Gesucht wird: DER GEILSTE LEBERKÄSE

[Poddi78]

Hey Folks!
Wie der Titel schon sagt, suche ich das Rezept für den oberhammermegageilsten Leberkäse (Fleischkäse wird geduldet ).
Ich habe keinen Kutter und muss diesbezüglich ein wenig improvisieren, was mir aber ganz gut gelingt mit Fleischwolf und Küchenmaschine. Ich habe jetzt zweimal Leberkäse mit dem Starterset von Royal-Spice gemacht. Lecker, aber in mir kommt da dieses verliebte Gefühl nicht auf, dass ich jedesmal habe, wenn ich mir in ner Metzgerbude am Münchner Viktualienmarkt ne Läberkässemmel hole.
Würde mich echt über geile Rezepte von Euch freuen.
Vielen Dank im Voraus und Grüße aus Köln.

 

[carmai24]

suche ich das Rezept für den oberhammermegageilsten Leberkäse

Da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, ist das eine Frage die nur jeder für sich selbst beantworten kann.

L E B E R K Ä S E

 

[Poddi78]

Da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, ist das eine Frage die nur jeder für sich selbst beantworten kann.

Anhang anzeigen 1677213 L E B E R K Ä S E

Naja, da stimme ich Dir teilweise zu.
In München schmeckt mir der an jeder Straßenecke, was jedoch nicht mehr so ist, wenn man den Freistaat Bayern verlässt.

 

[barnygumble]

Dann solltest ihn vielleicht nicht nur 1 Stunde backen sondern den Ofen auf 80° und dann mal einige Stunden drin lassen.
Das ist genau das, was bei Metzger oft passiert.

mfg

 

[Kai Menzel]

Hier wäre schon mal ein Rezept

www.grillsportverein.de/forum/threads/erster-selbstgemachter-leberkaese-in-der-k4.292612/

Gruß Kai

 

[Datschi]

Leberkäse (Fleischkäse wird geduldet)

Bei uns ist im Leberkäse weder Leber noch Käse, darum ist es eigentlich ein Fleischkäse. Willst du Rezepte mit Leber? Ich bin der Meinung, dass der Standard-LK in München auch ohne Leber gemacht wird.

 

[Rilli]

Vielleicht liegt es einfach am Umfeld, die mitgebrachten Köstlichkeiten aus dem Urlaub, schmecken daheim ja irgendwie auch nicht mehr ganz so toll.

 

[Wildschütz]

Leberkäse hat nix mit Leber zu tun
das kommt von Laibl Kaas --》der Form wie ein länglicher Brotlaib

 

[pfannendoc]

...auf deutsch: "Loab" is a Laib, "Kas" is a kompakte Masse. Ursprünglich war nur Schwein und Rind drin, keine Leber.

...wen es interessiert:
https://www.mittelbayerische.de/bay...-eigentlich-ein-pfaelzer-21705-art914947.html

 

[Poddi78]

Bei uns ist im Leberkäse weder Leber noch Käse, darum ist es eigentlich ein Fleischkäse. Willst du Rezepte mit Leber? Ich bin der Meinung, dass der Standard-LK in München auch ohne Leber gemacht wird.

Muss nicht mit Leber sein. Machte man wohl früher so.

 

[Burn_out]

Hier hast du schon mal das Grundrezept das du nach deinem Geschmack anpassen kannst.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-einfachste-fleischkaese-zum-selbermachen.228334/

 

[pefra]

stimmt, hat im Prinzip nix mit Leber oder Käse zu tun, ausser, man will Käsleberkäs

hier zB

 

[Poddi78]

Ich merke schon, bei der Formulierung muss man hier ganz vorsichtig sein. Dabei hat jeder verstanden was ich meine.

 

[pfannendoc]

Ich merke schon, bei der Formulierung muss man hier ganz vorsichtig sein. Dabei hat jeder verstanden was ich meine.

..nimms mit Humor.

 

[Poddi78]

..nimms mit Humor.

Auf jeden Fall.

 

[DarkRoast]

Ich merke schon, bei der Formulierung muss man hier ganz vorsichtig sein. Dabei hat jeder verstanden was ich meine.

Ja! Du kannst dich jetzt entweder auf die Haarspaltereien einlassen oder einfach mit dem Rezept von @Burn_out beginnen und dich bei der Würzung an deinen eigenen Geschmack herantasten. So habe ich es vor etwa zwei Jahren gemacht. Nach ein paar Versuchen hatte ich meine eigene Würzung und seither gibt's bei uns den geilsten Leberkas den man sich vorstellen kann.

Leider viel zu selten...

 

[Smokin`M]

Du kannst Dir aber auch ganz einfach beim Metzger einen Leberkäs zum Selberbacken holen und dann nach Lust und Laune "nachwürzen", bevor Du ihn bäckst.
Dann reicht Dir eine Küchenmaschine mit Knethaken.

 

[DarkRoast]

Du kannst Dir aber auch ganz einfach beim Metzger einen Leberkäs zum Selberbacken holen und dann nach Lust und Laune "nachwürzen", bevor Du ihn bäckst.

Ja, das geht genauso. Oder du kaufst dir fertigen Leberkäse beim Diskonter und kleisterst ihn mit Senf und wasimmer zu...

Beim Selbstgemachten weißt du halt was drinnen ist.

 

[Poddi78]

Ja! Du kannst dich jetzt entweder auf die Haarspaltereien einlassen oder einfach mit dem Rezept von @Burn_out beginnen und dich bei der Würzung an deinen eigenen Geschmack herantasten. So habe ich es vor etwa zwei Jahren gemacht. Nach ein paar Versuchen hatte ich meine eigene Würzung und seither gibt's bei uns den geilsten Leberkas den man sich vorstellen kann.

Leider viel zu selten...

Antwort B

 

[Smokin`M]

Beim Selbstgemachten weißt du halt was drinnen ist.

Und Du fährst auch nur ein Auto, dass Du selbst gebaut hast.
Im Ernst, es gibt in der Tat noch Metzger, die íhr Handwerk beherrschen und gute Qualität abliefern.
Ich kaufe nie Wurst, Fleisch oder Fisch beim Discounter o. ä., denn ich habe zum Glück einen guten Metzger in der Nähe,
der ausschliesslich Fleisch von Bauern (keine Großbetriebe) aus der Region verarbeitet.
Aber letztendlich muss das jeder selber wissen. Viel Spaß beim Selbermachen.