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Handmixer

G

Griller1899

Militanter Veganer
Grüßt euch alle,

ich suche nun seit geraumer Zeit nach einem Handmixer, welcher Pizzateig (bis 2/2.5kg) aushält. Leider haben bisher alle Mixer zum Ende des Knetvorganges ziemlich schlecht gerochen und gequalmt. Ich würde ungern in eine Teig-/Knet-/ bzw. Küchenmaschine investieren. Vielleicht habt ihr ja Ideen oder Vorschläge, wie ich meinen Pizzateig ohne Wohnungsbrände herstellen kann!

Liebe Grüße und schonmal vielen Dank!
 
Hallo Griller1899,
schau doch mal bitte hier: Handmixer. Da wirst Du fündig!
 
Also was ich bisher hier im Forum so gelesen habe, bleibt da nur Muskelkraft. 💪

Nicht mal die gängigen Küchenmaschinen verkraften solche Teigmengen gut, da müsste es dann immer die XL/Heavy Duty/Power-Version sein oder ein spezieller Spiralkneter. Alles nicht so richtig günstig...

Man korrigiere mich gerne, wenn ich da falsch liege. :-)
 
Alles über 1,5kg wird für nen Handmixer eine echte Herausforderung. Es gibt hier einige Threads, in denen dieses Thema bewegt wird.
Kurzfassung: Hol dir nen Spiralkneter oder mach nen "No Knead Teig"
 
Handmixer sind nicht zwangsläufig für diese Menge über einen längeren Zeitraum ausgelegt.
Sie haben eine max Laufleistung bis sie wieder abgeschaltet werden müssen. Bei vielen ist es 1 Minute oder max 5min um dann wieder eine länger Ruhepause zu haben.
Das wird gerne übersehen :)

Daher dürfte das nicht das Mittel der Wahl für die Menge Teig sein.

Entweder per Hand kneten oder noknead. Oder doch eine Küchenmaschine dafür.
 
Küchen-Handmixer werden da knapp.
Ein fetter Mörtelmischer :D schafft das, kostet auch viel weniger als eine Küchenmaschine, die das kann....


Ich hatte mal so einen modernen No-Name-Handmixer gekauft, weil der weniger gekostet hat als neue MIxstäbe für den Krups 3MIx 2000.
Das Ding hat beim ersten Benutzen schon gebrannt. 🔥

So ein oller Krups 3Mix könnte das schaffen, bei den neuen wäre ich mir nicht sicher.
Kuck mal ob bei Oma noch so was in der Schublade liegt.
 
Schonmal besten Dank für die vielen schnellen Antworten! Ich hatte tatsächlich jetzt über ein Jahr einen <20€ Aldi Mixer, der seine Sache ziemlich gut erledigt hat. Aber wenn ich mir eure Einschätzungen und meine Erfahrungen so anschaue, macht ein Handmixer vielleicht wirklich wenig Sinn. Hab auch keine Lust 2-4mal jeweils 1kg oder weniger herzustellen, das stellt irgendwann ja auch einen riesigen Zeitverlust dar.

Danke euch!
 
Ich knete seit Jahren jede Woche mit dem Handmixer bis zu 1kg Pizzateig mit Poolish-Vorteig. Mittlerweile mixe/vermenge ich den Teig für 3-5 Minuten zusammen und mache dann den Rest per Hand. Also zunächst noch ca. 1-2 Minuten per Hand kneten, dann auf Spannung bringen und in der Stückgare immer mal wieder Slap&Fold machen.

Mein erster Bosch MFQ3530 hat einen ersten Knacks bei einem Bigateig bekommen und sich dann nach und nach bis zum Abrieb der Zahnräder verabschiedet. Jetzt habe ich einen Krups 3Mix 7000 und komme gut damit für meine Menge zurecht.
Der Krups 3Mix 9000 ist mit Corporate Benefits für ca. 70€ im Set erhältlich und ist für bis zu 1.5kg Teig ausgelegt. Natürlich wie weiter oben beschrieben nur für eine geringe Zeitdauer.
 
Mit dem Krups 3 Mix 9000 habe ich vorgestern 3kg Teig (mit Poolish) gemacht. Das war aber arg an der Belastungsgrenze, man kommt auch nicht mehr bis zum Boden der Schüssel mit den Knethaken. Ich hab ein paar Minuten geknetet, dann den Teig paar Minuten ruhen lassen und den Mixer abkühlen. Dann den Teigballen umgedreht in die Schüssel um dann die unterknetete vormals untere Hälfte durchzukneten wo auch noch etwas Mehl trocken war. Es ging einigermaßen, aber man muss auf jeden Fall tricksen und Ruhezeiten einräumen. Ein leichtes Krafttraining für die Hand inklusive. Bis 1.5kg Teig habe ich mit dem Mixer aber keinerlei Probleme. Mit dem Gerät gelingt auch ein 50% Biga Teig zum Beispiel. Man braucht aber schon ein bisschen um festere Teigbestandteile einzuarbeiten. Ähnlich wie bei der Variation Poolish plus Autolyseteig, was ich sehr gern mache.
Dennoch: vorgestern hätte ich mir einen Spiralkneter gewünscht. Da ich größere Mengen aber nur etwa zwei- dreimal im Jahr mache, ist das keine Option. Ansonsten: Mit No knead bei 7kg Teig auch gute Erfahrungen gemacht. Tendenziell die einfachste Variante.
 
Auch danke nochmal an euch beide für die sehr ausführlichen Antworten! 🫶🏽

@Pizza Mampf knetest du denn dann die 1.5kg in einem 10-15min durch oder auch mit Pausen/Tricks?


Da ich aber schon öfter mal Teigmengen von 2-4kg mache, muss ich mir wohl mal überlegen, ob ich langfristig nicht doch auf eine Küchenmaschine oder ähnliches umsteige. Werde aber in naher Zukunft auf jeden Fall mal einen No knead Teig ausprobieren, wenn ihr damit gute Erfahrungen gemacht habt.

Nochmal vielen Dank an alle (wenn auch ernüchternden) Antworten!!!!!
 
Griller1899 schrieb:
Auch danke nochmal an euch beide für die sehr ausführlichen Antworten! 🫶🏽

@Pizza Mampf knetest du denn dann die 1.5kg in einem 10-15min durch oder auch mit Pausen/Tricks?


Da ich aber schon öfter mal Teigmengen von 2-4kg mache, muss ich mir wohl mal überlegen, ob ich langfristig nicht doch auf eine Küchenmaschine oder ähnliches umsteige. Werde aber in naher Zukunft auf jeden Fall mal einen No knead Teig ausprobieren, wenn ihr damit gute Erfahrungen gemacht habt.

Nochmal vielen Dank an alle (wenn auch ernüchternden) Antworten!!!!!
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Die 1.5kg Teig kriegt man mit der Krups noch ganz gut verarbeitet, nehme aber sehr kaltes Wasser weil die dann doch irgendwann gut für Wärme sorgt. Da ich aber schon immer zwischendrin zehn-zwanzig Minuten Pause mache um das Mehl quellen zu lassen bevor der bei mir obligatorische Schluck Olivenöl dazukommt (in Herzform gegossen, weil man das alles ja mit Liebe macht 😁) kühlt die Maschine da wieder komplett ab und der Teig wird auch nicht zu warm. Das Öl knete ich nochmal ca zwei Minuten ein, dann wirkt der Teig ziemlich perfekt.
 
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