Geschmortes Rinderherz

[klaus-123]

Rinderherz aus dem Dutch Oven

In einem alten Kochbuch meiner Mutter habe ich das Rezept für eines meiner damaligen Lieblingsgerichte gefunden und auf die Zubereitung im Dopf adaptiert.

Zutaten:

• 1,8kg Rinderherz (nach dem Parieren waren etwa 1,2 kg übrig)
• 500g geräucherte Speckwürfel
• 3 Möhren
• 1 Stange Porree
• ½ Knollensellerie
• 2 Zwiebeln
• ½ Tube Tomatenmark
• 1 Flasche Rotwein
• 500ml Rinderfond
• Pfeffer, Salt, 3 Lorbeerbätter, Tymian

Herz parieren und zuschneiden, würzen und mehlieren.

Speck im Dopf (FT6) anbraten und rausnehmen

Gewürzte und mehlierte Herzstücke anbraten und rausnehmen

Suppengemüse anbraten, Tomatenmark dazu geben und mit anrösten

In mehreren Schritten mit Rotwein ablöschen und reduzieren, Herz & Speck & Rinderfond wieder dazugeben, 3 h bei 150° (Gasgrill) schmoren, bei Bedarf Wasser nachgießen

Gegessen mit Reis …. LECKER

 

[Bayern Griller]

Ist gebookmarkt

Danke für die Inspiration

 

[Hellboy76]

Sieht sehr gut aus, prima gemacht.

Ich hab was ähnliches auch mal testen müssen, ist damals auch gut angekommen...

Überraschung für die ganze Familie

Gruß,

Hellboy76

 

[Birndi]

Schaut echt lecker aus
Ich mach das von Zeit zu Zeit so ähnlich mir Schweineherz.

 

[klaus-123]

Danke für Eure Kommentare!

Mir ist aufgefallen, dass mir beim Verkleinen der Bilder was schief gegange ist - habs korrigiert und die ganzen Bilder statt der Ausschnitte eingestellt.

 

[Steinramme]

So ein Herz hat schon was. Sieht toll aus.

 

[Martin.S]

Richtig gut

 

[Utti]

Herz ist schon geil!

 

[berndman01]

jepp, sieht lecker aus
hätt ich wollen haben tun

 

[12oven]

Einfach geil!

 

[springkuh]

Ist gebookmarkt

Danke für die Inspiration

Dito!
Frei nach Heinz Erhard: Geiles Geköch!