Selber Bratwurst machen spukt mir schon länger im Hirn rum. Einen Fleischwolf hab ich, mit Wursttülle, einen Thermomix auch (der sich aber dafür nicht eignet, hab ich heute festgestellt), einen super MmV und vor allem dieses tolle Forum mit hunderttausend guten Ideen. Also Fleisch bestellt, Gewürzschrank durchforstet, Fehlendes nachgekauft, und das hab ich heute Vormittag gebastelt:
1.6 kg Schweinenacken mit 8er Lochscheibe gewolft
1.5 kg Schweinebauch erst mit 8er, dann mit 4er gewolft
Die Würzmischung:
54 g Salz (habe Himalaya-Steinsalz genommen, wenn schon, denn schon!!)
6 g schwarzer Pfeffer
3 g Muskat
3 g gemahlener Koriander
3 g Piment
6 g Majoran
Pfeffer und Piment hab ich erst geröstet, dann durch die Mühle gejagt. Mit dem Fleisch mitgewolft hab ich 3 frische Knoblauchzehen, frischen Koriander und frische Petersilie.
Und das kam nach einer Viertelstunde eifrigen Knetens (natürlich von Hand!!) heraus:
1.6 kg Schweinenacken mit 8er Lochscheibe gewolft
1.5 kg Schweinebauch erst mit 8er, dann mit 4er gewolft
Die Würzmischung:
54 g Salz (habe Himalaya-Steinsalz genommen, wenn schon, denn schon!!)
6 g schwarzer Pfeffer
3 g Muskat
3 g gemahlener Koriander
3 g Piment
6 g Majoran
Pfeffer und Piment hab ich erst geröstet, dann durch die Mühle gejagt. Mit dem Fleisch mitgewolft hab ich 3 frische Knoblauchzehen, frischen Koriander und frische Petersilie.
Und das kam nach einer Viertelstunde eifrigen Knetens (natürlich von Hand!!) heraus:
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Wenn sie jetzt auch noch schmecken ... 
