Du kannst auch einen Ooni Koda 2 Pro 2. Generation verwenden, er hat eine blaue Flamme, falls du auf Ruß wie beim Gozney Dome 2. Generation + XL verzichten willst, aber eine echte Unterhitze und einen La Fornace Sorbo Sorrento Biscotto wie bei meinem EffeUno P134H Pro kriegst du auch hier nicht. Die Pizza drehen kannst du bei allen, aber bei meinem EffeUno müsstest du das nicht und könntest die gesparte Zeit für die Zubereitung der nächsten Pizza verwenden. Beim Gozney Dom 1. and 2. Generation haben sie versucht eine Holzflamme mit einer auf dem Stein liegenden Holzglut durch eine passive Gasflamme die nicht auf dem Stein liegt zu ersetzen, was natürlich in der Realität rußt. Genauso kann man keinen echten Biscotto durch einen Cordierit Stein ersetzen.
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Gozney Dome
- Ersteller kreutle
- Erstellt am
Manche machen pizza als hobby und nicht als effizientes business. Und hand gedrehte pizzen im dome machen mir mehr spass als nicht gedrehte in elektro ofen. Und nein der elektro ofen ist viel zu klein und klappe auf und zu und bla da ist kein spass mit turning peel zu holen. Für mich bleibts dabei: Dome oder Valoriani Baby für spass oder als notfall winter alternative halt dann im elektro.
bzw beim gozney ruß problem muss man sich halt arrangieren / selbst behelfen. Also bleibt eigentlich nur der Baby aber da muss man sich dann auch fragen ob das lohnt
bzw beim gozney ruß problem muss man sich halt arrangieren / selbst behelfen. Also bleibt eigentlich nur der Baby aber da muss man sich dann auch fragen ob das lohnt
Also jetzt mal ganz direkt gefragt, da du mit höflichen Hinweisen anscheinend nicht umgehen kannst...
Anhand deiner Kommentare und wie du dich ausdrückst spricht da wenig Expertise. Auch Profiöfen können mit Gas laufen und um ein Holzfeuer aus einem große Kuppelofen zu simulieren braucht es mehr als eine kreisrunde Flamme. Ruß entsteht aufgrund einer nicht vollständigen Verbrennung und hier sind, wie auch bei der Entstehung eines Feuers mehrere Faktoren ausschlaggebend. Hierbei dürfte es die Kombination aus zu wenig Sauerstoff und zu viel Gas sein dass die Verbrennung unsauber werden lässt. Die sichtbare gelbe Flamme ist zudem eine Diffusionsflamme und keine Jetflamme. Eine Diffusionsflamme erzeugt man nunmal durch die Regulierung von Sauerstoff nach unten oder dem Gasgemisch nach oben. Da geht es in dieser Kombination eher um die Optik als um die Hitzeverteilung. Die Flamme ist ja nur der sichtbare Teil der Hitzeentwicklung wenn man das so sagen darf.
Dein EffeUno ist hässlich (sorry für die Worte) und elektrisch. Eine gute Pizza entsteht nicht nur durch den Ofen! Zusätzlich schonmal überlegt, dass der Ofen bei mir dauerhaft draußen steht?
Auch die Ooni Dinger finde ich mittlerweile hässlich und deshalb habe ich auch meinen Karu abgegeben (auch Multifuel). Ich verstehe auch nicht was undeutlich daran ist: ICH WILL DEN DOME (mittlerweile egal ob Gen 1 oder 2) UND KEINEN ANDEREN... erschließt sich mir nicht deine Verbissenheit, außer du bist ein Internettroll.... Ich habe nie von dem Wunsch der direkten Unterhitze gesprochen, also scheiß drauf..... mit 159 Beiträgen versuchst du auch nicht auf die Mindestzahl an Beiträgen zum Versenden einer PM zu kommen, also warum????
Meine einzige Frage war nach den Kinderkrankheiten von DIESEM Ofen! Du kannst davon ausgehen, dass ich meine Meinung zu diesem Ofen habe und erweitern möchte und in diesem Thread keine schlechten Alternativen genannt bekommen möchte. Dann wäre ich in die Kaufberatung gewechselt. Du redest und gibst antworten ohne dein Gegenüber anscheinend zu verstehen. Das kann ja fast nur ein Ragebait sein....
An Alle Vernünftigen hier: Hat der verlängerte Schornstein eine merkbare Verbesserung gebracht wenn er denn gekauft und benutzt wurde? Der Zug sollte ja doch schon stärker sein durch die Thermodynamik als wie mit dem Kurzen wo sich die Hitze direkt oberhalb des Ofens verflüchtigen kann....
Also mein eindruck ist, wenn die Flamme aufgrund von fertigungs toleranzen viel zu wenig sauerstoff bekommt und die kuppel schwarz wird, da ist der schornstein scheiss egal wie lang der ist. Ich hatte ca 4 Domes 1. Generation, 2 Arcs XL, Arc normal, Tread und Schornsteine von bis.... Ich bin dazu über gegangen mir das luft gas gemisch selber so an zu passen wie ich das haben will. Wie gesagt, nur ein kleiner teil der Gozney Geräte die ich hatte waren ab werk sofort brauchbar.
Wie passt man das denn an mit der Luftzufuhr o.ä. Modifikationen?
Egal ob Pizzaofen, Pfanne, Toaster oder Grill, ich bevorzuge immer Geräte die mir ein möglichst gleichmässiges Ergebnis liefern ohne das ich unnötig viel drehen oder wenden muss. Bei einem Ofen der rußt hätte ich viel zu viel Angst das dieser auch auf der Pizza landet. Wie der Ofen aussieht ist mir dann erst mal sekundär, obwohl mir mein Ofen super gut gefällt. Auch wenn du meinen Pizzaofen hässlich findest, er backt mir eine perfekte 33 cm Neapolitanische Pizza ohne Ruß.
Es geht um Löcher bohren oder anders die Luft zufuhr verändern.... Aus der logik muss nur mehr luft zum luft gas gemisch hinzu kommen.... da kann man kreativ werden, aber nur wenn man sich das zutraut.
Hast du mal ein Bild von deiner Flamme?
Pizza1.de wirbt damit das man beim Gozney Dome 5 Jahre anstatt bei EffeUno nur 2 Jahre Garantie bekommen würde. Bei so einer Modifikation würde doch bestimmt die Garantie bei Gozney erlischen, oder?
Bin gerade am umziehen und hab nur nen Arc XL dabei, falls dich das interessiert. Habe gerade keinen Dome mehr im Bestand. Prinzipiell habe ich es bei diesem arc so hinbekommen, gas zufuhr gerade biegen, damit sie wieder gerade in den brenner rein schiesst, dadurch hatte ich ne blaue flamme. Praktisch um den einfach mal wieder mit pyrolyse sauber zu brennen ... dann hab ich mir ne edelstahl schlauch schelle um die lüftungslöcher vom brenner gemacht und kann so die belüftung relativ gut regeln.... irgend wo zwischen blau und orange. Vorteil hier musste ich nichts "zerstören" lediglich den, ich vermute, ab werk "blaue flamme fix" mit dem umbiegen wieder rückgängig machen und dann wieder die Luft zufuhr anders begrenzen.
Ja unter umständen kann man seine garantie riskieren, aber ein schwarzer ofen ist für mich auch nur ein briefbeschwerer, egal ob mit oder ohne Garantie.... Ich habe auch noch ein bisschen Zeit um mir zu überlegen ob ich dann irgendwann auf den dome 2 gehe oder mir was suche wo ich ab werk die flamme/belüftung besser regeln kann aber dann ist man auch schnell jenseits von gut und böse was den preis angeht. Aber das mit dem russ ist auch nervig... nunja, ich werd auf jedenfall mal gucken irgendwo nen dome 2 genauer zu inspizieren. Ruß gehört auf jedenfall bei gozney ab werk so ziemlich sicher dazu. Mein traum wäre son dome 2 mit regelbarer belüftung, aber das wäre natürlich zu viel des guten gewesen. Eigentlich schwach von denen das beim 2er wieder genauso scheisse zu machen wie beim ersten. Davon ab gibts auch wenig alternativen in der größe und zu dem preis. So ein cordierit hat auch vorteile, aber ich verstehe auch die biscotto freunde. Hätte ich nen geldesel hätt ich schon den valoriani baby 75 mit milberg brenner. So einen Cio ziro subito cotto 45cm hab ich mal getestet, aber das war nichts.
passenden biscotto kriegt man zur not ja auch bei apizz o.ä. ....Einmal Sorrento oder Saputo Biscotto immer Sorrento oder Saputo Biscotto! Wahnsinn was so ein original Keks gegenüber einem gewöhnlichen Cordierit ausmacht! Bei mir ist immer Pizza Neapolitana Hauptsaison, deshalb habe ich auch den EffeUno P134H Pro gekauft, weil ich den auch in den Wintermonaten innen benutzen kann.
Für mich ist der EffeUno vollkommen perfekt, mit dem backt man bessere Pizza wie bei Da Michele in Neapel ohne in einer Schlange teilweise Stunden anstehen zu müssen. Ich will auch keinen Ruß auf meiner Pizza und will sie auch nicht drehen müssen.Jo son elektro als backup ofen ist nie verkehrt
Ich glaube nicht das den viele bezahlen und jedes mal fast eine Stunde aufheizen wollen. Man sieht ja hier wie viele Leute auch mit der Rußproblem sehr unzufrieden sind. In den XL gehen noch nicht mal zwei 33 cm Pizzen gleichzeitig rein!
CordonHack
Grillkaiser
Langsam nervt dein Kreuzzug selbst die, die garkeinen Gozney haben.
Jeder Jeck ist anders, manche stehen eben auf ein gewisses Image, auf das Nostalgische und Händische und nehmen dafür gerne in Kauf, was andere als überteuert oder sinnlose „Selbstgeißelung“ ansehen. Gäbe es das nicht, hätte keiner eine Siebträgermaschine, ein Rennrad, einen Oldtimer,… Lass die Leute doch einfach machen
….Ich bin auch Team Technik, allerdings Gas, stoße damit aber auch meist auf Unverständnis. Die Zahnbürste rotiert motorisch, Die Rolläden fahren motorisch, der Drehspiess, das Autofenster, selbst das Heizungsthermostat regelt inzwischen motorisch. Aber ein drehender Pizzastein kommt manchen dann nicht in die Tüte und ist der Untergang des Pizzalandes
. Wer so denkt, der ist auch nicht mit ein paar Beiträgen im Internet umzudrehen. Sieht man doch an @Hubert123 - soviel schlechte Erfahrung und will trotzdem wieder Gozney. Also lass gut sein 
Ja es ist einfach ein problem, denn es gibt nur wenige in der größe und preisrange die mir taugen würden. Ich will platz zum drehen per hand mit peel und zum positionswechsel der pizzen, halbwegs gute isolation und windschutz.... Die alfas taugen mir nichts, der emozione mit seinem scheunentor auch nicht. Auch wenn das natürlich alles keine schlechte öfen sind. Jeder hat da so seine ticks was qualität, anmutung, design, funktion und alles angeht. Aber ja entweder halt wieder einen dome oder nen zio ciro, Valoriani Baby oder sowas, ich hab noch zeit zum überlegenLangsam nervt dein Kreuzzug selbst die, die garkeinen Gozney haben.
Jeder Jeck ist anders, manche stehen eben auf ein gewisses Image, auf das Nostalgische und Händische und nehmen dafür gerne in Kauf, was andere als überteuert oder sinnlose „Selbstgeißelung“ ansehen. Gäbe es das nicht, hätte keiner eine Siebträgermaschine, ein Rennrad, einen Oldtimer,… Lass die Leute doch einfach machen
Ich bin auch Team Technik, allerdings Gas, stoße damit aber auch meist auf Unverständnis. Die Zahnbürste rotiert motorisch, Die Rolläden fahren motorisch, der Drehspiess, das Autofenster, selbst das Heizungsthermostat regelt inzwischen motorisch. Aber ein drehender Pizzastein kommt manchen dann nicht in die Tüte und ist der Untergang des Pizzalandes
. So traurig es ist, aber ja son gozney ist halt im gesamtpaket wenn man sich notfalls selber zu helfen weiss, eben gar nicht mal so kacke. Ich hab glaub 20 öfen die letzten 5 Jahre oder so ausprobiert und zumindest für mich hab ich langsam eine idee was mir taugt. Und auch wenn unser effe uno freund hier ganz begeistert ist, ist das für ich immer nur die zweite wahl bzw schlecht wetter notlösung .