Grundsatzfragen HBO

[Rastakrautpasta]

Liebe Gemeinde,

aufgrund der vielen tollen Berichte hier, steht der Erwerb eines La Ronde oder Petit unmittelbar und kurz bevor. Ich hatte mal mit meinem Smoker und Kugelgrill Pizza mit Pizzastein.de versucht, das ging aber mehrfach schief und schmeckte grauenhaft nach Holz. Jetzt habe ich folgende Fragen, die Sufu nicht beantworten konnte.

Schmeckt das im HBO gebackene Brot/Pizza eigentlich arg nach Rauch?
Kann man einen HBO mit einem Big Green Egg vergleichen und auch Low'n'Slow-Projekte damit fahren?
Hat jemand schon mal den Gaseinsatz probiert?
Wie lange halten die Schamottsteine, bzw kann man die mittels Pyrolyse reinigen (vom Fett, Fleischsaft etc)?

Danke für die Antworten

 

[Akkelei]

Das Brot im HBO gebacken schmeckt superlecker-nicht nach Rauch oder Holz, denn die Glut (die ja die Steine so erhitzt hat,dass das Brot darauf gebacken werden kann )wird vorher ausgeräumt ! Auch bei Pizza schmeckt es lecker ,besser als im E-Backofen , da hier andere Temperaturen erreicht werden, Wirst es "schmecken ".

 

[Battleaxe]

Hi,

ich habe einen Le Grand.

Schmeckt das im HBO gebackene Brot/Pizza eigentlich arg nach Rauch?

Nein, wenn du keine Fehler mit der Befeuerung machst (zu viel oder zu nasses Holz und zu wenig Luft)

Kann man einen HBO mit einem Big Green Egg vergleichen und auch Low'n'Slow-Projekte damit fahren?

Man kann ihn absolut nicht damit vergleichen.
Der Ramster ist eher ein Mopped - schnell heiß, "regelflink", schnell kühl.
Verlangsamen kann man das Verhalten mit Schamottausbau und Isolierung, er bleibt aber immer noch schnell.

Natürlich kann man Low und Slow damit machen:
mein 1. PP

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-im-ramster-die-dritte.170008/

Beef Jerky

Hat jemand schon mal den Gaseinsatz probiert?

Jau, PP mit Gas

Wie lange halten die Schamottsteine, bzw kann man die mittels Pyrolyse reinigen (vom Fett, Fleischsaft etc)?

Mir sind sehr bald 2 Steine zerbrochen.
Kein Problem, von Thomas kamen 4 neue.
Diese neuen halten seither. Ich kann nicht erkennen daß die sich irgendwie abnutzen.
Bei jedem Anheizen für Pizza brennen die sich selbst frei.
Beim Anheizen für Brot nicht.

Gruß Johannes

 

[Rastakrautpasta]

Super Danke für die Antworten! Der La Rond ist so gut wie bestellt