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  1. Quälgeist

    [Erledigt] Magazin "Speisekammer" Jahrgang 02/2019 - 04/2021

    Verkaufe das Magazin "Speisekammer". Die Hefte enthalten viele Ideen rund um´s Einmachen, Haltbarmachen und Lebensmittel selber verarbeiten. Ich habe hier die Hefte 02/2019 - 04/2019 01/2020 - 04/2020 01/2021 - 04/2021 Ich möchte pro Heft 2,50€ zzgl Versand Sollte Interesse aus Österreich...
  2. Cladonia

    Kaki-Marmelade ...

    ... nicht nur Artischocken, auch eine Kiste Kaki hat Gatte angeschleppt, vollreif, also habe ich damit was anstellen müssen/dürfen ... was geht schnell und sollte gut werden (habe ich ja noch nie gemacht) - Marmelade :-) Kaki waschen, Haut abziehen und in einen Topf geben ... ... Bilder von...
  3. Utti

    Überstunden abbauen - etwas Wildleberpastete und Schinkenproduktion

    Hallo Sportfreunde, ich musste heute Überstunden reduzieren, also habe ich mir nen entspannten Tag gemacht. Die Kurze in den KiGa gebracht, Auto in die Werkstatt und da ich Hausarbeit nicht so gerne mag, hab ich mir lieber ne andere Arbeit gesucht :) Fleisch verarbeiten macht doch mehr Spaß...
  4. P

    BBQ Sauce einlegen mit Sous Vide

    Hallo Liebe Leute Ich freue mich riesig dabei zu sein, hoffe auf ein paar coole Beiträge. Ich würde gerne meine BBQ Sauce länger haltbar machen und wollte dies mit meinem Sous Vide Gerät Bewerkstelligen, da ich dies schon habe. Mich würde sehr interessieren ob ich auf dem richtigen Weg bin und...
  5. Cladonia

    Quittenmus

    Habe ja am Freitag Quitten geschenkt bekommen, die habe ich fein hergerichtet und sie wurden am Wochenende ver"geistigt" - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/geistiges-aus-tirol-jetzt-kommt-die-kalte-zeit-unsere-herzerwaermenden-experimente.332597/ Das was beim Destillieren...
  6. Carsten65795

    Gehacktes im Glas

    Material für 3 Kg Masse: 2 Kg Schweineschulter 1 Kg Schweinebauch ohne Schwarte Fleisch in Streifen schneiden das es gut in den Fleischwolf geht Gewürze und Zutaten je Kg 22g Nitritpökelsalz 3g weißer Pfeffer 2g Paprikapulvert 2g Zucker 20g Zwiebeln geschmort Vor dem wolfen Gewürze...
  7. Utti

    Wir haben Bockwurst gemacht: 215 Stück und 6 Schalen Brät nach @LGresch

    Hallo an alle Freunde der selbsthergestellten Wurstwaren, ich hatte mal Bock mit den Jungs eine Bockwurstsession zu machen. Also haben wir uns am Freitag bei Wurstpate Tont getroffen. Im Vorfeld hatte ich mir einen Wurstthread von Lutz @LGresch reingezogen. Und weil Lutz Geschmack hat, habe...
  8. O

    Rinderwade ... Dosenfleisch im Glas.

    So eine Muhkuh hat ja mehr als nur Steakfleisch zu bieten ... Rinderwade. Auf 2 kg Fleisch, 50g Pökelsalz, 1 gestr. EL weißer Pfeffer, 1 gestr. TL Muskatnuß und 1/2 TL Knoblauchpulver. Wade in gulaschgoße Würfel geschnitten, gewürzt, im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Dann in Gläser...
  9. Woidgriller

    Zuviel Braten übrig -> Glaslfleisch

    Griasdeich, letzten Freitag hatten wir eine kleine Feier mit Essensversorgung durch den MdV. Der meinte es ziemlich gut mit seiner Portionenberechnung :-) und es blieb fast ein ganzer großer Rollbraten übrig :o. Am nächsten Tag gab es natürlich auch noch mal was, etwas wurde eingefroren, aber...
  10. Der Ingo

    Chili Paste herstellen

    Hallo zusammen, ich habe noch einige Chilis übrig und wollte mir jetzt eine Paste machen. Kann mir jemand ein gutes Rezept nennen? Wie macht ihr sowas und was kommt da rein? Einkochen oder "roh" in Gläser abfüllen? Ich habe von ungekochter Paste gelesen die dann mit Öl bedeckt wird. Wie lange...
  11. Utti

    Wieder eine heiße Einlage gebastelt

    Hallo Chili Freunde, Gestern habe ich geerntet und mir gleich aus den Rocotos ein Relleno gemacht. Klick. Hier mal die Ernte, die fünf Rocotos waren da schon in mir drin... :-) Folgendes Rezept hatte ich gefunden. K.a. mehr wo... Die Golden Cheyenne habe ich entkernt. Fertig. Sud habe ich...
  12. benwob

    Pikantes Hähnchen im Glas

    Heute mal was Neues probiert. Dazu von 4 Hähnchenschenkeln mit Rückenstück das Fleisch abgelöst und dann mit 22g NSP und jeweils ca. 2g Paprika, Chili und Curry, aufs Kilo umgerechnet, gewürzt. Anschließend für 'ne Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank. Währenddessen aus den Knochen...
  13. Utti

    Currysauce aus selbstgepflückten Mirabellen

    Hallo Sportfreunde, ich habe die Tage 10 l Mirabellen gepflückt. Diese wurden gewaschen, entsteint (schlimme Arbeit) und dann zur einen Hälfte zu Currysauce verarbeitet, die andere Hälfte zu einer Hot Sauce mit meinen eigenen Chilis. Hier mal die Herstellung der Currysauce. Die Mirabellen in...
  14. benwob

    Zwiebelmettwurst im Glas nachgebaut

    Heute habe ich mal Zwiebelmettwurst im Glas gemacht. Nach diversen Anregungen hier im Forum hatte ich letzte Woche schon mal ein paar Gläser testweise eingekocht und von denen ist schon keins mehr da. Also musste Nachschub her. Beim Metzger daher 4 kg Schweinehack geholt. Auf Wunsch im...
  15. Bruco

    Schweinebauch im Glas ... ganz einfach und lecker

    Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...
  16. Waldrandl

    Chilis süß-sauer eingekocht

    Meine Lieben, hier nun für alle: das erste Werk aus meiner Küche, in die ich euch jetzt - wie angekündigt - öfter einmal hineinschauen lasse. Einkochen gehört zu einer meiner Leidenschaften. Und dabei steht für mich nicht nur das "Eingekochte" an sich im Vordergrund. Für mich soll es außer gut...
  17. mietzekata

    Currywurst im Glas

    Dieser Beitrag bearbeitet folgende Sachverhalte Neues Grillgerät eingeweiht nach 1,5 Jahren im Pott noch keine ordentliche Currywurst gehabt die Prinzessin in der Ferne mault über den Mensafraß irgendwer muss dem Wettergott was opfern das der Regen aufhört Der Reihe nach, Die Perle war ja...
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