Servus Zusammen,
Heute gab es zweierlei Rippchen nach klassischer Methode 1,5-2-0,5
Setup - im Hintergrund die Rippchen vom Lamm, gerubbt mit einem Freestyle-Minz-Rub. Im Vordergrund die Rippchen vom Schwein, gerubbt mit IQUE-Rub. Rechts die Räucherbox mit Hickory-Chips.
Passt soweit.
Sobald die Chips verräuchert waren (nach ca. 1,5 Stunden), kamen die Ribs für 2 Stunden in die Apfelsaft-Sauna. Bilder davon habe ich keine gemacht.
Hier dann wieder ohne Umhüllung, aber schon glasiert (mit Barrel 51 "Smokin' Chipotle Ketchup). Die Lamm-Ribs blieben unglasiert.
Nach etwa 30 Minuten ab auf den Tisch (die Zange wollte unbedingt mit aufs Bild - hab allerdings erst später festegestellt, dass der Wettbewerb schon geschlossen war ...
)
Als Beilage gab es ein paar BO-Wedges.
Hier das Lamm - sehr fein, aber etwas fettiger als das Schwein.
Schweinchen wie immer - einfach lecker.
Übrig blieb nur nicht kaubares.
Heute gab es zweierlei Rippchen nach klassischer Methode 1,5-2-0,5
Setup - im Hintergrund die Rippchen vom Lamm, gerubbt mit einem Freestyle-Minz-Rub. Im Vordergrund die Rippchen vom Schwein, gerubbt mit IQUE-Rub. Rechts die Räucherbox mit Hickory-Chips.
Passt soweit.
Sobald die Chips verräuchert waren (nach ca. 1,5 Stunden), kamen die Ribs für 2 Stunden in die Apfelsaft-Sauna. Bilder davon habe ich keine gemacht.
Hier dann wieder ohne Umhüllung, aber schon glasiert (mit Barrel 51 "Smokin' Chipotle Ketchup). Die Lamm-Ribs blieben unglasiert.
Nach etwa 30 Minuten ab auf den Tisch (die Zange wollte unbedingt mit aufs Bild - hab allerdings erst später festegestellt, dass der Wettbewerb schon geschlossen war ...
)Als Beilage gab es ein paar BO-Wedges.
Hier das Lamm - sehr fein, aber etwas fettiger als das Schwein.
Schweinchen wie immer - einfach lecker.
Übrig blieb nur nicht kaubares.
ich hätt auch gern 2 FullRacks vom Schwein genommen ....
)