Hallo Grillsportverein 
Ich bin, genau so wie Silvia @Cladonia , im Naturpark Karwendel zuhause und mein Schwager ist dort als Jäger tätig.
Doch der ist etwas "knausrig" und Mitbringsel gibt es da eher selten. Schade! Vielleicht sollte ich meine Schwester wieder zurück fordern
Aber letzte Woche war er Fürst großer Laune und hat mich gefragt ob ich ein Gamskitz haben will?
Gerne
Für den der es nicht kennt, das ist eine Gams......
.....und ein Kitz ist ein Jungtier davon!
So Bildungsauftrag abgeschlossen
An so einem kleinen Jungtier ist ja nicht viel dran aber es wird wohl hoffentlich reichen. Mein Plan war es die Schultern und die Keulen zu schmoren und den Rücken
rosa zu braten.
Klingt doch super, oder?!?
Aber nach dem auspacken
Musste ich feststellen, dass dies ein ganz besonderes Gamskitz war, denn dies hatte gar keinen Rücken!
Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten:
Dies war eine Laune der Natur, oder mein Mister Scrooge Schwager hat ihn sich selbst behalten.
Ich tendiere zur zweiten These
Aber einem geschenktem Gaul schaut man nicht ins Maul, oder in meinem Fall einer Gams nicht auf den Rücken und deswegen wurde der
Rücken durch eine Hopfen Kaltschale ersetzt.
Komm in die Gänge Michael!
Ja, mach schon
Schnell das Fleisch gesalzen....
...und nach draußen umgezogen.
Der 9er Dopf war heiß und wollte bespielt werden!
Guss fetzt!
Das Fleisch wurde kurz im Deckel geparkt, damit ich den Saucenansatz machen konnte und bei uns kommt immer eine gute Menge Speck dazu.
Schnell noch die Gewürze etwas mitrösten.....
.....und tomatisieren mit einem super Tomatenmark von Norddeutscher Premium Qualität!
Danke Achim @Calenburger
So jetzt Deckel drauf und ich und Mr. Frog entschuldigen uns für die lausige Bildqualität.
Nach 2,5h bei 160 Grad im Gasi, wurde dann Indoor fertig gemacht.
Speckkraut war dann auch fertig
Jetzt konnte ich auch den Rest der Familie zu Tisch bitten!
Mahlzeit
Pulled Gams
Wild ist schon was feines
Ein rosa gebratener Gams Rücken wäre jetzt noch das Tüpfelchen auf dem i gewesen, aber ich will ja nicht rumreiten!
Wobei?
Ich geh doch mal zu meiner Schwester
Vielen lieben dank, dass ihr wieder einmal vorbeigeschaut habt
Liebe Grüße Michael
Ich bin, genau so wie Silvia @Cladonia , im Naturpark Karwendel zuhause und mein Schwager ist dort als Jäger tätig.
Doch der ist etwas "knausrig" und Mitbringsel gibt es da eher selten. Schade! Vielleicht sollte ich meine Schwester wieder zurück fordern
Aber letzte Woche war er Fürst großer Laune und hat mich gefragt ob ich ein Gamskitz haben will?
Gerne
Für den der es nicht kennt, das ist eine Gams......
.....und ein Kitz ist ein Jungtier davon!
So Bildungsauftrag abgeschlossen
An so einem kleinen Jungtier ist ja nicht viel dran aber es wird wohl hoffentlich reichen. Mein Plan war es die Schultern und die Keulen zu schmoren und den Rücken
rosa zu braten.
Klingt doch super, oder?!?
Aber nach dem auspacken
Musste ich feststellen, dass dies ein ganz besonderes Gamskitz war, denn dies hatte gar keinen Rücken!
Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten:
Dies war eine Laune der Natur, oder mein Mister Scrooge Schwager hat ihn sich selbst behalten.
Ich tendiere zur zweiten These
Aber einem geschenktem Gaul schaut man nicht ins Maul, oder in meinem Fall einer Gams nicht auf den Rücken und deswegen wurde der
Rücken durch eine Hopfen Kaltschale ersetzt.
Komm in die Gänge Michael!
Ja, mach schon
Schnell das Fleisch gesalzen....
...und nach draußen umgezogen.
Der 9er Dopf war heiß und wollte bespielt werden!
Guss fetzt!
Das Fleisch wurde kurz im Deckel geparkt, damit ich den Saucenansatz machen konnte und bei uns kommt immer eine gute Menge Speck dazu.
Schnell noch die Gewürze etwas mitrösten.....
.....und tomatisieren mit einem super Tomatenmark von Norddeutscher Premium Qualität!
Danke Achim @Calenburger
So jetzt Deckel drauf und ich und Mr. Frog entschuldigen uns für die lausige Bildqualität.
Nach 2,5h bei 160 Grad im Gasi, wurde dann Indoor fertig gemacht.
Speckkraut war dann auch fertig
Jetzt konnte ich auch den Rest der Familie zu Tisch bitten!
Mahlzeit
Pulled Gams
Wild ist schon was feines
Ein rosa gebratener Gams Rücken wäre jetzt noch das Tüpfelchen auf dem i gewesen, aber ich will ja nicht rumreiten!
Wobei?
Ich geh doch mal zu meiner Schwester
Vielen lieben dank, dass ihr wieder einmal vorbeigeschaut habt
Liebe Grüße Michael
)
und nach dir macht die
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