Ich akzeptiere deine Meinung vollkommen, das kann doch auch jeder so machen wie er möchte. Ich will im Übrigen die Pizza nicht drehen weil ich zu faul dafür bin, sondern sie soll bei mir innerhalb 60 - 90 Sekunden Backzeit so lange auf dem Biscotto liegen wie es nur irgendwie geht. Bei der Pour Over Kaffeezubereitung bin ich mit meiner Comandante MK4 Handmühle wieder komplett mit Händen unterwegs. Mein Ziel ist es schon seit 45 Jahren meinen Gästen und mir die innen saftigste und aussen krosseste Neapolitanische Pizza zu backen die wir jemals gegessen haben. Jede Sekunde die eine Neapolitanische Pizza zu lange im Ofen ist trocknet sie aus. Pizza ist für mich genauso eine Religion wie für dich. Ich weiß auch jetzt schon das ich in spätestens 7 Jahren, da gehe ich in Rente, eine Neapolitanische Pizzeria aufmache, das gibt wahrscheinlich die schönste Zeit meines Lebens weil das keine Arbeit für mich darstellt sondern reinste Freude.Ich will platz zum drehen per hand mit peel und zum positionswechsel der pizzen, halbwegs gute isolation und windschutz.... Und auch wenn unser effe uno freund hier ganz begeistert ist, ist das für ich immer nur die zweite wahl bzw schlecht wetter notlösung.
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Gozney Dome
- Ersteller kreutle
- Erstellt am
CordonHack
Grillkaiser
Ui, klingt nach viel Arbeit für den kleinen Effe
Nö, natürlich nichtUi, klingt nach viel Arbeit für den kleinen Effe
Es wird ein handgefertigter Holzofen, soviel steht schon mal fest.Ja ich rede mir den valoriani baby auch schön mit dem argument den dann für meine rentner "pizzeria" auch nehmen zu können 
. Wenn das ein Restaurant werden würde, wär der natürlich zu klein, aber für so was mobileres als rentner hobby liesse sich der schon gut nutzen. Aber bis dahin bleibt es dann mein garten hobby 
. Wenn das ein Restaurant werden würde, wär der natürlich zu klein, aber für so was mobileres als rentner hobby liesse sich der schon gut nutzen. Aber bis dahin bleibt es dann mein garten hobby ich finde gerade das drehen lässt raum dafür den boden so hin zu bekommen wie man den will. Und sonst muss der stein halt noch heisser falls dir die kontaktzeit nicht reicht? ich mag eher diese vielen kleinen spots aus braun und crispy aber nicht komplett sondern halt gesprenkelt wenn man es so nennen will. Und da kann man schön drehen und umlegen un das ein bisschen zu steuern finde ich.
Leoparden Muster will ich und habe ich natürlich auch, das ist ein Kriterium für eine Neapolitanische Pizza. Hast du mein Pizzabild weiter oben nicht gesehen (#659)?
ich rede vom boden, ich bezog mich auf den boden und die kontaktzeit auf dem stein. Das hat mit dem krusten leoparding eher nicht so viel zu tun. Und auf dem einen foto ist der boden auch nicht drauf. Aber ist ja auch egal . Ist doch super wenn du mit deinem elektro trabbi happy bist
mir reicht er leider nicht so ganz.Wenn schon Fiat 500 oder Renault 5. Mit einem Trabbi hat ein EffeUno absolut überhaupt nichts zu tun.ich rede vom boden, ich bezog mich auf den boden und die kontaktzeit auf dem stein. Das hat mit dem krusten leoparding eher nicht so viel zu tun. Und auf dem einen foto ist der boden auch nicht drauf. Aber ist ja auch egal . Ist doch super wenn du mit deinem elektro trabbi happy bist
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Son trabbi war doch kein schlechtes auto
ja ok. ich find den ja auch nicht schlecht so als backup.... aber dann ist man halt wieder beim Dome. Beim 2 gen kriegt man ja auch easy ein biscotto rein. Bleibt nur der kompromiss mit dem ruß.... Also doch ne stein kuppel und so dreh ich mich dann im kreis bis mich irgendwann der wahrhaftige reitet und ich den valoriani bestelle Bei Acunto hat der kleinste runde Ofen eine Backfläche mit dem Durchmesser 80 cm, Gewicht 980 kg, mich würde mal interessieren wo der preislich los geht? Für meine Pizzeria kaufe ich mir aber einen größeren. Warum liebst du den Valoriani Baby 60 so? Wenn ich den Platz dafür hätte und ihn so sehr wollte wie du, würde ich den unverzüglich bestellen.Son trabbi war doch kein schlechtes auto
Naja was gibts denn vergleichbares semi portables unter 200kg aber mit halbwegs vernünftigem stein und wärmespeicher. Würd ich nem zio ciro irgendwie vorziehen aber da kenn ich auch nur den 45er. Baulich viel zu ändern ist auch schwierig da gibts dann halt nicht soo viele optionen irgendwie. Nur mit holz will ich auch nicht. Den milberg brenner würd ich so nem drago auch vorziehen.
Und warum wartest du so lange mit der Bestellung? Ist es die Kohle, ist er zu teuer? Wenn du jetzt doch wieder ein Dome bestellst bist du doch an deinem Ziel vorbeigeschossen! Zieh dein Traum durch, wenn du es so willst, ansonsten bezahlst du mehrmals!
Man muss mal eine Neapolitanische Pizza in einen EffeUno P134H Pro, mit Biscotto Sorrento oder Saputo auf 509 Grad OH und UH vorgeheizt, eingeschoben haben um zu erfahren was hier für ultra extreme Verhältnisse herrschen. Das ist schon absolut ein AVPN zertifizierter rußfreier Profiofen für eine 33 cm Neapolitanische Pizza in 60 - 90 Sekunden!
Bin mir nicht sicher, ob du schon erwähnt hast, wie toll der EffeUno ist lieber @Rarofu66
Er ist ruẞfrei, indoorfähig, jahreszeitenunabhängig, AVPN zertifiziert und deutlich günstiger lieber PMDesign.
Mein erster elektro ofen war ein effeuno p134h. Aber bleibt halt nur zweite wahl. Ich bin nur an überlegen weil der gozney halt etwas mobiler und tragbarer ist. Aber ja es bleibt dann wieder nur ein schlechterer kompromiss. Ich wohn halt jetzt wieder zur miete und da will ich nicht viel umbauen... so ne plattform für den valo wäre gerade noch so drin aber dann ohne dach drüber... Den Dome kann ich halt auch mal eben in die garage schieben im winter oder so. Aber ja im innersten weiss ich schon woher der wind weht.
Warum rußt der Valoriani Baby nicht im Gegensatz zum Dome? Was findest du sonst noch besser an deinem Traumofen? Hast du zufällig noch ein Bild von deinem EffeUno P134H und einer Pizza daraus? Ich freue mich natürlich auch über Pizzabilder aus deinen Domes. Ich lerne immer gerne dazu. Anthony Mangieri Besitzer der besten Pizza der Welt in New York ändert täglich seinen Teig und ist nach 35 Jahren immer noch auf der Suche nach dem Optimum.
Soweit ich weiss wird der mittlerweile milberg spitfire im valoriani erstens mit zusätzlicher "druckluft" betrieben und nicht wie der dome sphärisch. Da ein stein kuppel ofen physikalisch etwas anders funktioniert als ein gozney wo die wärme direkt aus der flamme benötigt wird, so hat die steinkuppel selber halt genug strahlung auch ohne grosse orange flamme. so kann man hier getrost punktuell mit "blauer" bzw sauberer flamme alles aufheizen gleichmässig und hat genug speichermasse für die pizza. Ich hab das jetzt mal so grob, kurz und einfach versucht zu beschreiben.... Ich kann dir nichtmal sagen welche pizza wirklich aus welchem ofen gekommen ist. Einige Bilder gibts auch hier im forum. Weil meistens hab ich nur pizza Bilder ohne ofen.... Da sich der geschmack wandelt im laufe der zeit, wird sich auch die eigene optimale pizza immer wieder wandeln denke ich. Und es gibt einfach soo viel aus zu probieren, spannend
.Soweit ich weiss wird der mittlerweile milberg spitfire im valoriani erstens mit zusätzlicher "druckluft" betrieben und nicht wie der dome sphärisch. Da ein stein kuppel ofen physikalisch etwas anders funktioniert als ein gozney wo die wärme direkt aus der flamme benötigt wird, so hat die steinkuppel selber halt genug strahlung auch ohne grosse orange flamme. so kann man hier getrost punktuell mit "blauer" bzw sauberer flamme alles aufheizen gleichmässig und hat genug speichermasse für die pizza. Ich hab das jetzt mal so grob, kurz und einfach versucht zu beschreiben.... Ich kann dir nichtmal sagen welche pizza wirklich aus welchem ofen gekommen ist. Einige Bilder gibts auch hier im forum. Weil meistens hab ich nur pizza Bilder ohne ofen.... Da sich der geschmack wandelt im laufe der zeit, wird sich auch die eigene optimale pizza immer wieder wandeln denke ich. Und es gibt einfach soo viel aus zu probieren, spannend
Tabelle: Runde Ofen Modelle der Firma Acunto Napoli.
Farbe, Oberfläche und Beschriftung kann man selbst wählen (Beispiel):
Vielen Danke für die top Erklärung!
Deswegen will ich unbedingt mal einen Acunto Napoli Ofen haben. Die gib es als Gas und Holzvariante. Die Gewichte von knapp einer Tonne bis 2,8 Tonnen sind natürlich brachial. Habe die mal wegen einer Preisliste angeschrieben. Gut diese Öfen sind natürlich Highend und deshalb für Nouvelle Cuisine Pizza gedacht.
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ja sowas wär natürlich ein träumchen! Wenn diese 1+ tonne mal auf betriebstemperatur ist (was bestimmt ein paar kg gas oder holz frisst) dann bleibt der auch ~3 tage warm. Aber über so eine kleine pizza lacht das monster auch nur. Da fällt die temperatur um 0 grad.... in so einem kleinen elektro ofen fällt die ofen luft temperatur halt auch gerne mal um ~100 grad ab wenn man eine pizza einschiebt.
Von den gas varianten unter 60 kg hat der dome halt ein bisschen wärme speicher, fläche und war bisher immer mein go to kompromiss. Aber ich denke jetzt wird es dann doch eine kleine steinkuppel. Ich hatte das schon mal mit einer kleinen 45er versucht, aber die war eben zu klein und da hat das prinzip nicht so richtig gut fuktioniert zu große öffnung im ofen, zu kleine masse, wärme flog zu schnell raus bei ner kleinen brise und dann haste zwar infrarot 450+ grad auf dem stein, aber die pizza liegt da 5 minuten drin aber wird nicht richtig durchgebacken nur von unten schwarz weil die wärme nur im stein hängt aber die luft zu einfach entweichen kann.
also meine aktuelle Hitlist ist:
1. Valoriany Baby mit milberg spitfire (bisher noch nicht selber besessen den ofen)
2. Emozione oder Dome (mit biscotto und wenn man mit dem ruß leben kann)
3. Effeuno / macte (mit biscotto und 500 grad)