Gozney Dome

[Pizza Party]

Wir haben noch so einen richtig alten Holzofen aus Omas Zeiten. Leider bringt der mir nicht genügend Hitze. Also soll er irgendwann einmal rausfliegen und einem richtigen HBO Platz machen. Der Gozney hätte mir gefallen weil er leichter ist als der 250 kg schwere Valoriani. Aber wenn sich nicht vernünftig Brot backen lässt trotz Funktion zum beschwaden und er vor allem nur für außen geeignet ist, bringt mir das nicht viel. Von Strom möchte ich wegkommen. Momentan backe ich mit 3 cm dickem Schamottestein im normalen Elektroofen.

Hallo! Sind Sie noch auf der Suche nach einem Holzofen? Kennen Sie schon unsere Pizza Party-Öfen? Wir haben zwei Modelle von Holzöfen, „70x70” und „Pizzone”, die jeweils etwa 50 und 60 kg wiegen. Sie sind sehr vielseitig, leicht und tragbar, sodass Sie sie nach Belieben umstellen können. Außerdem haben wir die Hybridöfen „Bollore” und „Passione” (ebenfalls 50 und 60 kg), die mit Gas und Holz befeuert werden können. In den 50-kg-Öfen können Sie 2 Pizzen gleichzeitig backen, während in den 60-kg-Öfen sogar 3 bis 4 Pizzen Platz finden. Wir haben mehrere Kunden, die neben Pizza noch viele andere Lebensmittel backen, darunter auch Brot.

Link zu Holzöfen: https://www.pizzapartyshop.com/de/holzofen/
Link zu Hybridöfen Gas+Holz: https://www.pizzapartyshop.com/de/pizzaofen-mit-doppeltem-brennstoff/

 

[B4byf4ce]

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15 .10 kommt die neue Version

Macht eine Sammelbestellung Sinn? Habt ihr mal so ne Aktion gestartet hier ?

 

[nifors]

Moin Zusammen!
Dies ist mein erster Post und daher erstmal: Moin aus Kiel und vielen Dank für so viel tolle (anonyme) Begleitung bei meinen bisherigen Grillvorhaben in den letzten Jahren. Hier habe ich schon viele Tipps und Anregungen bekommen.

Jetzt stehe ich aber vor einer Fragestellung, die ich hier bisher nicht finden oder beantwortet bekommen habe, ohne aktiv zu werden, daher war der Punkt erreicht, mich anzumelden. Ich hoffe, ihr könnt mir helfen, bin einigermaßen sicher, dazu mithilfe der Suche bisher nichts gefunden zu haben und hoffe, hier an der richtigen Stelle zu sein. Falls nicht, helft mir bitte weiter, es besser zu machen.

Meine Fragestellung ist die Folgende: ich bin mittlerweile auch (fast) an dem Punkt angekommen, mir einen Dome anzuschaffen und bin dabei über dieses Video gestolpert: Link. Da ich neben Pizza auch leidenschaftlich gern pulled pork mache, finde ich das spannend und wollte mal fragen,

• ob jemand in dieser Runde seinen Dome bereits dafür verwendet hat?
• wie das mit dem Räuchern funktioniert hat und?
• wie ich sicherstellen kann, dass der Dome auch bei >20h die Hitze hält?

Eure Erfahrungen könnten dann nämlich dazu führen, dass der Dome auch bei mir zu einem echten Multitalent wird und ich hätte mehr Argumente, um den Preis vor mir zu rechtfertigen (gut, die brauche ich eigentlich nicht wirklich )

Ich freue mich sehr auf eure Antworten und darüber, endlich ein aktives teil der Gruppe zu werden.
Viele Grüße
Nils

 

[Rooster]

Hallo Nils,
willkommen im Club der
Ich selbst habe keinen Dome und kann mir nicht vorstellen, dass diese Longjobs damit funktionieren.
Dafür habe ich einen Smoker und einen selbstgebauten HBO.

 

[Churrasco22]

Moin Zusammen!
Dies ist mein erster Post und daher erstmal: Moin aus Kiel und vielen Dank für so viel tolle (anonyme) Begleitung bei meinen bisherigen Grillvorhaben in den letzten Jahren. Hier habe ich schon viele Tipps und Anregungen bekommen.

Jetzt stehe ich aber vor einer Fragestellung, die ich hier bisher nicht finden oder beantwortet bekommen habe, ohne aktiv zu werden, daher war der Punkt erreicht, mich anzumelden. Ich hoffe, ihr könnt mir helfen, bin einigermaßen sicher, dazu mithilfe der Suche bisher nichts gefunden zu haben und hoffe, hier an der richtigen Stelle zu sein. Falls nicht, helft mir bitte weiter, es besser zu machen.

Meine Fragestellung ist die Folgende: ich bin mittlerweile auch (fast) an dem Punkt angekommen, mir einen Dome anzuschaffen und bin dabei über dieses Video gestolpert: Link. Da ich neben Pizza auch leidenschaftlich gern pulled pork mache, finde ich das spannend und wollte mal fragen,

• ob jemand in dieser Runde seinen Dome bereits dafür verwendet hat?
• wie das mit dem Räuchern funktioniert hat und?
• wie ich sicherstellen kann, dass der Dome auch bei >20h die Hitze hält?

Eure Erfahrungen könnten dann nämlich dazu führen, dass der Dome auch bei mir zu einem echten Multitalent wird und ich hätte mehr Argumente, um den Preis vor mir zu rechtfertigen (gut, die brauche ich eigentlich nicht wirklich )

Ich freue mich sehr auf eure Antworten und darüber, endlich ein aktives teil der Gruppe zu werden.
Viele Grüße
Nils

Ich nutze seit längerer Zeit einen Dome und bin damit insgesamt sehr zufrieden. Für das, was du vorhast, ist er meiner Meinung nach aber nicht das ideale Gerät. Bei Brot, Baguette und Pizza spielt er seine Stärken voll aus – vor allem, weil man ihn auch mit Holz befeuern kann. Für alles andere ist er eher eine Übergangslösung. Klar, man kann darin so gut wie alles irgendwie zubereiten, aber für echte Longjobs solltest du eher zu einem Keramikgrill oder Smoker greifen.

Wenn deine Pizza nicht zwingend wie eine neapolitanische Instagram-Pizza aussehen muss, bekommst du auch auf einem Keramikgrill hervorragende Ergebnisse hin – und für den Rest ist dieser Grill ohnehin gemacht.

Schön sind natürlich beide Geräte. Wenn’s allerdings nur eins werden darf wäre meine Wahl definitiv nen Keramik Grill.

 

[graysolid]

Hey,

Ganz klar. Nein. Es ist ein vorwiegend ein Pizzaofen. Mann kann auch damit Brot backen (nicht sehr optimal). Für grillen/smoken kann man ihn (meiner Meinung nach) nicht sinnvoll nutzen.

 

[nifors]

Okay, danke euch für eure Einschätzungen. Ich habe den Dome dennoch bestellt, freue mich sehr darauf und wer weiss: vielleicht werde ich es einfach mal ausprobieren... Dann lass ich euch wissen, was passiert.

 

[nifors]

Moin zusammen. Ich wollte bloß kurz ein Update dalassen: der Dome ist mittlerweile eingetroffen und hat die ersten Pizza-Sessions aus dem Stand mit Bravour gemeistert. Bisher kam nur Gas zum Einsatz, Holzbefeuerung und „Experimente“ fernab der Pizza folgen sicher demnächst.
Auch das Ruß-Thema zeigte sich gestern bereits und mal wieder hilft die Community hier weiter, auch wenn es keine „Lösung“ gibt. Die Tops sind trotzdem hilfreich.

Schönen Sonntag euch noch.

 

[Rarofu66]

Auch das Ruß-Thema zeigte sich gestern bereits und mal wieder hilft die Community hier weiter, auch wenn es keine „Lösung“ gibt. Die Tops sind trotzdem hilfreich.

Schönen Sonntag euch noch.

Das Ruß Thema vom Dome war für mich damals der Anlass mir einen EffeUno P134H Pro zu kaufen. In Verbindung mit einem La Fornace Sorbo Sorrento Biscotto (25mm) backt er mir bessere Neapolitanische Pizzen als man in Neapel bei Da Michele kaufen kann. Ich habe auch schon 42 Pizzen (33cm) mit dem EffeUno direkt hintereinander mit konstanten Ergebnissen gebacken. Beim EffeUno hat man auch kein ungesundes Ruß Problem und man kann ihn draußen und drinnen verwenden.

 

[exotus]

Mahlzeit,

relativ ruhig hier für einen so schönen Ofen...

Ich überlege momentan, rein aus Design Gründen von meinem Glowen Raptor auf einen Dome zu wechseln und wollte mal wissen wie es aktuell um die Thematik Rußbildung steht. Ich habe den Thread zwar überflogen, aber nicht jeden Beitrag genau gelesen. Man sieht ja immer wieder, dass die Gozney Öfen damit ein "Problem" haben und es teilweise als normal gilt. Die Flamme ist schon geil, aber herunterfallenden Ruß hatte ich damals bei meinem Karu 12 schon und das würde ich ungern wieder haben. Auch die Frage ob es Glückssache ist bei diesem Ofen?!

Ansonsten wie zufrieden seid ihr?

 

[Rarofu66]

Die Flamme ist schon geil, aber herunterfallenden Ruß hatte ich damals bei meinem Karu 12 schon und das würde ich ungern wieder haben. Auch die Frage ob es Glückssache ist bei diesem Ofen?!

Bei einem holzbefeuerten Profiofen liegt ja die Glut auf dem Biscotto und erwärmt ihn aktiv auch wenn eine Pizza im Ofen ist. Eine Gasflamme von oben erwärmt den Stein nur passiv und da wo eine Pizza liegt kommt währenddessen so gut wie keine Strahlungswärme an den Stein. Da man selbst im Dome XL keine zwei 13" Pizzen gleichzeitig backen kann muss der Stein zwischen den Pizzen immer nachheizen. des Weiteren hat der Dome nur einen Cordierit Stein, der einem echten Biscotto haushoch unterlegen ist. Der Dome ist für zwei 13" Pizzen zu klein und für eine 13" Pizza viel zu groß. Der EffeUno hat eine aktive Unterhitze und ist in Verbindung mit einem Sorrento oder Saputo Biscotto der beste Pizzaofen für eine 13" Pizza. Ein EffeUno ist was den Energieverbrauch betrifft auch wesentlich wirtschaftlicher. Einmal EffeUno immer EffeUno.

 

[exotus]

Bei einem Holzbefeuerten Profiofen liegt ja die Glut auf dem Biscotto und erwärmt ihn aktiv auch wenn eine Pizza im Ofen ist. Eine Gasflamme von oben erwärmt den Stein nur passiv und da wo eine Pizza liegt kommt währenddessen so gut wie keine Strahlungswärme an den Stein. Da man selbst im Dome XL keine zwei 13" Pizzen gleichzeitig backen kann muss der Stein zwischen den Pizzen immer nachheizen. des Weiteren hat der Dome nur einen Cordierit Stein, der einem echten Biscotto haushoch unterlegen ist. Der Dome ist für zwei 13" Pizzen zu klein und für eine 13" Pizza viel zu groß. Der EffeUno hat eine aktive Unterhitze und in Verbindung mit einem Sorrento oder Saputo Biscotto der beste Pizzaofen für eine 13" Pizza. Ein EffeUno ist was den Energieverbrauch betrifft auch wesentlich wirtschaftlicher. Einmal EffeUno immer EffeUno.

Jo… knapp am Thema vorbei

Ich glaube ich hatte schon genug Pizzaöfen um das für mich auszumachen und da ich von einer Designeuphorie sprach ist dein Vergleich zum EffeUno mehr als überflüssig

Der Gozney wäre mein 5. letztendlich und es ging mir rein um die bekannten Kinderkrankheiten

Trotzdem danke für den kurzen Exkurs

 

[Rarofu66]

Jo… knapp am Thema vorbei

Ich glaube ich hatte schon genug Pizzaöfen um das für mich auszumachen und da ich von einer Designeuphorie sprach ist dein Vergleich zum EffeUno mehr als überflüssig

Der Gozney wäre mein 5. letztendlich und es ging mir rein um die bekannten Kinderkrankheiten

Trotzdem danke für den kurzen Exkurs

Ich habe auch schon in sehr vielen Pizzaöfen Pizza gebacken, sogar in einem Kugelgrill auf Pizzastein. Der Grillvariante fehlt die Oberhitze und bei den Gasöfen fehlt mir die Unterhitze. Bei mir muss eine Pizza außen kross und innen fluffig sein. Das kann der EffeUno P134H Pro meiner Meinung nach am besten. Ruß in einem Pizzaofen und auf einer Pizza geht meiner Meinung nach überhaupt nicht.

 

[exotus]

Ich habe auch schon in sehr vielen Pizzaöfen Pizza gebacken, sogar in einem Kugelgrill auf Pizzastein. Der Grillvariante fehlt die Oberhitze und bei den Gasöfen fehlt mir die Unterhitze. Bei mir muss eine Pizza außen kross und innen fluffig sein. Das kann der EffeUno P134H Pro meiner Meinung nach am besten. Ruß in einem Pizzaofen und auf einer Pizza geht meiner Meinung nach überhaupt nicht.

Ruß hast du auch im Steinofen und überall anders wo eine Diffusionsflamme erzeugt wird… Aber wenn jemand fragt wie es um diese Problematik steht bei genau diesem Ofen verstehe ich einfach nicht wenn dann jemand schreibt „ach übrigens Ofen XY ist viiieeelll besser“…. Zumal ich aus bestimmten Gründen einen Multifuel haben will und kein Elektro

War auch nicht böse gemeint, aber diese Infos habe ich weder gefragt noch helfen sie mir ich will ja einen Dome wegen dem Aussehen… die Elektro Dinger sehen alle gleich hässlich aus

 

[Rarofu66]

War auch nicht böse gemeint, aber diese Infos habe ich weder gefragt noch helfen sie mir ich will ja einen Dome wegen dem Aussehen… die Elektro Dinger sehen alle gleich hässlich aus

Ja das ist Geschmackssache! Ich habe mir den EffeUno Ofen auch gekauft weil er mir sehr gut gefällt.

 

[Hubert123]

Ich hab auch schon viele Öfen und mehrere Gozneys gehabt... Thema ruß und Gozney ist so ne sache. Sehr viel Glück haben oder selber hand anlegen und modifizieren. Ich glaub von meinen 5- 6 Gozneys waren nur 1-2 wirklich angenehm ab werk. Dennoch, von den Gas öfen finde ich die schon nicht schlecht. So ein Dome macht schon spaß, wenn man auch selber die pizzen drehen will usw. Klar am besten baut man sich noch nen Biscotto rein und bohrt paar lüftlöcher mehr in die belüftung wenn der zu viel ruß produziert, aber was soll sonst die bessere alternative sein? Nen valoriani baby für 5k vielleicht noch, aber sonst wars das auch. Ja nen effeuno / macte elektro mit originalem biscotto ist sicher nicht verkehrt aber für das volle feeling mit drehen ist es dann halt der Dome oder Baby. Ist aber auch nur meine Meinung, nachdem ich alles durch getestet habe.

 

[Rarofu66]

So ein Dome macht schon spaß, wenn man auch selber die pizzen drehen will usw. Klar am besten baut man sich noch nen Biscotto rein und bohrt paar lüftlöcher mehr in die belüftung wenn der zu viel ruß produziert, aber was soll sonst die bessere alternative sein? Ja nen effeuno / macte elektro mit originalem biscotto ist sicher nicht verkehrt aber für das volle feeling mit drehen ist es dann halt der Dome oder Baby. Ist aber auch nur meine Meinung, nachdem ich alles durch getestet habe.

Der EffeUno P134H Pro ist 40cm tief, wenn man gelernt hat eine 33 cm Pizza möglichst 3,5 cm von der Rückwand und 3,5 cm von vorne genau in die Mitte des Biscotto zu legen, braucht man die Pizza meistens überhaupt nicht zu drehen. Wenn doch, dann höchstens einmal. Wenn man im Dome die Pizza die ganze Zeit dreht liegt sie ja noch weniger auf dem Cordierit. Das hat EffeUno schon meisterlich hinbekommen, das macht denen so schnell auch keiner nach.

 

[exotus]

Der EffeUno P134H Pro ist 40cm tief, wenn man gelernt hat eine 33 cm Pizza möglichst 3,5 cm von der Rückwand und 3,5 cm von vorne genau in die Mitte des Biscotto zu legen, braucht man die Pizza meistens überhaupt nicht zu drehen. Wenn doch, dann höchstens einmal. Wenn man im Dome die Pizza die ganze Zeit dreht liegt sie ja noch weniger auf dem Cordierit. Das hat EffeUno schon meisterlich hinbekommen, das macht denen so schnell auch keiner nach.

Das ist doch hier der Gozney Dome Thread, oder?

Gerade das drehen macht mir spaß und möchte ich nicht missen, egal was der nächste Ofen wird.

 

[Rarofu66]

Gerade das drehen macht mir spaß und möchte ich nicht missen, egal was der nächste Ofen wird.

Du kannst auch im EffeUno die Pizza drehen wenn du willst, musst du aber nicht. Ich backe als 40 Pizzen, da will ich bei einer Backzeit von 90 Sekunden möglichst viele Pizzen pro Zeiteinheit herstellen. Die Zeit die ich fürs drehen spare, kann ich schon wieder für die Vorbereitung der nächsten Pizza verwenden.

 

[exotus]

Du kannst auch im EffeUno die Pizza drehen wenn du willst, musst du aber nicht. Ich backe als 40 Pizzen, da will ich bei einer Backzeit von 90 Sekunden möglichst viele Pizzen pro Zeiteinheit herstellen. Die Zeit die ich fürs drehen spare, kann ich schon wieder für die Vorbereitung der nächsten Pizza verwenden.
Anhang anzeigen 3861416

Nochmal: völlig falscher Thread!