Vielleicht hast Du zuviel Salz genommen. Süß wird das nie und Essig ist der Grundbaustein mit dem Ingwer. Tut mir leid, wenn es für Dich nicht das Richtige war
Genau so
Bin gespannt, wie es Dir schmeckt. Warte mal ne Woche oder 2 und dann mit Fisch oder (und ich liebe das) mit einer gut angebratenen, würzigen Bratwurst probieren. Immer ein Scheibchen mit einem Stück Bratwurst.
Ganz frischer Ingwer färbt sich von allein leicht rosa. Mit dem Radieschen kann man halt etwas nachhelfen.
Der Sinn des "auf-den-Kopf-stellen" ist die Keimabtötung. Dies erfordert allerdings brüllendheißen Glasinhalt, wie z. B. bei kochender Marmelade. Imvorliegenden Fall hieße das, dass man den kochenden Sud in die vorbefüllten Gläser kippt, zuschraubt und umdreht. Das heiße Abfüllen darf jedoch nicht mit dem klassischen Einkochen verwechselt werden, bei dem die Gläser über 2 Stunden bei ca. 95-100°C gehalten werden.
...ernsthaft? Ich dachte immer, daß hat was mit so ´ner Unterdruck/ Vakuum-Geschichte zu tun. Keimabtötung ist bei mir kein Thema, weil ich meine Gläschen und Deckel grds. unmittelbar vor dem Befüllen abkoche.
Nicht Vakuum, aber Unterdruck. Der entsteht automatisch beim Abkühlen. Die Masse hat im erwärmten Zustand mehr Volumen. Das Volumen verringert sich beim Abkühlen. Bei dichtem Deckel führt das zum Unterdruck, weil das geschrumpfte Volumen nicht durch Atmosphäre von außen ausgeglichen wird... und quasi gleichzeitig wird durch die entstandene Druckdifferenz zwischen innen und außen die Dichtigkeit nochmals verbessert. Gut erkennbar an dem leicht nach innen gewölbten Deckel.
Ich auch
. Nicht vergessen, ist als Würze für Fisch, Bratwurst und Anderes gedacht. Immer nur ein kleines Scheibchen nehmen. Ich hoffe, es wird Dir schmecken.
Heute hab ich es mal nachgebaut.
