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Friedi's Osso Collo 2010

Sieht wie immer gut aus.
Man Friedi sag nicht die Dinger hast bis zum Ende der Butte gefädelt.
Ich war zufrieden das alles drin und ganz war beim letztenmal und hab einfach abgeschnitten und zugebunden.
Meiner einer ist noch beim Pökeln.So in 3-4 Wochen leg ich nach.
Bei uns sind in der Metro grad Wildwochen.Solch Wildschweinkeule piezelt mich ungemein.Oder Hirsch.Irgendwas in der Richtung lass ich mir einfallen.
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:rotfll:
Klar hab ich die Dinger bis zum Ende reingestopft :D Deswegen nimmt man ja die Butten.
 
So, nach einem Tag hat sich die Butte gut an das Fleisch angeschmiegt und ist auch noch schön elastisch. Ideal zum einschnüren.

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Der erste Osso Collo ist verschnürt.

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Und hier noch mal alle drei.

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Da kann ich mir nur die Lefzen lecken...wann ist endlich Weihnachts- Anschnittzeit? Stegaurach ist ja auch gar nicht so weit weg...bis Weihnachten schaffe ich die Strecke locker.:happa:

Friedi, du stehst unter Beobachtung:cop:

Mach weiter so

Grüße von der Aurach- zur Aurach
 
Schnürung wieder 1a ,hängen da wie Markenturnschuh.Das macht Lust aufs Nachmachen.
Mir hat die Christel heut wieder Anregung zum basteln gebracht.
Metro wirbt eh grad mit Wild und die Zeit zum schiessen ist auch grad,
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Friedi schrieb:
So, nach einem Tag hat sich die Butte gut an das Fleisch angeschmiegt und ist auch noch schön elastisch. Ideal zum einschnüren.

Hallo Friedi

Hat es einen bestimmten Grund, dass Du mit dem Verschnüren wartest. Habe ich jetzt noch nie so gemacht.

Gruss Micha
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Grund ist, dass Darm bisschen abtrocknet und setzt sich besser auf Nacken dran.
Nacken setzt sich auch bisschen runter in Darm hinein.
Und bei verschnüren wird leicht zu arbeiten, Garn setzt fester drauf und rutscht sich nicht ab.

@Marco, mir ist einfach Hand auf die Tastatur ausgerutscht.

Grüß
Zeus
Zum Vergrößern anklicken....
 
Na hoffentlich wird es was...
Naja, der letzte war lecker. Sehr mild und ich fan ihn fantastisch :sabber:
 
:happa: In ca. 1 Woche sind meine auch soweit .......

um aus den Tiefschlaf geholt zu werden :cry:

Das werden schreckliche Wochen für mich :devil:

Viel Erfolg

LG TOM
 
Tom was heisst bei dir Tiefschlaf.
Friedi ich bin auch endlich in die Puschen gekommen.

Links ist die Rindersemmerrolle und rechts der Halsgrat.
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Weils so schön war nochmal Rind drunter ist Schweinerücken,und dahinter 4 Filets die das letzte mal Rauch bekommen
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Diese Deliquenten werden auch zu Osso-Collo verarbeitet,wobei fünf Butten hätt ich noch frei.
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