde ich mir so was glatt in die Küche hängen
Munter bleiben

 

[Sousvidebader]

Was du hier alles raushaust.

@Admin wie wär es mal mit einem Fermentierer Sonderrang oder Dr. Fermento.

 

[BBQ-Man]

wie wär's mit Ferminator als Sonderrang
Munter bleiben

 

[Utti]

Was du hier alles raushaust.

@Admin wie wär es mal mit einem Fermentierer Sonderrang oder Dr. Fermento.

Das habe ich vorhin auch schon gedacht, fast alle Beiträge hier vom Walter im Unterforum.
Guter Vorschlag.
Glückwunsch Walter! Den hast du dir verdient!
Gruß
Daniel

 

[Suuluu]

Meinen herzlichen Glückwunsch zum wohlverdienten Sonderrang Herr Dr. !



passt !

 

[DarkRoast]

Kimmst jo a aus`n Balkan , do san`s ned am schnöllan

Obacht, Uschi ... mit ens Steira is ned (imma) guat Kirschn essn!

 

[Suuluu]

....und das auch noch zum 100 sten. (Thema !!...weil die Uschi wollte das ich das korrekt schreib)

Klasse !

 

[DarkRoast]

Was du hier alles raushaust.

@Admin wie wär es mal mit einem Fermentierer Sonderrang oder Dr. Fermento.

Dankeschön! Aber ich denke den Sonderrang hätte sich der @Allium eher verdient. Der hat hier schon fermentiert da hab ich noch in die Windeln gesch....n! Naja, fast, jedenfalls...

Du bist übrigens auch nicht ganz unbeteiligt, dein Thread über's Noma hat mich in die Richtung noch um einiges mehr angespornt. Jetzt will ich's wissen!

 

[schweinemami]

Glückwunsch Herr Dr.

....und das auch noch zum 100 sten Beitrag.

Zum 100sten Thema

 

[Suuluu]

Glückwunsch Herr Dr.


Zum 100sten Thema

Hab's schon korrigiert.
Ehre wem Ehre gebührt.

 

[Utti]

Dankeschön! Aber ich denke den Sonderrang hätte sich der @Allium eher verdient. Der hat hier schon fermentiert da hab ich noch in die Windeln gesch....n! Naja, fast, jedenfalls...

Du bist übrigens auch nicht ganz unbeteiligt, dein Thread über's Noma hat mich in die Richtung noch um einiges mehr angespornt. Jetzt will ich's wissen!

@Admin ich würde hier Master-Fermenter vorschlagen.

 

[schweinemami]

....und das auch noch zum 100 sten.

soooo alt ist Walter schon??
Bin eh schon ruhig

 

[DarkRoast]

Das habe ich vorhin auch schon gedacht, fast alle Beiträge hier vom Walter im Unterforum.
Guter Vorschlag.
Glückwunsch Walter! Den hast du dir verdient!
Gruß
Daniel

Meinen herzlichen Glückwunsch zum wohlverdienten Sonderrang Herr Dr. !



passt !

Dankeschön, Daniel & Ron!