• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Gyrosbraten

chili-sten

chili-sten

Grillgott
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Moin zusammen,

endlich mal einen Gyrosbraten nachgebaut.

Schweinenacken längs ein- aber nicht durchschneiden.
Dann mit Rezept - Gyrosgewürz würzen und zusammenbinden.

Die Kugel wurde auf 150°C Deckelthermometer vorgeheizt und der Nacken aufgelegt.


01_Nacken.jpg


02_Nacken_geschnitten.jpg


03_gewürzt_und_gebunden.jpg


04_auf_dem_Grill.jpg


05_fertig.jpg


06_Detail.jpg


07_Anschnitt.jpg


08_Anschnitt2.jpg


09_Tellerbild.jpg


10_Detail.jpg


Ist sehr gut angekommen

:prost:
 

Anhänge

  • 10_Detail.jpg
    10_Detail.jpg
    122,7 KB · Aufrufe: 3.564
  • 01_Nacken.jpg
    01_Nacken.jpg
    131,5 KB · Aufrufe: 3.647
  • 02_Nacken_geschnitten.jpg
    02_Nacken_geschnitten.jpg
    146,8 KB · Aufrufe: 3.635
  • 03_gewürzt_und_gebunden.jpg
    03_gewürzt_und_gebunden.jpg
    180,9 KB · Aufrufe: 3.790
  • 04_auf_dem_Grill.jpg
    04_auf_dem_Grill.jpg
    179,2 KB · Aufrufe: 3.615
  • 05_fertig.jpg
    05_fertig.jpg
    191,1 KB · Aufrufe: 3.610
  • 06_Detail.jpg
    06_Detail.jpg
    218,8 KB · Aufrufe: 3.605
  • 07_Anschnitt.jpg
    07_Anschnitt.jpg
    146,1 KB · Aufrufe: 3.521
  • 08_Anschnitt2.jpg
    08_Anschnitt2.jpg
    130,5 KB · Aufrufe: 3.572
  • 09_Tellerbild.jpg
    09_Tellerbild.jpg
    120,4 KB · Aufrufe: 3.569
Hallo chili-sten,
schau doch mal bitte hier: Gyrosbraten. Da wirst Du fündig!
 
:thumb1:

Aaaaaaaaaaaah....leckeritsch!

solche Bilder!!!

Und mein Grill ist noch nicht mal richtig am Glühen!

Hunger :happa:
 
Hi Torsten, sieht sehr gut aus :happa:

Einen Braten mit dieser Einschneidtechnik muss ich auch mal machen. Der muss doch würzig sein ohne Ende :sabber:
 
Sieht klasse aus. Wie Mark schon sagte, die Einschneidtechnik ist eigentlich simpel, aber sicherlich klasse. Muss ich auch unbedingt versuchen. :sabber:
 
Klasse Idee !:top:

:messer:

Gruß Matthias
 
Wow, das sieht richtig klasse aus - das werde ich mal auf dem Drehspieß nachbauen - vielleicht klappt das besser - hast Du das Fleisch über Nacht mariniert?
 
Wow des sieht ja mal legger aus

Das schreit ja schon nach nem nachbau.

:sabber::sabber::sabber:
 
Moin alex,

alex190 schrieb:
hast du das Gewürtz auch noch einziehen lassen oder gleich auf den Grill?
wie lange war er auf grill ? KT?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe das Gewürz ca 5 Stunden einziehen lassen, aber über Nacht wäre besser.
Der Braten war 3 Stunden in der Kugel.
KT habe ich nicht gemessen, da ich das Thermometer zu Hause vergessen hatte. Ich hätte es sonst auf eine KT von 78°C gezogen.

Mammut schrieb:
Einen Braten mit dieser Einschneidtechnik muss ich auch mal machen. Der muss doch würzig sein ohne Ende :sabber:
Zum Vergrößern anklicken....

Der hätte ruhig noch etwas mehr Gewürz vertragen.

Traekulgriller schrieb:
Klasse Idee!
Zum Vergrößern anklicken....

Leider nicht von mir, sondern aus den Weiten des Netzes.

tuppi112 schrieb:
Wow, das sieht richtig klasse aus - das werde ich mal auf dem Drehspieß nachbauen - vielleicht klappt das besser - hast Du das Fleisch über Nacht mariniert?
Zum Vergrößern anklicken....

Das Fleisch wurde für ca. 5 Stunden eingelegt, aber über Nacht wäre besser.

Was soll auf dem Drehspieß besser klappen?
Ich habe es bewusst als Braten gemacht, damit ich die volle Portion zum servieren habe.
Vom Drehspieß schneide ich immer nur die äußer Schicht ab und das bedeutet portionsweises Essen.

:prost:
 
chili-sten schrieb:
Moin alex,



Ich habe das Gewürz ca 5 Stunden einziehen lassen, aber über Nacht wäre besser.
Der Braten war 3 Stunden in der Kugel.
KT habe ich nicht gemessen, da ich das Thermometer zu Hause vergessen hatte. Ich hätte es sonst auf eine KT von 78°C gezogen.



Der hätte ruhig noch etwas mehr Gewürz vertragen.



Leider nicht von mir, sondern aus den Weiten des Netzes.



Das Fleisch wurde für ca. 5 Stunden eingelegt, aber über Nacht wäre besser.

Was soll auf dem Drehspieß besser klappen?
Ich habe es bewusst als Braten gemacht, damit ich die volle Portion zum servieren habe.
Vom Drehspieß schneide ich immer nur die äußer Schicht ab und das bedeutet portionsweises Essen.

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo chili-sten,
danke für die Antwort.
Ich habe mich da nicht so klar ausgedrückt.
Ich finde Deine Umsetzung sehr gut.
Allein die tolle Einschneidtechnik für das Fleisch finde ich sehr gut und werde für mein nächsten Mal Gyros das so nachmachen.
Ich hatte letztens große Probleme mit dem Gyros auf dem Drehspieß - das war eine sehr matschige und wacklige Angelegenheit - und das Herunterschneiden war auch nicht so gut, ich denke wenn das Fleisch an einer Seite zusammen bleibt, funktioniert das Grillen auch auf dem Drehspieß besser - und das Fleisch wird vorallem auch gleichmäßiger gar und kann dann so wie bei Dir serviert werden.

Schöne Grüße
tuppi
 
Sehr schön! :gefällt: :sun: :gefällt:

:prost:
 
Das ist wirklich ein super Braten-System - kann man sogar noch mit Low-Slow steigern.

Klasse dokumentiert! :2prost:
 
sehr gut geglückte Grillaktion.....
:thumb1::thumb1:
Gruss Grillhacker
 
Wird nachgebaut! Sieht super lecker aus!!! :sabber:
 
Fiese Bilder :motz:, sitze hier in der Lounge der LH und bekomme nur Leberkäse. :domina:

Toll gemacht! :gs-rulez:
 
Sieht sehr gut aus.

Hast du nach dem Würzen ganz einfach nur gerollt? Das sieht nach dem Rollen kleiner aus als im Ursprungszustand.
 
grillbird schrieb:
Sieht sehr gut aus.

Hast du nach dem Würzen ganz einfach nur gerollt? Das sieht nach dem Rollen kleiner aus als im Ursprungszustand.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich glaube, da wird nichts gerollt. Der Braten wurde ja, wie beschrieben, längs eingeschnitten. Nach dem Würzen den "Fächer" dann halt wieder zusammen drücken und mit Bratenschnur binden. So habe ich es auf jeden Fall verstanden.
 
Zurück
Oben Unten