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wild

  1. Cladonia

    Hackfleisch vom Hirsch mit Rotweinsoße ...

    ... dazu gab es Hörnchen-Nudeln und Tomatensalat mit Zitronenmarinade nach Karl Heinz @Pizzaschneider . Die Zutaten, nicht auf dem Bild ist der Frühstücksspeck (man kann auch Bauchspeck nehmen), Salz, Pfeffer und Schokolade zartbitter (ist mir erst eingefallen als ich abgeschmeckt habe :-)...
  2. DerMichi

    Pulled Wild pork

    Moin zusammen. Ich habe vom Jäger meines vertrauens ein Stück wildsau keule ca 2 kg und ein vorderblatt ca 3kg bekommen und habe vor nächsten Sonntag pulled Wild pork zu machen. Habe mir schon einige Beiträge und Videos angeschaut. Habe noch kein pulled pork gemacht, daher frage ich lieber...
  3. grillkraft

    ... und dann wurde es WILD in der Keramik: Reh mit Ingwer-Gurkensalat

    Ja, wenn so zwei kleine Rehkeulen auf den Keramikgrill kommen, braucht es die passende Beilage und das war bei uns der Ingwer-Gurkensalat. Sehr gute Kombi, wie sich zeigte ;-)
  4. BasaltfeueR

    Antikes römisches Wildschwein

    Antikes römisches Wildschweinrezept … von Marcus Gavius Apicius und modifiziert nach Sarah Wiener. Zeitlich vermutlich um 200 n. Chr. angesiedelt, beweist es den großartigen Geschmack der Römer und ihre Vorliebe für stark gewürzte Speisen. Neben vielen Kräutern kommt...
  5. Kaineahnung

    Wildschwein & Co. Weg vom billigen Discounterfleisch

    Hier bekommt man fast alles was das Herz begehrt. Buntes Bentheimer Schwein. Wild. Rohesser. Bolognese. Grill Wurst. Sülze. Etc pp. https://www.facebook.com/pages/category/Grocery-Store/Wild-Schwein-Co-398836333507140/
  6. Cladonia

    Hirschragout ...

    ... am Donnerstag in Rosenheim einen Hirsch eingefangen und gestern für heute zubereitet, viel Text gibt es diesmal nicht - eine Bildergeschichte ... ... mit ordentlich Rotwein und Rindssuppe aufgegossen - wir mögen gerne Soße ... ... Lorbeer, gequetschte Wacholderbeeren...
  7. H

    Zweierlei Rehrücken im Joe

    Nachdem wir aus dem Urlaub zurück sind und wieder im Arbeitsalltag gefangen brauchte ich mal wieder was leckeres zu essen und da sich Besuch angekündigt hatte konnte endlich mal der Rehrücken aus dem Froster befreit werden , der schon eine ganze Weile dort zugebracht hat , da das Stück für uns...
  8. S

    Fleischreifung in der Kühlkammer/ DryAge

    Servus zusammen, ich besitze eine Kühl-/Wildkammer mit Kühlaggregat (0-15 Grad einstellbar). Kann man in so einer Kühlkammer Fleisch auch trocken reifen lassen? 2 Grad Innentemperatur einstellen und die Luftfüchtigkeit einregeln? Oder stell ich mir das zu leicht vor 🤔 Grüße
  9. Calenburger

    Maibock vom Grill

    Ich will mich kurz fassen: Der JdV (Jäger des Vertrauens und pensionierter Kollege) gab vor einiger Zeit an, dass nun erst einmal Schluß mit Rehwild sei, das dürfe er erst wieder im Mai zur Strecke bringen. Nun, der Mai war gerade acht Stunden alt, als er anrief und mir einen Maibock anbot. Die...
  10. pefra

    Wieder mal ne Fischerwoche .....

    Hallo, ich komm zur Zeit zu garnix mehr .... aber .. endlich find ich ein bissl Zeit, für den Bericht ausm Süden beim :angler: ;) Wie schon öfters mal erwähnt, fahren wir ja so zwei- bis dreimal im Jahr in den Süden zum Fischen .... und Grillen :D wohl eher Grillen ;) Das Wetter hat gepasst...
  11. BBQubi

    [Schickling PremioGas XL 2] Die Party geht weiter \m/

    Servus Gemeinde, auch am Sonntag war mein neuer Schickling wieder im Einsatz. @Oliver S. Üben, üben üben! Ist es doch mein erster dieser Art. Vormittags gings auf den hiesigen Flohmarkt. Ich schau da immer nach Schnäppchen in Vinyl. ;-) ging schon wieder was zam. Ich hab so...
  12. Friedi

    Rehrücken und Lendchen

    Ich hatte von einer letztejährigen Drückjagd noch ein bisschen Rehrücken und Lendchen in der Kühle. Die waren heute mal dran. Dazu gab es nur ein bisschen Feldsalat und ein Sößchen, das aus dem Rücken gekocht wurde. Der Rücken wurde mit S&P gewürzt und in der Pfanne ringsum angebraten. Danach...
  13. Pelletbbq

    Spiese aus der Wildbratwurst mit .....

    Der kleine GMG Davy Crockett musste mal wieder ran. Angesagt waren: - Wurstspiese aus Wildbratwurst mit Zucchini und Paprika - Bacon Champignons mit gratinierter Tomate - Pizzabrötchen Hat er gut gemacht
  14. cripo

    Wild(e) Vergrillung

    Hallo liebe Sportfreunde, pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang im nahegelegenen Waldladen Verschiedenes vom regionalen Wild erjagt. Neben geräucherten Würstchen zum Knabbern zwischendurch, gab es Steaks aus der Keule von Wildschwein und Reh sowie Reh-Bratwürstchen. Als Beilagen...
  15. Kalche

    Tipps für Wildburger gesucht

    Hallo zusammen, ich bekomme von einem Jäger Hamburgerpatties aus Wildhack. Deshalb gibt´s am Wochenende Hamburger vom Grill. Das Hackfleisch besteht aus Hirsch/Reh und Wildsau. Könnt ihr mir Tipps für die Zubereitung geben, insbesondere die Garstufe (medium?, durch?) Unsere Rinderburger machen...
  16. pefra

    Wieder mal eine Woche Fisch and Grill

    Auch dieses Jahr hats einen Haufen Verrückte zusammengeführt, um eine gute Woche lang dem Nichtstun zu frönen, außer Fischen und Grillen :D :D herrlich .... der Aufbau bei gefühlten 60° in praller Sonne musste hinter sich gebracht werden, und bald stand das ganze Zeugs wies sollte Die Ruten...
  17. M

    dammwildkeule

    eure Ideen
  18. Utti

    [Nachgedopft] Wildschweinragout

    Hallo Freunde des Gusseisens und der glühenden Grillis, ich soll demnächst für die Konfirmation von @sollinggrill 's Tochter das Essen zubereiten. 70 Gäste werden erwartet. Mein Vorschlag war u.a. ein Wildragout zu DOpfen und das als ein Teil des Hauptmenüs zu kredenzen. Das fanden Steffen...
  19. mg76

    Burger vom Wildschwein

    Hallo zusammen, heute gab es mal wieder Wildschwein-Burger. Das Hackfleisch habe ich vom örtlichen Metzger besorgt, die Buns habe ich mir vom Bäcker vor Ort machen lassen, da ich weder Zeit noch Lust hatte selbst zu backen. Ein guter Kompromiss im Vergleich zu den Buns aus dem Supermarkt. Das...
  20. tippel68

    Eure Erfahrung ist gefragt: Wildschwein PP aus Schulter u. Nacken

    Hallo, Freunde des Rauchs und des Feuers. Am kommenden WE beabsichtige ich PP zu machen, einmal aus normalem Nacken vom heimischen Schwein und, da mein Geburtstag, vomWildschwein. Ich habe heute vom Jäger des vertrauens 1kg Nacken und etwa 2kg Schulter von der Wildsau abgeholt. Wildschwein...
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