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Fleisch im ramster le rond Typ 2

Brett

Brett

Militanter Veganer
Moin zusammen, ich hab bislang mein Fleisch oben eingeschoben, aber hab jetzt vom Nachbarn eine Ente bekommen die größer ist als ne Gans. Ich bekomme die oben nicht rein. Mein Plan wäre unten nur mit Strahlungshitze zu arbeiten, hält das wohl so lange? Ofen ist komplett isoliert. Oder wie macht ihr das? Danke schonmal für eure Tipps,
Brett
 
Ich mach sehr oft unten Fleisch, allerdings hab ich das Brotbackgewölbe. Funktioniert tadellos
 
Danke für die Antwort, das Gewölbe hab ich auch. Klappt es denn unten über eine längere Zeit oder lässt du Glut drin und feuerst nach? Ich denke 2,5 Stunden braucht die Ente mindestens…
 
Glut laß ich keine drinnen, da wird es auf Grund der doch kleinen Backfläche, an den Brattopfseiten, wo die Glut liegt, zu heiß. Die Sachen, wie Schweinsbraten und Brathühnchen, die ich im Ramster mache, wurden ohne Glut oder nachfeuern, perfekt.
2,5 Stunden sollten nach Hochheizen des Ofens kein Problem sein
 
Was soll ich sagen, es war nicht meine beste Ente. Knapp drei Stunden bei fallender Hitze, haut kross, optisch perfekt. Fleisch sehr zäh, aber kerntemperatur auf dem Punkt. Ich glaube es lag am Vogel, oder ich hatte einen ganz schlechten Tag 🙈 zumindest sind alle satt geworden, es tat mir leid für den Vogel…
 
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