Gegrillte Calamari mit Panzanella

[Burn_out]

Ultrashortie, aber so geil, dass es gezeigt werden muss.

Die Calamari gut abgetrocknet, eingeschnitten und mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Zitronenabrieb und -saft eine halbe Stunde mariniert.
Vor dem Auflegen, etwas Old Bay, Pfeffer und Salz dran und auf die vorgeheizte Sear Station des Summits.

Das geht dann sehr schnell und wird auch kein Gummi.

Angerichtet mit Panzanella (Tomaten-Brot-Salat)

Das war der Sommer auf dem Teller.

 

[Traekulgriller]

Genau mein Ding !



Gruß Matthias

 

[Kernisch]

Das kannst du

 

[Burn_out]

Das kannst du

Eins der wenigen Dinge.

 

[Röstwurst]

Zum vom Teller klauen

 

[Bruco]

Genau mein Ding !

Meins auch
Klasse

 

[onkra]

Eins der wenigen Dinge.

Japp

 

[Secreto]

Meega

 

[5E8A5T14N]

Astrein

Panzanella

Beim lesen dachte ich an was exotisches
Und dann

Tomaten-Brot-Salat

Ajoooooo

 

[Burn_out]

Astrein


Beim lesen dachte ich an was exotisches

Halloooo. Alles südlich unserer Landesgrenze ist exotisch.

 

[smoker73]

Hammer

 

[Markus]

Lecker Tannenbaum

 

[Wittigriller]

Klasse, Klaus!

Da habe ich mich noch nie richtig ran getraut…

Kommen die so auf den Grill oder muss ich hier irgendwie
vorkochen, wie bei den ganzen Pulpo-Threads zu sehen?

Und was genau muss ich kaufen?

 

[chili-sten]

Moin Klaus,

das hätte ich sofort genommen

 

[Gulaschkanonier]

 

[Burn_out]

Klasse, Klaus!

Da habe ich mich noch nie richtig ran getraut…

Kommen die so auf den Grill oder muss ich hier irgendwie
vorkochen, wie bei den ganzen Pulpo-Threads zu sehen?

Und was genau muss ich kaufen?

Hallo Michael,

ich verwende dafür die ganz normalen im Handel erhältlichen gefrorenen Tintenfischtuben Größe U5 (=max. 5 Stück/Kg.).
Die lasse ich ganz langsam (wichtig) im Kühlschrank auftauen.
Ich verwende weder Natron noch sonst irgendwelche Mittel die zart machen sollen.
Das Einschneiden bringt nicht nur mehr Oberfläche für die Marinade sondern auch beim Abtrocknen Vorteile.
Mariniert wie oben beschrieben. Salz, oder salzhaltige Gewürze erst kurz vorm Grillen dazu.

Der Grillvorgang an sich sollte sehr heiß und sehr schnell von statten gehen, sonst wird es Gummi.
Die Sear Station vom Summit finde ich dafür ideal.

 

[berndman01]

her damit
sieht verdammt lecker aus

 

[Burn_out]

Sommerlicher geht’s nicht.

 

["Sepp"]

Anbetungswürdig