Haussulz mit einigen Patzern

[masi]

Hallo Sportler !!!
Im neuen Jahr gehts gleich rund bei mir ...
Die Kühltruhe bereinigen, birgt einiges an Arbeit..
Sauschädel,Zungen,Schwarten, alles was die Truhe hergibt wird verarbeitet...
Beim örtlichen Fleischdealer (C&C) noch 10 Stelzen und Mixed Pickels besorgt.
Dann die üblichen arbeiten

Material
Schweinekopffleisch+Stelzen +Zungen
Karotten, Petersilienwurzen
Essiggurken, Pfefferoni, Senfgurken
Gekochte Schwarten
Brühe mit Aspik (Schwartensuppe)

Gewürze je Kg Masse
10g Salz(gerechnet auf die Menge an Fleisch)
2,5g Pfeffer gemahlen(gerechnet auf die Menge an Fleisch)
6g Wiener Gewürz(gerechnet auf die Menge an Fleisch)
50g Gelatine (gerechnet auf die Menge an Schwartensuppe)
Apfelessig

Verarbeitung
Alle Teile Brühen und von den Knochen ablösen, und in die gewünschte Größe schneiden.

Gemüse Bissfest kochen und kleinschneiden, Gurken ebenfalls zerkleinern.
Die Brühe mit der Gelatine nochmals aufkochen

und die Gewürzmischung herstellen
Anschließend die Gewürze, das Fleisch und die Einlage gut durchmischen.

Anschliessend die Wannen mit Gemüseteilen (Mixed Pickels) und Ei belegen
Hier machte ich meinen Ersten Fehler :
Ich hatte Wickelfolie in die Wanne gelegt - das ich das Sulz besser lösen könnte dachte ich ...
Falsch - es ging schlechter raus als ohne der Folie - und Optisch war es auch nix , weil

mein 2 Fehler:
Ich hatte ganz vergessen, ein wenig Schwartensuppe auf den Gemüseteilen zu geben , und erkalten zu lassen.
Da ich das versäumt habe, trieb mir das schön eingelegte Gemüse irgendwo in der Sulz umher...zwar geschmaklich kein Problem , aber optisch.

mein 3 Fehler:
Ich vergas nach dem Durchsieben der Schwartensuppe, etwas Fett abzuschöpfen, welches nun nach dem abkühlen, nun auf der Sulz liegt.Man kan sie ja weglassen, aber fürs nächste Mal , wär es mein Vorsatz dies abzuschöpfen.

Den Rest der nicht mehr inn Wannen passte füllten wir in Säcke ein. Hier sieht man gut - oben die Fettschicht.

Ansonsten bin ich Geschmacklich sehr zufrieden...die Würzung passt, auf den Schuß Essig haben wir dieses mal auch nicht vergessen.....

nun noch zugeschnitten und verpackt...

und bei den Stangen hab ich die Fettgeschichte einfach weggeschnitten... so schauts aus ...

Lg Martin

 

[Thorose]

Schaut doch gut aus,masi!

Und aus Fehlern lernt man bekanntlich,die Optik
verschandelt aber den Geschmack nicht.


LG Swen

 

[calenberger]

Moin Martin
Sehr schön, ich staune immer wieder über die Mengen, die ihr zusammenbaut. Ach, dazu schöne, krosse Bratkartoffeln und Remoulade auf die Sülze, dann passt die Optik auch wieder. Ich halte die Behälter immer kurz in heißes Wasser und kann dann die Sülze gut heraus nehmen.
Andreas

 

[Wombads]

ja ja ich weiß der Süden wieder das sieht so geil aus zum rein beisen, daher einmal mit Bratkartoffeln und Remoulade bitte
Danke

 

[schweinemami]

Auch wenn Sulz nicht so meins ist aber schaut echt super aus

 

[reiterrud]

Ein paar Zwiebelringe, Essig, Öl und knuspriges Gebäck sowie ein kühles Bier und die Optik wär mir wurscht - Mensch schaut das gut aus

Rudi

 

[waldwuser]

A Sulz zu mir bitte. Aus Fehlern lernt mann, und mir gfallts was ihr immer machts.

 

[fleischbräuner]

Sehr sehr feine Sache so eine selber gemacht Sulze. Wer kann diesem Wohlgenuss nur widerstehen.

Schöne Grüße

 

[combatmiles]

also so tolle Fehler würde ich auch gerne machen!

 

[de Tina]

So a Sülz würd mir auch schmecken. Sauber gewerkelt, Masi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Bratkartoffeln dazu.
Optische Fehler sind mir egal.

 

[Bruco]

Wie sagt man doch immer so schön : du bist noch jung, du lernst das schon noch ...
Außerdem ... wer nix arbeitet macht keine Fehler ...
Im ernst jetzt ...
ich bin immer wieder von euren Aktionen begeistert. Gefällt mir richtig gut wie ihr da rumworschtelt.
Ich hätt, wie die anderen hier auch, gerne mal probiert


Und übrigens ... wenn du die Missgeschicke nicht beschrieben hättest, wäre es den meisten wohl gar nicht aufgefallen

 

[masi]

Habts ja eh recht ...

mit Bratkartoffeln und Remoulade

... kenn ich Sulz nicht ...
Sollte ich das mal probieren...?
Bei uns gibts Zwiebelringe und a Wagenschmiere (Kernöl)

Am OT
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schluchtengriller-ot-winter-edition.245581/
gibts Kostproben...
Lg Martin

 

[calenberger]

Probier das mal mit Bratkartoffeln, gib es hier in jeder Dorfkneipe und schmeckt. Bei den Zwiebelringen und dem Öl kannst du ja bleiben, wobei ich die Zwiebeln lieber mit brat.
Andreas

 

[Markus]

Genau mein Ding !

Habe ich ja schon ewig nicht mehr gegessen, geschweige denn selbst gemacht. Und mit Bratkartoffeln einfach göttlich lecker :top2:

Dafür würde sich die lange Fahrt zum OT ja richtig lohnen, wenn da nicht schon eins wäre.

 

[chili-sten]

Moin Martin,

zum Jahresbeginn gleich eine schöne Aktion gestartet

Die Sulz hätte ich gern probiert

 

[Mr. T]

Sauba goarbeit!
Do mecht i a moi kostn !

Gruß Daniel

 

[fleischbräuner]

Am OT
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schluchtengriller-ot-winter-edition.245581/
gibts Kostproben...
Lg Martin

Hurra

 

[Totes Fleisch]

Tolle Aktion,
da wünsch ich mal guten Appetit!
Gruß Jens

 

[Spätzünder]

Kleine Patzer hin oder her, so tragisch finde ich das nicht... aber was Du/Ihr immer so durchsetzt, das ist wirklich meh als beachtlich ...und sicherlich auch sehr schmackhaft!

Glück Auf