Gehacktes im Glas

[Carsten65795]

Material für 3 Kg Masse:
2 Kg Schweineschulter
1 Kg Schweinebauch ohne Schwarte

Fleisch in Streifen schneiden das es gut in den Fleischwolf geht

Gewürze und Zutaten je Kg
22g Nitritpökelsalz
3g weißer Pfeffer
2g Paprikapulvert
2g Zucker
20g Zwiebeln geschmort

Vor dem wolfen Gewürze darunter heben und mit durch den Fleischwolf geben

Mit den Händen noch mal gut vermengen damit eine leichte Bindung entsteht

In saubere heiß gespülte Einmachgläser abfüllen bis ca. 1-2 ca. unter den Rand, verschließen und ins Wasser geben

120 Minuten Einkochen bei 100 Grad, Zeit wird gezählt wenn die Temperatur erreicht ist.

Heraus nehmen und möglichst schnell runter kühlen (geht bei den Temp. recht schnell)

Damit sich das Fett nicht absetzt, muss das Glas beim abkühlen mehrmals gedreht werden.

 

[Cladonia]

Feinen Aufstrich hast Du zubereitet.

Schönen Abend wünscht Dir Silvia

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr schön.
Das würde auch auf mein Frühstücksbrot passen.

 

[Steinramme]

Schön gemacht

 

[essengehen]

Das Rezept hört sich gut an, ein Bild vom Anschnitt würde mich wirklich sehr interessieren.

 

["Sepp"]

Sieht echt spitzenmäßig aus,

hab ja vom Wursten überhaupt keine Ahnung.
Wie lange hält denn Dein Vorrat wenn Du nicht alles verschenkst?



Gruß
Sepp

 

[Hualan]

Schaut richtig gut aus

 

[Carsten65795]

Sieht echt spitzenmäßig aus,

hab ja vom Wursten überhaupt keine Ahnung.
Wie lange hält denn Dein Vorrat wenn Du nicht alles verschenkst?



Gruß
Sepp

Man könnte bis zu einem ½ Jahr aufheben, man könnte

 

["Sepp"]

ich weiß - Theorie und Praxis

 

[Cooky]

Interessan und sehr einfach. Carsten , was ist das jetzt genau? Schweine Tatar im Glas oder eher eine grobe Bratwurst im Glas? Wie muss ich mir dem Geschmack vorstellen?

Gruß Sven

 

[Carsten65795]

Interessan und sehr einfach. Carsten , was ist das jetzt genau? Schweine Tatar im Glas oder eher eine grobe Bratwurst im Glas? Wie muss ich mir dem Geschmack vorstellen?

Gruß Sven

Eher wie Bratwurst, Geschmack wie eine Bratwurst könnte ein wenig mehr Pfeffer ran

 

[Haamlichkaat]

Feine Sache. Werde ich ausprobieren . Bumms kann man ja reinmachen, wie man will.

 

[Cooky]

Eher wie Bratwurst, Geschmack wie eine Bratwurst könnte ein wenig mehr Pfeffer ran

Okay danke

 

[Hellboy76]

Sehr schönes und einfaches Rezept, sieht Klasse aus.

Gruß,

Hellboy76

 

[Michi-81]

hab ich vor paar tagen auch gemacht einfach lecker und schnell gemacht. Hab noch zusätzlich welche mit Chilis gemacht auch sehr geil

 

[Carsten65795]

Das Rezept hört sich gut an, ein Bild vom Anschnitt würde mich wirklich sehr interessieren.

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

das sieht gut aus

 

[Carsten65795]

Moin Carsten,

das sieht gut aus

Moin - Moin,
hat sogar eben zum Mittag geschmeckt

 

[Tloewen]

Hi, Super Idee. Das gefällt mir.

Ich denke das baue ich zeitnah in ähnlicher Weise nach. Danke

Gruß Thomas

 

[gerschi]

Das hört sich super an, aber leider bin ich des Wolfens nicht mächtig. Kann ich dafür auch fertiges Hack vom MdV nehmen - oder gibt es da gesundheitliche Bedenken?