OP
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phuuuu - ich schätze mal, allerhöchstens 10%.... also zuwenig, ne?
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Funnys Wurstprojekt :-))
- Ersteller FunnyCH
- Erstellt am
Das hier meine ich:
http://produkte.goldbacher-fleisch....tt---Hackfleisch-Schulter---Mettschulter.html
So sollte sie aussehen.
Ich denke aber das deine in etwa auch so aussieht, wenn mal ausgepackt.
Liebe Grüsse
http://produkte.goldbacher-fleisch....tt---Hackfleisch-Schulter---Mettschulter.html
So sollte sie aussehen.
Ich denke aber das deine in etwa auch so aussieht, wenn mal ausgepackt.
Liebe Grüsse
Moin funny
Schon gewurstet ?
Berichte mal.
Euch allen noch einen schönen Sonntag.
Schon gewurstet ?
Berichte mal.
Euch allen noch einen schönen Sonntag.
OP
OP
Hm.... ich werde es sehen, wenn ich sie auftaue. Im Moment habe ich ja noch 14 Würste... deshalb:
neeee, noch nicht. Und wenn's denn soweit ist, werde ich gerne berichten
G
Gast-SEkPD0
Guest
Die Logik das Fleisch erst einzufrieren, dann zum wursten aufzutauen und es dann in Wurstform ggf. wieder einzufrieren weil zu viel für 2 Personen verstehe ich nicht
Die Würtschen-Bilder hier sehen aber auf jeden Fall toll aus.. wenn meine beim Erstversuch auch auch so aussehen werde ich Stolz wie Bolle sein
Da ich mich voraussichtlich am Samstag zum ersten Mal in das "Abenteuer Wurstproduktion" stürze ("normale" und "Thüringer" Bratwürste sollen es werden) mal eine Frage an die erfahrenen Kollegen:
Wo genau liegt denn der Nachteil wenn man das Füllen anstatt mit so nem "stand-alone-Wurstfüller" mit dem entsprechenden Vorsatz am Fleischwolf der Küchenmaschine (bei mir die MUM 8400) macht ?
Ich sehe, zumindest für mich als Single, beim rein mechanischen Wurstfüller schon mal den Nachteil dass ich gleichzeitig kurbeln und mich um den Darm kümmern müsste.
Das sollte, so mein unerfahrener Denkansatz, doch mit dem elektrisch betrieben Vortrieb des Küchenmaschinen-Fleischwolfs, wenn man auf langsamer Stufe arbeitet, eigentlich leichter sein.
Die Würtschen-Bilder hier sehen aber auf jeden Fall toll aus.. wenn meine beim Erstversuch auch auch so aussehen werde ich Stolz wie Bolle sein
Da ich mich voraussichtlich am Samstag zum ersten Mal in das "Abenteuer Wurstproduktion" stürze ("normale" und "Thüringer" Bratwürste sollen es werden) mal eine Frage an die erfahrenen Kollegen:
Wo genau liegt denn der Nachteil wenn man das Füllen anstatt mit so nem "stand-alone-Wurstfüller" mit dem entsprechenden Vorsatz am Fleischwolf der Küchenmaschine (bei mir die MUM 8400) macht ?
Ich sehe, zumindest für mich als Single, beim rein mechanischen Wurstfüller schon mal den Nachteil dass ich gleichzeitig kurbeln und mich um den Darm kümmern müsste.
Das sollte, so mein unerfahrener Denkansatz, doch mit dem elektrisch betrieben Vortrieb des Küchenmaschinen-Fleischwolfs, wenn man auf langsamer Stufe arbeitet, eigentlich leichter sein.
Das Problem nur eine Hand für die Führung des Darms frei zu haben, hast du beim Füllen mit dem Wolf auch. Du musst schließlich Brät in den Trichter stopfen. Und dabei wird immer etwas Luft in die Schnecke geraten, die du nach in der Wurst hast.
Beim Füller bestimmt du wie schnell gefüllt wird, beim Wolf der E-Motor. Lasse ich beim Füller die Kurbel los, passiert solange nichts, bis ich wieder Kurbel, beim Wolf muss ich erst mit meiner fettigen Hand den Schalter drücken.
Usw.
aber wenn du den Wolfaussatz schon hast, dann probiere es damit. Musst du ihn kaufen, dann Spar dir das Geld lieber und stecke es in einen kleinen Füller. Den haben sich alle früher oder später geholt...
PS : der Wolfaussatz ist ein freudscher Verschreiben wie er passender nicht sein könnte
Beim Füller bestimmt du wie schnell gefüllt wird, beim Wolf der E-Motor. Lasse ich beim Füller die Kurbel los, passiert solange nichts, bis ich wieder Kurbel, beim Wolf muss ich erst mit meiner fettigen Hand den Schalter drücken.
Usw.
aber wenn du den Wolfaussatz schon hast, dann probiere es damit. Musst du ihn kaufen, dann Spar dir das Geld lieber und stecke es in einen kleinen Füller. Den haben sich alle früher oder später geholt...
PS : der Wolfaussatz ist ein freudscher Verschreiben wie er passender nicht sein könnte
G
Gast-SEkPD0
Guest
Ah jetzt wo Du es sagst... stimmt da muss ich ja dann immer ordentlich Fleischwolf füttern mit der zweiten Hand.
Na mal schauen... den Aufsatz zum füllen bekomme ich morgen... wird dann auf jeden Fall mal getestet. Wenn ich damit nicht klar komme kann ich mir immer noch nen Wurstfüller kaufen.
Wobei mir das mit dem Wolf schon lieber wäre weil ich dann nicht noch ein zusätzliches Gerät in meiner Küche, mit ohnehin viel zu wenig Schrankvolumen, stehen hätte.
Na mal schauen... den Aufsatz zum füllen bekomme ich morgen... wird dann auf jeden Fall mal getestet. Wenn ich damit nicht klar komme kann ich mir immer noch nen Wurstfüller kaufen.
Wobei mir das mit dem Wolf schon lieber wäre weil ich dann nicht noch ein zusätzliches Gerät in meiner Küche, mit ohnehin viel zu wenig Schrankvolumen, stehen hätte.
Moin ,
also ich hab das zweimal mit dem Wurstfüllhörnchenaufsatz der Kitchenaid probiert - und um es mal deutlich zu sagen: "Der größte Mist!". Hab das zweimal gemacht und diesen Wurstfüllkrempel hinterher aus dem Fenster direkt in die Mülltonne geworfen. Nun kenne ich den Wurstfüller der MUM nicht, aber ich befürchte, der wird ähnlich sein. Du wirst Würste hinbekommen - keine Frage. Sie werden wahrscheinlich einigermaßen gut aussehen (immerhin das erste Mal) und schmecken werden sie auch - wenn Du das richtige Rezept hast.
Ich hab mir dann einen Wurstfüller gekauft - und auch alleine ist das möglich mit dieser Höllenmaschine (Gut ist aber auch anders - doch es funktioniert). Insgesamt ist das aber kein Vergleich zu dem obigen Mist und geht auch alleine enigermaßen. Von mir klare Empfehlung: Kauf Dir einen Wurstfüller, wenn Du öfters Wurst machen willst. Wenn Du das nur sporadisch macht, nimm Dir einfach viel Zeit ...
Gruß,
Norbert
also ich hab das zweimal mit dem Wurstfüllhörnchenaufsatz der Kitchenaid probiert - und um es mal deutlich zu sagen: "Der größte Mist!". Hab das zweimal gemacht und diesen Wurstfüllkrempel hinterher aus dem Fenster direkt in die Mülltonne geworfen. Nun kenne ich den Wurstfüller der MUM nicht, aber ich befürchte, der wird ähnlich sein. Du wirst Würste hinbekommen - keine Frage. Sie werden wahrscheinlich einigermaßen gut aussehen (immerhin das erste Mal) und schmecken werden sie auch - wenn Du das richtige Rezept hast.
Ich hab mir dann einen Wurstfüller gekauft - und auch alleine ist das möglich mit dieser Höllenmaschine
(Gut ist aber auch anders - doch es funktioniert). Insgesamt ist das aber kein Vergleich zu dem obigen Mist und geht auch alleine enigermaßen. Von mir klare Empfehlung: Kauf Dir einen Wurstfüller, wenn Du öfters Wurst machen willst. Wenn Du das nur sporadisch macht, nimm Dir einfach viel Zeit ... Gruß,
Norbert
G
Gast-SEkPD0
Guest
Ich denke wenn es mir Spaß macht werde ich vielleicht alle 4-6 Wochen Wursten, denn als Single brauche ich ja nicht so viel und mach dann aber auch gleich bissi auf Vorrat.
Mein Interesse liegt dabei vor allem bei Bratwurst in den Varianten roh/gebrüht/geräuchert, Leberwurst im Glas und vielleicht auch mal Fleischkäse. Wobei mir letzterer vom Globus verdammt gut schmeckt und der Preis dort so niedrig ist das sich das selber machen kaum lohnt.
Aber mal schauen... wenn nichts dazwischen kommt kann ich morgen Abend berichten wie es mit der ersten Wurstproduktion so gelaufen ist - werde das auch schön Schritt für Schritt in Bildern festhalten.
Was Gewürze betrifft habe ich mir für den Erstversuch Gewürzmischungen von Eder über Amazon bestellt (einmal die normale Bratwurstmischung und einmal die Mischung für Thüringer). Ansonsten hab ich auch noch den großen Vorteil das unser Rentner-Teilzeit-Hausmeister hier 3 Jahrzehnte selbständiger Metzgermeister war und ich den auch immer mal fragen kann.
Sollte es mit dem Vorsatz an der MUM nicht gut klappen werde ich sicher sehr schnell einen separaten Wurstfüller anschaffen. Ich steh ja eh auf Küchen- und BBQ-Gadgets
Mein Interesse liegt dabei vor allem bei Bratwurst in den Varianten roh/gebrüht/geräuchert, Leberwurst im Glas und vielleicht auch mal Fleischkäse. Wobei mir letzterer vom Globus verdammt gut schmeckt und der Preis dort so niedrig ist das sich das selber machen kaum lohnt.
Aber mal schauen... wenn nichts dazwischen kommt kann ich morgen Abend berichten wie es mit der ersten Wurstproduktion so gelaufen ist - werde das auch schön Schritt für Schritt in Bildern festhalten.
Was Gewürze betrifft habe ich mir für den Erstversuch Gewürzmischungen von Eder über Amazon bestellt (einmal die normale Bratwurstmischung und einmal die Mischung für Thüringer). Ansonsten hab ich auch noch den großen Vorteil das unser Rentner-Teilzeit-Hausmeister hier 3 Jahrzehnte selbständiger Metzgermeister war und ich den auch immer mal fragen kann.
Sollte es mit dem Vorsatz an der MUM nicht gut klappen werde ich sicher sehr schnell einen separaten Wurstfüller anschaffen. Ich steh ja eh auf Küchen- und BBQ-Gadgets
Das wird sich schnell ändern wenn es bekannt wird das du selber Bratwurst machst.
Lohnen tut sich unser Hobby nicht aber ich kann dir genau erzählen was drin ist. Bis ich selber Leberkäse gemacht habe, war mir der aus dem Edeka auch gut. Jetzt nicht mehr
Ich hoffe du hast dir nicht 1 kg Pakete gekauft bei ca 20 g/kg kannst du 50 kg Hackfleisch würzen das sind viele Würste. Wenn du einen Vakuumierer hast Portionieren dann leben die Gewürze lnger und bekommst kein Hausstaub
Das ist jetzt OT ...aber irgentwie macht mir das schon Angst für meine Rente.
G
Gast-SEkPD0
Guest
Relativiert sich aber wenn ich den Begehrlichkeiten meinen Stundensatz entgegen setze. Keine Frage: ich lasse Freunde und Mitarbeiter gerne mal bei mir Speisen oder bringe was zum kosten mit - aber anfragen a la "könnste mal" beantworte ich eher mit einem herzlichen "am Arsch"
Das mit dem "lohnen" sehe ich hier ganz und gar nicht monetär. Wenn ich Spaß daran habe und ich was herstellen kann was ich meiner Ecke nicht kaufen kann (wie zB richtig gute Thüringer - wer kennt die aus Schorba ?) dann lohnt sich die Arbeit für mich. Ausgangspunkt dafür mich mit dem Thema Wursten zu befassen war in erster Linie dass ich vom Metzger aus dem Ort wo ich aufgewachsen bin super leckere geräucherte Bratwürste kenne und bis heute gerne esse. Aber um diese einzukaufen mag ich nicht jedesmal 45-60 Minuten und 70 km einfach durch die Gegend fahren. Hauptziel ist es daher diese nachzubauen
Mehr wegen dem Geschmack oder wegen dem was drin ist ? Was letzteres betrifft bin ich relativ schmerzfrei (was mich nicht sofort umbringt macht mich nur noch härter)
- muss halt schmecken. Werde mich aber wie gesagt auch mal am Fleischkäse probieren... wenn der mir dann natürlich besser schmeckt als der vom Globus dann mach ich den nur noch selber
Doch, sind die 1kg-Packungen - kleinere hab ich so auf die schnelle nicht gefunden. Das die 2x 1kg Gewürz für jede Menge Würste reichen war mir aber auch klar. War mir aber auch egal... wenn die nichts taugen werden sie entweder verfeinert oder entsorgt.
Guter Hinweis - Vakuumierer hab ich.
Also bei ihm ist es definitiv nicht einer schlechten monetären Situation geschuldet - der Mann ist ein absoluter Schaffer, dem reicht das nicht zu Hause zu hocken und sich bissi um Haus und Hof zu kümmern.
Puhh... ja klar was will er auch zu Hause..da ist eh nur die "Olle" keiner mit dem er sich normal Unterhalten kann
G
Gast-SEkPD0
Guest
Ich werde sowas auch nie verstehen, aber ist halt bei manchen so. Kohle hat er jedenfalls auch so mehr wie er braucht.
OP
OP
Die Logik das Fleisch erst einzufrieren, dann zum wursten aufzutauen und es dann in Wurstform ggf. wieder einzufrieren weil zu viel für 2 Personen verstehe ich nicht
Die Würtschen-Bilder hier sehen aber auf jeden Fall toll aus.. wenn meine beim Erstversuch auch auch so aussehen werde ich Stolz wie Bolle sein
Da ich mich voraussichtlich am Samstag zum ersten Mal in das "Abenteuer Wurstproduktion" stürze ("normale" und "Thüringer" Bratwürste sollen es werden) mal eine Frage an die erfahrenen Kollegen:
Wo genau liegt denn der Nachteil wenn man das Füllen anstatt mit so nem "stand-alone-Wurstfüller" mit dem entsprechenden Vorsatz am Fleischwolf der Küchenmaschine (bei mir die MUM 8400) macht ?
Ich sehe, zumindest für mich als Single, beim rein mechanischen Wurstfüller schon mal den Nachteil dass ich gleichzeitig kurbeln und mich um den Darm kümmern müsste.
Das sollte, so mein unerfahrener Denkansatz, doch mit dem elektrisch betrieben Vortrieb des Küchenmaschinen-Fleischwolfs, wenn man auf langsamer Stufe arbeitet, eigentlich leichter sein.
Danke für das Kompliment - die Würste sahen wirklich sehr gut aus, aber sind halt furztrocken.... *schulterzuck* UND sie wurden mit dem Vorsatz am elektrischen Fleischwolf fabriziert. Mein Fazit: NIE WIEDER. Ich hatte den Krampf in der rechten Hand vom Stopfen.... Den angeschafften Wurstfüller hab ich noch nicht in Betrieb genommen, weil a) noch trockene Bratwürste im TK liegen und b) es einfach viel zu warm war/immer noch ist. Ausserdem ist immer was los am WE, so dass ich einfach noch nicht dazu gekommen bin.
Ich geh jetzt mal lesen, ob du schon erfolgreich gewurstet hast.
G
Gast-SEkPD0
Guest
Also das wolfen an sich war bei mir relativ easy going - lediglich das füllen mit dem Wolf der MUM 8 war alles andere als prickelnd... daher habe ich mittlerweile auch einen autarken Füller gekauft... mit dem wird es sicher einfacher.