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Gussrost eingebrannt - Fragen

Jetzt muss ich nochmal anfangen - mir lässt das keine Ruh‘. Ich habe mir eine gusseiserne Grillplatte von Burnhard zugelegt - jetzt schreiben die, wie bei ihren anderen gusseisernen Produkten auch, dass diese emailliert sind.
Einige sagen emailliert Produkte soll bzw muss man nicht einbrennen, andere sagen (siehe Burnhard) meint ich soll’s tun.
Beim Abschaben von Resten schab ich doch sowieso die Emaille wieder mit ab…
Das selbe gilt bei einem Dopf …
Ich bin maximal verwirrt - das treibt mich echt in den Irrsinn. Meine Freundin kann’s schon nicht mehr hören 😂

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Emaille braucht man nicht einbrennen. Beim sauber machen mit etwas mehr Vorsicht behandeln, nicht mit der gröbsten Drahtbürste saubermachen.
 
matze_bu schrieb:
Emaille braucht man nicht einbrennen. Beim sauber machen mit etwas mehr Vorsicht behandeln, nicht mit der gröbsten Drahtbürste sauber machen.
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Dann erzählt Burnhard einen Unsinn :-/

natural_born_griller schrieb:
Du verwechselst Emaille mit Patina...oder schabst du mit der Flex aus? ::???::
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Ich versteh nicht - sorry, anscheinend bin ich zu doof dafür - Emaille ist doch genau wie Patina eine Schutzschicht, oder nicht?
Mich macht das Thema echt mürbe, weil ich nicht weiß wie ich solch gusseiserne Sachen behandeln soll (dass ich nicht nach nem Jahr wieder neue Sachen kaufen muss), wie stark ich Bürsten darf etc. :D

Sorry Watch Out GIF by Laff
 
ist alles unkompliziert! Also:
1. Emaille ist eine zusätzliche Oberfläche auf dem Gusseisen (eine Art Glas), die eigentlich nur die Porösität der Oberfläche verringert und damit die Reinigung erleichtern soll.
2. Das "einbrennen" hat den Zweck, Produktionsrückstände einmalig vor Benutzung zu entfernen. Dazu erhitzt man den Grill volle Pulle und setzt die Pfanne dann 10-15min der Hitze aus. Danach ist die Pfanne dann allerdings offen für Angriffe durch Sauerstoff, Feuchtigkeit etc, sie kann rosten. Daher nach dem abkühlen dann leicht einfetten (zB mit Trennspray)
3. Nach Benutzung der Pfanne/Plancha hast du Speisereste in den Poren des Gusseisens, auch bei Emaille. Ich power nach Nutzung den Grill noch mal etwas hoch (das kann man jetzt "ausbrennen" nennen), schabe mit einem normalen Spachtel die Reste ab und erledige den Rest in der Spüle. Hier kann man mit der Reinigungsbürste (und auch mit Spülmittel) den Rest säubern: ganz normal, so wie du auch eine normale Haushaltspfanne reinigst. Wenn man Spülmittel verwendet: beim nächsten erhitzen im Grill sind die Spülmittelreste alle wieder verbrannt. Da bleibt nix über und nix geht ins Essen. Kann man, muss man aber nicht. Was in den Poren noch haftet, bildet auf Dauer die sog. Patina, eine harte Schicht aus eingebranntem Fett, eine natürliche Antihaftbeschichtung...

Halt die Platte immer leicht(!) eingeölt. Und mach keine Wissenschaft raus; die Hersteller sichern sich immer nur nach allen Seiten versicherungstechnisch ab, damit sie nicht haften müssen, wenn der erste wegen eines Rostpickels klagt. Vor 200 Jahren wurden die Gusseisentöpfe an den Planwagen auch einfach nur sauber gehalten durch Feuer, schrubben, Fett und Wasser...

Schau auch hier mal rein (letzte Minute...):
 
Epinephrin90 schrieb:
Dann erzählt Burnhard einen Unsinn :-/
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Da musst du sie mal fragen, oder ihnen einfach vertrauen.🤷‍♂️

Wie schon geschrieben wurde, saubermachen und evtl. bis zum nächstenmal etwas einölen. Die Emaille wird eh nicht ein Leben lang halten.

Und jetzt zurück an den Grill und leg ein Steak drauf, denn dafür ist er da;)
 
Wenn ich etwas wegschieben kann, würde ich es nicht unbedingt als Patina bezeichnen,
Ich Bürste sie einfach ab.
Wie hoch der Druck ist, kann ich wirklich nichts sagen.
 
Mich macht das irre - jetzt extra zeit genommen, erstmal die Gussroste sauber zu machen, so weit es geht vom Rost zu befreien. Dann dünn mit Sonnenblumenöl beschmiert, ich hab extra aufgepasst, dass wirklich JA alles mit Sonnenblumenöl in Berührung kommt. und es gibt nachwievor stellen, die schauen aus wie "ausgetrocknet" nach dem Einbrennen, als ob hier NIE Öl hingekommen wäre. Das irritiert mich.
Dass es dort zu heiss ist, kann eigentlich auch nicht sein oder - denn wenn eine Patina drauf ist, baller ich ja den Grill wenn ich normal Grille auch auf vollgas - da geht se ja dann auch nicht runter...
Der restliche Grill wird dann noch gereinigt., wenn ich endlich mal den Dreh raushab...

Ich wollte nun ein letztes mal nachfragen, bevor ich das nächste Mal versuche mit Trennspray zu arbeiten.

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Epinephrin90 schrieb:
Mich macht das irre - jetzt extra zeit genommen, erstmal die Gussroste sauber zu machen, so weit es geht vom Rost zu befreien. Dann dünn mit Sonnenblumenöl beschmiert, ich hab extra aufgepasst, dass wirklich JA alles mit Sonnenblumenöl in Berührung kommt. und es gibt nachwievor stellen, die schauen aus wie "ausgetrocknet" nach dem Einbrennen, als ob hier NIE Öl hingekommen wäre. Das irritiert mich.
Dass es dort zu heiss ist, kann eigentlich auch nicht sein oder - denn wenn eine Patina drauf ist, baller ich ja den Grill wenn ich normal Grille auch auf vollgas - da geht se ja dann auch nicht runter...
Der restliche Grill wird dann noch gereinigt., wenn ich endlich mal den Dreh raushab...

Ich wollte nun ein letztes mal nachfragen, bevor ich das nächste Mal versuche mit Trennspray zu arbeiten.

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Dua die ned ab des passt scho
 
Epinephrin90 schrieb:
Greiz, der rost ma sunst wieda weg... :D
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Wennstn regelmäßig hernimmst dann Rost da gar nichts. Des dauert scho a Zeitlang bis do wos durchgrost is. I daran de Finger vom Trennspray lassen. Des saut nur an Grill ei
 
Epinephrin90 schrieb:
Dass es dort zu heiss ist, kann eigentlich auch nicht sein oder - denn wenn eine Patina drauf ist, baller ich ja den Grill wenn ich normal Grille auch auf vollgas - da geht se ja dann auch nicht runter...
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Das passt schon, evtl. nochmal etwas einölen. Die Patina hält aber auch bei Vollgas nicht lange.
 
Was hast du für ein Problem???
Guss wird nie so gleichmäßig glatt sein wie Edelstahl.
Schaut doch gut aus - benutze ihn einfach.
Das passt so.
 
Zwei Tipps:
1.) Einbrennen drei Mal wiederholen.
Dann hast Du eine stabile Patina.
2.) Einbrennen bei kontrollierter Temperatur.
Am einfachsten in einem normalen Backofen. Temperatur auf 250-275 Grad und dann die leicht eingeölten Roste für ca. 70-90 Minuten in den Ofen.
Abkühlen lassen und wiederholen.
Achtung: in der Küche nur machen, wenn eine gescheite Dunstabzughaube vorhanden ist. Oder ständig gut Durchlüften.

Viel Erfolg!
Jan

PS: Nach dem Grillen die Roste sauber brennen und mit einer Messingbürste von Rückständen befreien.
Dann, den noch warmen (ca. 50-100 Grad) Rost dünn mit Öl einpinseln. Ich nehme einfaches Sonnenblumenöl. Mit einem weichem Pinsel geht es leichter.
 
Epinephrin90 schrieb:
Greiz, der rost ma sunst wieda weg... :D
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Do schaug a moi
Meine Rost de griang gar koa Pflege mehr.
Da Grill steht seit Monaten in da Garage und die Roste hom zum letzten moi vor 5 Wochen a Fleisch gseng
IMG-20240304-WA0002.jpg


Sigst do feid se gar nichts.
Des mit da Patina aufm Rost würde ich jetzt ned so eng seng. Du hoast ja eh kaum Kontaktfläche mim Rost und wennst gnua Rostaromen hast löst sich das Fleisch eh.
 
Die Patina soll ja auch nicht nur vor Rost schützen.
Mit einer guten Patina backt auch das Fleisch nicht so leicht an.
 
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