Grandpas Räucherware

[Grandpa Hemah]

Das Weihnachten naht.
Eben den Lachs geholt und mit 60 Salz 30 Zucker mariniert.

 

[Grandpa Hemah]

24h gesalzen

 

[Grandpa Hemah]

Zeit sich an den Kochschinken zu machen.
3 Wochen traditionel gepökelt mit 35g nps und Gewürzen pro kg

 

[Grandpa Hemah]

Der Räucherschrank wird bei den Temperaturen zum Kühlschrank.

Morgen wird geräuchert

 

[Grandpa Hemah]

Kochschinken heute angereichert und geblüht

 

[Grandpa Hemah]

Lachs frisch aus dem Rauch

 

[Grandpa Hemah]

Noch ein kleiner Technikzuwachs im alten Jahr.
Für das Pökeln und lagern.

 

[Grandpa Hemah]

Und da es nach den ganzen Weihnachtsgeschenken ziemlich mau im Vorrat aussieht, wird schnell ein wenig neues gepökelt.