Flying Fish Stand

[Lavasteingriller]

Hallo zusammen,
war auf der Suche nach einem kleinen Gussrost und bin dabei auf das hier gestoßen:
https://www.gussroste.de/flying-fish-312.html
Sieht interessant aus, hat einer von euch schon Erfahrungen damit gemacht?
bis dann
Gregor

 

[DarkRoast]

Ja, ich habe drei oder vier Stück davon und finde sie nicht so toll. Für eine knusprige Haut verwende ich trotzdem viel lieber die Griddle Plate...

 

[Lavasteingriller]

das ist ein Argument.

 

[Lavasteingriller]

Hab die zwei Teile für 15€ mal mitbestellt, Porto fiel ja keins zusätzlich an und werde berichten.
Gregor

 

[Anteater]

Mienes Erachtens ist es besser, den Fisch mit dem Bauch nach oben zu grillen/smokern. Dann kann man da zB Zitronenscheiben reinlegen, oder Wein reingiessen. Bei diesem "Flying Fish" geht das mit den Zitronenscheiben vielleicht, wenn man den Fisch mit dem Bauch nach oben haelt, und dann den Flying Fish draufsteckt, und dann das Ganze umgedreht aufstellt. Wein laeuft einfach raus.

Ein Freund von mir hat fuer unseren gemeinsamen Watersmoker U-Schienen gekauft, die gehen sehr gut. Ich dachte, die waeren von Outdoorchef, aber da finde ich sie nicht.

 

[Cooky]

Hallo Gregor, der hier ist aus Edelstahl und der Vorteil das Du den Sud mit Wein und Gewürzen in die Schale machst.

 

[DarkRoast]

Hallo Gregor, der hier ist aus Edelstahl und der Vorteil das Du den Sud mit Wein und Gewürzen in die Schale machst.

Bei der Form wird der Bauchbereich überhaupt nur mehr gesotten/gedämpft...

 

[Lavasteingriller]

So wie ich das auf den Bildern des fishstand gesehen habe, ist da auch eine Wanne in den man etwas füllen kann.

 

[DarkRoast]

So wie ich das auf den Bildern des fishstand gesehen habe, ist da auch eine Wanne in den man etwas füllen kann.

Ja, das stimmt. Viel hat da allerdings nicht Platz...

 

[Lavasteingriller]

richtig, bisher haben wir aber eh nicht viel an unsere Fische getan, da wir den Fisch noch schmecken wollen.
Ich hoffe das die Teile die Tage kommen und dann wird in der Kota angefeuert und getestet

 

[DarkRoast]

Bei mir kommt normalerweise nur Salz in/an den Fisch und ich versuche die Haut möglichst knusprig zu kriegen. Das gelingt mir mit der gußeisernen Platte am besten. Flying Fish fand ich von der Idee her gut und wollte es einfach ausprobieren.

 

[Lavasteingriller]

Für die Haut beim Fisch ist meine Frau noch nicht so zu begeistern.
Bisher haben wir die Fische ja in einen Käfig gesperrt, was auch ganz gut ging.

Keine Ahnung warum Mann immer wieder nach neuen Wegen sucht

 

[DarkRoast]

Für die Haut beim Fisch ist meine Frau noch nicht so zu begeistern.

Nicht einmal wenn sie schön kross ist?

 

[Lavasteingriller]

werde versuchen sie so langsam dahin zu führen
Beim Steak schneide ich mir bei erreichen der KT ein paar Scheiben ab und sie legt es dann noch einmal auf den Rost bis es ihr gefällt. (Ich hab sie trotzdem ganz doll lieb )

 

[Lavasteingriller]

Heute sind die Teile schon angekommen.

Sind aus beschichteter Keramik und oben passt einiges rein.
Bin leider heute morgen nicht mehr dazu gekommen die Zu-und Abluftöffnungen an der Grillkota freizuschaufeln.
Ist jetzt für morgen geplant, in der Truhe wartet noch eine Forelle aus Südtirol auf ihren Auftritt.
bis dann
Gregor

 

[Lavasteingriller]

Hallo zusammen,
heute war es soweit. Nachdem die Kota und die wichtigen Zu und Abluftöffnungen freigegraben waren, konnte wieder Feuer gemacht werden.

Der Fisch wurde gewaschen, innen mit Salz und Pfeffer gewürzt. In die Schale kamen zwei Zitronenscheiben und ein Zweig Tymian. Von aussen mit @Spiccy Fishers Favourirte gut eingedeckt.

Dann auf den Grillrost, etwas am Rand der Feuerglut. Schon schnell zeichnete sich eine knusprige Haut ab.

Bei 63 Grad KT wurde der Fisch dann zerlegt.

Und jetzt gehen unsere Meinungen auseinander. Ich fand es recht gut, vor allem die knusprige Haut.
Meine Frau fand, das schmecke nicht mehr richtig nach Fisch, eher nach angebrannten Gewürzen und von innen eh viel zu trocken. Sie mag es lieber wie bisher den Fisch in der Zange.
Dann gibt es beim nächsten mal wohl zwei Fische
bis dann
Gregor

 

[Cooky]

Hallo Gregor, außen knusprig und innen saftig wäre eine Punktlandung.
Hast Du im Bauchraum etwas Zitrone Rosmarin und Wein gehabt.?
Ich glaube da fehl nur etwas Flüssigkeit wie beim Bierhähnchen damit es nicht austrocknet.

 

[Spiccy]

Ich glaub da habe ich was für dich.
Erinner mich mal bitte in ca. ner Woche. Einfach per PN bitte

 

[Lavasteingriller]

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[Lavasteingriller]

Hallo zusammen,
gleich geht es in die zweite Runde.
am Start ein Wolfsbarsch mit gut 400g
bis vor kurzem noch am Stück

Jetzt der Test mit verschiedenen Methoden.
Meine Frau hat die hintere Hälfte gewählt, von innen etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt
und in den Käfig gesperrt.

Mir blieb der Kopf mit etwas Rumpf.
Von innen zwei Zitronenscheiben und etwas Salz und Pfeffer.
Das wurde dann auf den mit Weisswein gefüllten Fischständer gestellt.
Von aussen ist der Bursche wieder gut mit Fishers Favorit gewürzt.

werde jetzt mal anheizen und dann berichten.
Gregor