Ist das dein erstes Einregeln am Joe III? Da würde ich mir erstmal ein Bild machen, wo die Grenzen liegen. Noch hast ja eh nichts an Fleisch aufliegen, oder? Also Glutbett aus und neu starten. Lüfter erstmal manuell auf 100% stellen (Modus "manual" und Pitmasterwert 100%). Schieber am Lüfter auf und Abluft auch ganz auf, bei 70-80 Grad machst oben halb zu. Dann laufen lassen und schauen wo die Temperatur hingeht. Komm ich damit auf 200 Grad, hab ich genug Regelreserve. Komm ich nicht hin, muss man oben ggf. noch etwas mehr auf machen. Komm ich weit drüber, kann ich oben weiter zu machen. Dann Lüfter aus (manual und Pitmasterwert 0%). Jetzt schaut man sich die untere Grenze an. Also System abkühlen lassen, Luftklappen so belassen wie eingestellt, also unten erstmal ganz auf und oben je nach Obergrenze. Jetzt muss das Ei fallen, am besten bis unter 100 Grad. Fängt es sich selbst z.B. bei 120 Grad ab, hat man zu viel Sog. Also unten mal etwas schließen, beobachten ob es wieder fällt. So kommt man auf für sein Ei passende Stellungen der Zu- und Abluft. Es muss für den Bereich, den man Regeln immer gelten: Läuft der Lüfter, steigt die Temperatur, steht der Lüfter dann fällt die Temperatur. Gilt das, kann man den Pitmaster arbeiten lassen.
