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Gyros-Fächerbraten

Fleischeslust84

Fleischeslust84

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen.
@Inkbird war so nett, mir ein IRF-4s zum Testen zur Verfügung zu stellen. Da ich im Moment ständig auf Dienstreise bin, habe ich bis jetzt aber keine Zeit dafür gefunden.
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Meine Frau hatte Lust auf Gyros, aber ich habe keine mitdrehende Kabeldurchführung für den Drehspieß, daher musste ich mir etwas suchen, womit ich beides kombinieren kann. Die Suchfunktion hat mich hierhin weitergeleitet und ich fand die Idee nicht schlecht.
 
Hallo Fleischeslust84,
schau doch mal bitte hier: Gyros-Fächerbraten. Da wirst Du fündig!
 
Das Video von Klaus habe ich mir natürlich auch angesehen. Lecker aussehen tut es, aber er matschtst da noch diese Fetacreme rein und das ist gar nicht meins.
Ich hatte zum Glück noch zwei halbe Schweinenacken im ewigen Eis liegen, die ich dann gestern raus genommen habe.
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Klaus hat den Braten zu dick geschnitten. Für meinen Geschmack müssen die Schichten so dünn sein, dass er der eigentlichen Gyros Schichtdicke entspricht. Den Braten habe ich deshalb geschnitten, als der Kern noch gefroren war. Das ging wirklich sehr gut.
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Als Marinade habe ich acht sehr gehäufte EL Naturjoghurt genommen, jede Menge Gyrosgewürz und einen Schluck Olivenöl.
Das Ganze habe ich schön in alle Ritzen einmassiert.
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Geplant ist die Vergrillung für morgen. Damit mein Kühlschrank nicht zu stark riecht, habe ich das Fleisch in eine doppelte Schicht Gefrierbeutel gepackt.
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Da bin ich auf morgen gespannt! Sieht ziemlich vielversprechend aus!
 
Da möchte ich mal nichts verpassen ;)
 
Grade noch ein Tzaziki angerührt. Sehr lecker, auch ohne durchziehen. Bis morgen kann es aber nur besser werden. Ich glaube allerdings, die Knoblauchmenge war ziemlich hoch.
Ich freue mich auf jeden Fall auf morgen.
 
Da bleib ich mal dran :thumb2:
 
Pitboy schrieb:
Oder das Gyros-Gewürz von Klaus ist nicht so wirklich der Bringer.

Ich verwende beim Gyros-Schichtbraten z. B. dieses Rezept.
Das ist der absolute Brüller.
Damit bekommst du an alles den gewissen "Gyros-Geschmack".

Gyros-Gewürz
8 TL Oregano, gerebelt
4 TL Thymian
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Zwiebeln, granuliert
2 TL Knoblauch, granuliert
2 TL Rosmarin, gemahlen
1 TL Korianderpulver
3 TL Salz
2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
3 TL Zucker
Zum Vergrößern anklicken....

Und das Gyros Gewürz von ' Pitboy' kann ich auch empfehlen ist sehr gut .
 
Ich danke euch schon mal allen, ich hoffe eure Erwartungen erfüllen zu können. (Meine eigenen natürlich auch).
Mein Plan ist es, dass Fleisch mit Hilfe des Amarillo bei hoher Temperatur indirekt zu grillen, damit sich auch eine feine Kruste bildet, bevor der Braten trocken wird.
Hat jemand eine Empfehlung für die Garraumtemperatur?
 
HaLLunker 777 schrieb:
Ich hätte persönlich bei 160-180 Grad gefahren und dann fürs Farbe zum Schluß auf 200 Grad (wenn notwendig ist )
Zum Vergrößern anklicken....
So in etwa habe ich es mir vorgestellt. Wenn noch Farbe fehlt, kann ich die Braten auch noch kontrolliert über der direkten Bereich halten. Da tobt schließlich die Höllenhitze. Stellenweise hat sich das Chrom schon vom Rost verabschiedet. Irgendwann muss halt auf Edelstahl gewechselt werden.
 
Mhhhh, bin gespannt!!!
 
Generell coole Nummer, wird gnadenlos zugeguckt :D
Fleischeslust84 schrieb:
Mein Plan ist es, dass Fleisch mit Hilfe des Amarillo bei hoher Temperatur indirekt zu grillen, damit sich auch eine feine Kruste bildet, bevor der Braten trocken wird.
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn das funktioniert (wovon ich ausgehe) ist das wieder ein Grund mehr für nen Amarillo-Korb... Chefin wird mich langsam für die Klapse anmelden :o:ballaballa::o
 
So, heute Morgen habe ich die Beiden aus ihrem Foliengefängnis befreit.
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Damit ich nicht nur die Marinade sondern das Fleisch anknuspere, habe ich außenrum die überschüssige Marinade abgetupft. Den labberigen Braten habe ich mit Holzspießen ein wenig stabilisiert.
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Für's bessere Handling werden die Enden der Spieße abgeknipst und beide Stücke auf dem Rosteinsatz der großen Koncis platziert.
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Ein gestrichen voller AZK Weber Briketts kommt in den Amarillo und aus Gründen, die ich mir selbst nicht genau erklären kann ein halber Liter Wasser. Über den Sinn vom Wasser sollten wir uns hier mal unterhalten. Der indirekte Bereich wird vollständig mit Jehova abgedichtet.
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Ich werde mit den Fühlern 1 und 2 die KT uberwachen. 1 mit der Voreinstellung "pork medium" (71 Grad) und 2 mit der manuellen Auswahl 72 Grad. Fühler 3 Stelle ich mit der Option " oven " auf den Bereich von 160 bis 190 Grad ein, Fühler 4 auf 6 bis 80 Grad. Er soll mir nur die Außentemperatur zeigen, damit ich weiß, dass alle Fühler funktionieren.
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