Dann dem Hund alles Gute zur weiteren Genesung und du kannst dich ja jetzt ohne Sorgen um deine Räucherware kümmern. Die Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte in deinem Keller passen auch. Das wartst halt ab, was im Winter ist.
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das hört sich aber an wie fleisch oder rauch (rauchgenerator?) zu feucht gewesen !. . . leichte säuerliche Geschmack . . .
Wenns leicht säuerlich schmeckt, würd ich es lieber noch etwas abhängen lassen. Sobald du es eintütest, zementierst den Ist-Zustand. Allerdings kann es heute Abend schon etwas besser sein, wenns wirklich nicht schlimm war. Noch ein Scheibchen probieren und dann entscheiden.
Und damit du im Training bleibst, kannst ja den Sommer über heiß räuchern.
hattest du feinkörniges oder grobkörniges salz genommen?. . . zwar etwas salzig (trotz 2 zu 1), . . .