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Gozney Dome

=mauersegler= schrieb:
Hi, bei uns im Garten ist der helle Dome eingezogen. Die ersten Pizzen mit Gas haben gut geklappt und nach einmal drüber wischen war der Dome auch wieder sauber. Heute mal eine Runde Pizzen mit Holz probiert, und beim Aufheizen schon den Dome komplett mit Ruß eingesaut. Gefühlt ist da mehr über die Aussenkante abgezogen als durch den Kamin… (kleine Holzscheite, komplett trocken)

Habt ihr einen Trick wie das wieder sauber wird? Und was ich falsch gemacht haben könnte? Ich gehe einfach mal davon aus, dass auch mit Holz eigentlich hauptsächlich Abzug durch den Kamin erfolgen sollte.
Zum Vergrößern anklicken....
naja... ich würde da zweierlei Ansätze sehen, der offensichtlichste wäre ein längeres Kaminrohr zu montieren, da mehr Rohr = besserer Zug

der zweite wäre, sobald vorhanden bzw lieferbar, den Neapolitan Arch zu nutzen um die Abgase mehr über den Abzug zu leiten.

Gruß
 
Gestern auch wieder 6 Pizzen durch den Dome Gejagt:
Leider nur von zwei Pizzen Fotos Geschafft aber alle waren durchwegs sehr gelungen und saugut

Teigfacts
70%
3,3% Salz

36 Std Gare auf 30 Stock und 6 Stück aufgeteilt



IMG_5176.jpeg
IMG_5177.jpeg
 
Hm schaut das gut aus... da bekomme ich schon wieder hunger ;)

Das mit dem längeren Abzug werde ich mal testen (den Arch dann auch, wenn mal lieferbar)!
 
highvol schrieb:
Ich habe nun die ersten Pizzen durch.
Style und Design, fertigungsqualität, alles top, was mir aber noch nicht gelungen ist, ist ein ausreichend knuspriger, flamed Pizza-Boden hinzubekommen. Bisher nur Gasbetrieb. Ca. 40-60min aufheizen, maximal-Temperatur laut integriertem Thermometer: 472 Grad.

Die Pizzen sind von oben schnell fertig, Leoparding am Rand, es scheint aber nicht genügend Hitze gespeichert im Stein.
Auch wenn ich nach dem Einschießen die Gasflamme reduziere, somit die Backzeit erhöhe, reicht es mir noch nicht.

Wie macht ihr das? Gleiches oder ähnliches Phänomen?

Bei Betrieb mit Holz dürfte das weniger anfallen schätze ich, da durch die Glut auf dem Stein höhere Temperaturen erzielt werden…
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Nach weiteren Versuchen noch eine Rückmeldung. Es scheint in der Tat nicht genügend Speicherwärme in den Stein gekommen zu sein. Die Infrarotmessung hat angezeigt, dass der Stein sich gerade mal auf 340 Grad nach 1h aufgeheizt hatte. Da war die Diskrepanz zu groß.
Seitdem stelle ich die Ofentür immer halb offen davor und der Stein erreicht seine Temperatur und die Pizzen sind perfekt. Dadurch verkürzt sich die Aufheizphase erheblich. Vielleicht nicht im Sinne des Erfinders aber definitiv empfehlenswert.
Bei den nächsten Versuchen stelle ich den Ofen auf der Terrasse um und achte mal auf die Windrichtung und Stärke. Eventuell hängt es damit zusammen.
 

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=mauersegler= schrieb:
Hi, bei uns im Garten ist der helle Dome eingezogen. Die ersten Pizzen mit Gas haben gut geklappt und nach einmal drüber wischen war der Dome auch wieder sauber. Heute mal eine Runde Pizzen mit Holz probiert, und beim Aufheizen schon den Dome komplett mit Ruß eingesaut. Gefühlt ist da mehr über die Aussenkante abgezogen als durch den Kamin… (kleine Holzscheite, komplett trocken)

Habt ihr einen Trick wie das wieder sauber wird? Und was ich falsch gemacht haben könnte? Ich gehe einfach mal davon aus, dass auch mit Holz eigentlich hauptsächlich Abzug durch den Kamin erfolgen sollte.
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Evtl. 15 Minuten mit Gas vorheizen damit ordentlich Zug entsteht.
 
highvol schrieb:
Nach weiteren Versuchen noch eine Rückmeldung. Es scheint in der Tat nicht genügend Speicherwärme in den Stein gekommen zu sein. Die Infrarotmessung hat angezeigt, dass der Stein sich gerade mal auf 340 Grad nach 1h aufgeheizt hatte. Da war die Diskrepanz zu groß.
Seitdem stelle ich die Ofentür immer halb offen davor und der Stein erreicht seine Temperatur und die Pizzen sind perfekt. Dadurch verkürzt sich die Aufheizphase erheblich. Vielleicht nicht im Sinne des Erfinders aber definitiv empfehlenswert.
Bei den nächsten Versuchen stelle ich den Ofen auf der Terrasse um und achte mal auf die Windrichtung und Stärke. Eventuell hängt es damit zusammen.
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In der Bedienungsanleitung steht auch, dass man den Dome gegen dem Wind stellen sollte, also praktisch so, dass der Wind nicht reinbläst. Ich erreiche ohne Tür die gewünschte Steintemperatur von 400 grad nach ca. 45min. mit Tür 30 min. Die Tür sollte man keinesfalls ganz schließen, das Teil wird sonst viel zu heiß. Hier hatte auch mal einer geschrieben das man die Tür nicht benutzen darf wenn man mit Gas heizt. Ich lasse immer ca. 7cm abstand und mache die "ich nenne sie mal Belüftungskiemen" komplett auf.
 
Hallo!

Ich bin neu im Forum und würde mir gerne einen Gozney Dome kaufen. Da ich diesen vor Ort abholen könnte, müsste ich aber vorher die Verpackungsmaße wissen. Könnte mir hierzu evtl. Jemand helfen und mir die ungefähren Maße mitteilen?

Vielen Dank mit Voraus
Viele Grüße
 
Frage an die glücklichen Besitzer:
Was ist denn die minimalste Temperatur die der Dome erreicht? (Mit Gas)
Laut Beschreibung sollen damit auch low and slow Gerichte möglich sein.
 
Die niedrigste Temperatur die ich mit Gas heute erreicht habe waren ca. 230-235C. Hab ein Foccacia gebacken. Dafür habe ich die Gasflamme immer wieder ausschalten müssen.
20230610_180709.jpg

Das ist die kleinste Flamme die man einstellen kann.

Mein Fehler war, dass ich NUR auf das Thermometer vom Dome geachtet habe und nicht den Stein zusätzlich gemessen habe. Deshalb hat mir die Unterhitze gefehlt
Low uns slow werde ich morgen ausprobieren. Dafür werde ich wohl mit Holz heizen. Schau ma moi...
 
Schonmal vielen Dank.
Das dachte ich mir schon fast....
Mit Holz/Kohle ist es wohl auch eher angedacht
 
Hi liebe Leute, bin seit ein paar Tagen mega stolzer Besitzer eines Domes und bin sehr an der Neapolitan arch interessiert.

Problem ist der verlängerte Kamin. Durch die Verlängerung ist nicht mehr genügend Abstand bis zu Decke.

Nun frage ich mich natürlich wie wichtig die verlmagerunh des Kamins bei Nutzung der Arche ist. Was kann passieren wenn ich ihn nicht verbaue? Wird dringend abgeraten oder kann mans schon machen, wenn man den Ofen immer im Blick hat? Vielleicht kann ja jemand kurz erklären warum die Verlängerung denn nötig ist. Finde hierzu wenig im Netz.

Tausend dank fur euren Input!!
 
Hi,
ich überlege auch mir den Gozney Dome zu kaufen - jedoch muss ich noch einen geeigneten Platz / Stand finden.
Gibt es hier schon Alternativen?

Am Gozney Stand gefällt mir, dass man seitlich die Ablagen ein- und Ausklappen kann.
Eher weniger gut finde ich die Höhe - Gasfalschen passen nicht gut rein, und sie stehen offen darin. Mit Gasflasche ist dann das meiste an Platz auch schon belegt.
 
Hi zusammen, bin am verzweifeln und dachte, vielleicht könnt ihr helfen folgendes Problem lösen ☺️:
Backe Pizza bei ca. 420 grad (Stein Temperatur) und drehe die Flamme des ofens im Gasbetrieb auf minimum beim Einschieben der Pizza.
Rauskommt dann allerdings ein verbrannter Rand und eine mich leicht rohe Pizza.

Ich kann mir das nicht wirklich erklären, da der Stein ja sehr heiß ist und die Flamme so klein als möglich gestellt ist.

Der Teig hat eine Temperatur von ca 23 grad.

Bin über jeden Tipp dankbar 🙂
 
Tolles Ergebnis 👍🏻
 
Servus Zusammen,

bei mir ist gestern spontan auch einer eingezogen 😍 . Eigentlich wollte ich einen Raptor Glowen, konnte aber dem Schnäppchen gestern nicht widerstehen.
Hat von euch jemand einen anderen Tisch/Unterstand für den Ofen wie den Originalen? Und was nehmt ihr um den Ruß am besten von der Oberfläche zu bekommen?

Danke und Grüße
 
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