teig

Grüßt euch alle, ich suche nun seit geraumer Zeit nach einem Handmixer, welcher Pizzateig (bis 2/2.5kg) aushält. Leider haben bisher alle Mixer zum Ende des Knetvorganges ziemlich schlecht gerochen und gequalmt. Ich würde ungern in eine Teig-/Knet-/ bzw. Küchenmaschine investieren. Vielleicht...

Ein herzliches Hallo an Alle! Ich bin seit kurzem stolzer Besitzer einer SUNMIX EASY6 und musste schnell feststellen, dass es weit mehr ist, als die Maschine einfach nur anzuschalten... Bei dem Versuch einer Rechereche kam leider nichts wirklich bei rum. Deshalb mache ich dieses Thema hier auf...

Hallo, was kann ich tun, damit Fladenbrotteig nicht auf dem Ceranfeld klebt, das ich notgedrungen als Arbeitsfläche benutzen muss? Mehl funktioniert nur eine Minute, dann wird das Mehl anscheinend vom Teig absorbiert und trennt nicht mehr. Die Brote sollen nach dem Formen aber 40 Minuten ruhen...

Hallo Ihr lieben:-) Nach relativ langer Pause melde ich mich auch mal wieder zurück. Diesmal mit einer Frage an die Teig-Profis unter euch. Bislang habe ich in meiner Geräteflotte "nur" eine Kenwood Titanium Chef Patissier XL. Wirklich eine tolle Allrounder Küchenmaschine, für Dessert, Cremes...

ahoi, brauch einen neuen Backofen :( hab mir 2 rausgesucht doch leider fällt die Entscheidung schwer Serie 8 Einbau-Backofen mit Mikrowellen- und Dampffunktion 60 x 60 cm Schwarz, der kann bis 300 C°Grad ...

Eine lange Wartezeit hatte ich zu überdauern, bis es endlich wieder Feuer frei hieß. Da wir nur wenig Leutchen waren und das Ewige Eis noch ein paar Teiglinge enthielt, wurde kein frischer Teig gemacht. (das könnte der Grund für den kommenden Fail sein) egal Start mit frisch gehacktem alten...

Hi, ich hätte da mal ne frage bezüglich dem Teig. Normalerweiße lasse ich meinen Teig immer 12-14std. Stockgare im Kühlschrank und anschließend 8-12 std. Stückgare beim Zimmertemp und war damit immer Top zufrieden, der Teigling (285g) hat sich immer ohne probleme auf 30cm ausziehen lassen...

Hallo Leute, habe jetzt meinen ersten Lievito gezüchtet. Bin aber mit der Verarbeitung nicht ganz sicher. Deswegen stell ich mal zwei Fragen in die Runde. Frage1: Kann ich mich an die Mengenangaben in der Pizza App halten oder eher etwas weniger, wie auch bei der Hefe? Frage 2: Wie fügt ihr...

Salut zusammen, es ist mal wieder Zeit die Challenge zu reaktivieren. Hier stand es nun einige Zeit still. Alle waren irgendwie busy. Ich habe versucht auch Thorsten @Dr_BBQ , Sonja @Sonja4777 , Norbert @Sizzlebear aka Grillbärt , Denis @RealD und Hendrik @dreckschueppe zu motivieren...

Liebe Pizzafreunde, ich stelle mir die Frage, was ich bei gleichbleibendem Teig anstelle von einem modifizierten G3 Ferrari in einem 500° Effeuno zu erwarten habe?? Hat jemand beide und das darstellen?

Hallo zusammen, Zu Runde 47 hat unser @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 geladen. Und mit, welch Wunder :D, folgenden Zutaten. Mehl, Hefe, Tomaten, Käse, Öl, Getränk: Bier Weizen Also mach ich heute mal keine Pizza. Gestern früh hab ich erstmals Teig angesetzt. 100gr Weizen 550, 100gr Roggen 997, 414gr...

Auf der Suche nach Erfahrungen mit Pastateig lerne ich gerade beim durchfräsen von verschiedenen Quellen viel über die verschiedenen Ansätze. Dabei gibt es scheinbar beim Philips Pastamaker aktuell einen interessanten Trend (es lebe die Elektronik): Der PM fängt wohl nach 3 min kneten mit dem...

Hallo zur zweiten Runde, es wurde wieder die Zubereitung von Pizzen mit verschiedenen Geräten, aber mit dem selben Teig getestet. Diesmal haben wir uns an die Machart des Teiges, Anleitung einfacher aber perfekter Pizzateig gehalten und wir müssen sagen, der ist wirklich genial. Zutaten...

Hallo Leute, in diesem Thread will ich euch den Weg, beginnend von meinen ersten Versuchen eine Pizza zuzubereiten bis hin zur perfekten Pizza Napoletana, dokumentieren ;) Bis dato habe ich immer eine Standard-Pizzateigrezeptur verwendet und die Pizzen auf meinem 57er-Weber mit...

Habe es endlich geschafft und mir Ende November einen Gärschrank gebaut. Noch nicht optimal, aber funktioniert. Damit er keine kalten Füße bekommt, habe ich ihm vier Gummifüße / Gerätefüße spendiert, wie man sie an vielen Geräten sieht oder aus dem Boxenbau bekannt sind. Innen muss er noch...

Die in fett gehaltenen Zellen können an die eigenen Wünsche angepasst werden. Meine Empfehlung der Arbeitsschritte: 1. Wasser in eine Rührschüssel geben und das Salz darin vollständig auflösen 2. Hefe darin auflösen und bei Wunsch etwas Olivenöl hinzugeben. 3. Mehl langsam dazugeben und das...

Servus! Seit letzter Woche bin ich stolzer Besitzer eines Ramster Le Ronde. Heute hab ich zum 2. mal damit Flammkuchen gebacken. Beim ersten mal hab ich mir Teigrohlinge vom örtlichen Bäcker geholt. war schonmal gut. Heute gab´s eine Spontanverramsterung. Schnell einen Knetteig aus Mehl...

Hallo zusammen, ich möchte mir "demnächst" eine Teigknetmaschine zulegen. Da ich immer so 3,5 kg Mehl pro Backtag (5,5 bis 6 kg Teigmasse) verarbeite sollte "meine Zukünftige" dieses auch in einem Arbeitsgang erledigen können. Daher fallen die meisten "üblichen verdächtigen" Haushaltsmaschinen...

Hi, Ich möchte wissen, ob man, bei exakt gleicher Zubereitung einen Unterschied schmeckt oder die Verarbeitung anders ist. Als Probanden stehen bereit: Das Pizzamehl (405er Tipo 00) ist für ca. 2,00 EUR/kg Das Biomehl (550er) ist für ca. 1,39 EUR/kg Das TIP (405er) ist für ca. 0,35 EUR/kg zu...