Es darf oder sollte die Original Tür auch nicht mit Gas verwendet werden. (Steht ja auch überall.) Zum aufheizen hatte ich an eine 3rd party Edelstahl Tür gedacht, sowas wie ich such für den Ooni hab. Ob es sich beim Dome lohnt wird sich zeigen.
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Gozney Dome
- Ersteller kreutle
- Erstellt am
Ich habe nun die ersten Pizzen durch.
Style und Design, fertigungsqualität, alles top, was mir aber noch nicht gelungen ist, ist ein ausreichend knuspriger, flamed Pizza-Boden hinzubekommen. Bisher nur Gasbetrieb. Ca. 40-60min aufheizen, maximal-Temperatur laut integriertem Thermometer: 472 Grad.
Die Pizzen sind von oben schnell fertig, Leoparding am Rand, es scheint aber nicht genügend Hitze gespeichert im Stein.
Auch wenn ich nach dem Einschießen die Gasflamme reduziere, somit die Backzeit erhöhe, reicht es mir noch nicht.
Wie macht ihr das? Gleiches oder ähnliches Phänomen?
Bei Betrieb mit Holz dürfte das weniger anfallen schätze ich, da durch die Glut auf dem Stein höhere Temperaturen erzielt werden…
Style und Design, fertigungsqualität, alles top, was mir aber noch nicht gelungen ist, ist ein ausreichend knuspriger, flamed Pizza-Boden hinzubekommen. Bisher nur Gasbetrieb. Ca. 40-60min aufheizen, maximal-Temperatur laut integriertem Thermometer: 472 Grad.
Die Pizzen sind von oben schnell fertig, Leoparding am Rand, es scheint aber nicht genügend Hitze gespeichert im Stein.
Auch wenn ich nach dem Einschießen die Gasflamme reduziere, somit die Backzeit erhöhe, reicht es mir noch nicht.
Wie macht ihr das? Gleiches oder ähnliches Phänomen?
Bei Betrieb mit Holz dürfte das weniger anfallen schätze ich, da durch die Glut auf dem Stein höhere Temperaturen erzielt werden…
also nach 40-60minuten aufheizen is bei mir da WEIT über 500°C auf der Uhr und definitiv der Boden verbrannt bevor irgendwas oben fertig ist.
Danke für die schnelle Rückmeldung - so würde ich es mir wünschen - ich beobachte das nun noch ein paar Mal, ggfs. muss ich mal eine Anfrage stellen an Gozney oder den Händler.
Ja, habe ich
Also ich habe meinen heute auch bekommen und eingebrannt. Dann später mal für 50 min auf vollster Stufe (Gasflasche noch 1/4 voll) - Thermometer zeigte am Ofen 480 Grad und in der Steinmitte mit dem Infrarot knapp 435-440 Grad. Das ist genau richtig aus meiner Sicht. Finde auch ganz gut dass Thermometer und Steintemperatur nicht so weit auseinanderliegen.
davidbenker
Militanter Veganer
Bin bissl enttäuscht - habe den Dome jeweils auf 450 Grad rum vorgeheizt. Volle Flamme …
2x noch deutlich zu teigig - bei Calzone oben alles noch Teig …. Aber auch relativ schnell schwarz - wo ist mein Fehler oder ist der Ofen scheisse?
Hatte vorher nen OONI Pro - da gabs da nie Probleme
2x noch deutlich zu teigig - bei Calzone oben alles noch Teig …. Aber auch relativ schnell schwarz - wo ist mein Fehler oder ist der Ofen scheisse?
Hatte vorher nen OONI Pro - da gabs da nie Probleme
Wir haben heute das erste mal 3 Pizzen reingeschoben - 50 min vorgeheizt. Temperatur am Thermometer 470 grad und in der steinmitte knapp 410. Pizzen sind durch die Bank sehr gut geworden - inkl. Knusprigen Boden. Teig war napoletanisch - 1 kg Caputo Mehl / 1 Gramm Hefe / 600 ml Wasser und 30 g Salz. Gehzeit: 2+6 Std
Gestell bzw Ablagen vorher noch mit Terassenöl (uv Schutz) behandelt
Gestell bzw Ablagen vorher noch mit Terassenöl (uv Schutz) behandelt
Anhänge
Verstehe ich nicht ganz, du schreibst:Bin bissl enttäuscht - habe den Dome jeweils auf 450 Grad rum vorgeheizt. Volle Flamme …
2x noch deutlich zu teigig - bei Calzone oben alles noch Teig …. Aber auch relativ schnell schwarz - wo ist mein Fehler oder ist der Ofen scheisse?
Hatte vorher nen OONI Pro - da gabs da nie Probleme
Was denn nun? Wird sie drinnen nicht heiß und aussen schon schwarz? falls ja, würde ich dir empfehlen den Teig dünner zu machen bevor du den zuklappst. Du solltest für Calzone vielleicht auf kleinster Flamme stellen. Vertrau auch nicht auf den eingebauten Fühler, der zeigt nicht die Temperatur vom Stein, sondern nur die Hitze im Dome. 40min. solltest du schon vorheizen, der Stein sollte schon um die 400 grad haben.
Bei mir hat alles auf anhieb geklappt, schon die erste Pizza war absolut perfekt! Denk dran, unter 400grad (am Stein gemessen) sollte keine Pizza rein.
Churrasco22
Schlachthofbesitzer
Mal ne frage zum Dome . Kann jemand man messen welches Maße die Füße unten haben? Also breite und tiefe? Wollte mal schauen ob er bei mir aufm Grundstück mobil wäre …
Also wo man aufpassen muss sind die scharfen kannten vom Abzug. Mir ist heute bei der Abnahme vom Cover der Deckel runtergefallen und gab die erste kleine Macke ich glaube das war nicht die letzte und da kommen noch ein paar - glaube die Emaille ist nicht so unempfindlich. Aber gut - ist am Ende ein Gebrauchsgegenstand
ich glaube das war nicht die letzte und da kommen noch ein paar - glaube die Emaille ist nicht so unempfindlich. Aber gut - ist am Ende ein GebrauchsgegenstandAnhänge
Der Dome ist offiziell erhältlich über Gozney, leider nur in DE!
https://eu.gozney.com/products/dome
https://eu.gozney.com/products/dome
Ist hier auch direkt passiert, allerdings ohne Macke. Ist in der Tat aber sicherlich etwas, was häufiger passieren wird.Also wo man aufpassen muss sind die scharfen kannten vom Abzug. Mir ist heute bei der Abnahme vom Cover der Deckel runtergefallen und gab die erste kleine Macke
Mir auch schon passiert. 
Hi, bin am überlegen mir den Dome zu zu legen. Bei mir würde er unter einem Sonnensegel seinen Platz finden. Kann mit jemand sagen wie heiß er etwa einem Meter über dem Kamin wird? Könnte es da eurer Meinung nach Probleme geben. Wenn ich Holz verwende würde ich das Segel so wie so schließen. Nur beim Backen mit Gas möchte ich es schon geöffnet lassen. Danke für eure Hilfe, Rudi
Wie heiß genau kann ich dir nicht sagen bei 1m.
Unter einem Holzunterstand mit ca. 1,5-1,8m Abstand haben die Holzpaneelen etwa 65 Grad nach Betrieb des Ofens gehabt.
Kann sicherlich mal gut gehen, aber nicht auf Dauer mit deinem Segel.
Ich habe den Unterstand von Gozney und ich muss sagen, der ist wirklich stabil und lässt sich sauber rollen. Vielleicht ist das ein Ansatz für dich
Unter einem Holzunterstand mit ca. 1,5-1,8m Abstand haben die Holzpaneelen etwa 65 Grad nach Betrieb des Ofens gehabt.
Kann sicherlich mal gut gehen, aber nicht auf Dauer mit deinem Segel.
Ich habe den Unterstand von Gozney und ich muss sagen, der ist wirklich stabil und lässt sich sauber rollen. Vielleicht ist das ein Ansatz für dich
Hi, bei uns im Garten ist der helle Dome eingezogen. Die ersten Pizzen mit Gas haben gut geklappt und nach einmal drüber wischen war der Dome auch wieder sauber. Heute mal eine Runde Pizzen mit Holz probiert, und beim Aufheizen schon den Dome komplett mit Ruß eingesaut. Gefühlt ist da mehr über die Aussenkante abgezogen als durch den Kamin… (kleine Holzscheite, komplett trocken)
Habt ihr einen Trick wie das wieder sauber wird? Und was ich falsch gemacht haben könnte? Ich gehe einfach mal davon aus, dass auch mit Holz eigentlich hauptsächlich Abzug durch den Kamin erfolgen sollte.
Habt ihr einen Trick wie das wieder sauber wird? Und was ich falsch gemacht haben könnte? Ich gehe einfach mal davon aus, dass auch mit Holz eigentlich hauptsächlich Abzug durch den Kamin erfolgen sollte.