OP
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Fastdarkness
Schlachthofbesitzer
Sehr gut, der kann also auch süß sein 
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HEIMDALL Bilder und Besuchsfred
- Ersteller Fastdarkness
- Erstellt am
Heute hat sich Heimdall noch mal so richtig angestrengt und tatsächliche eine"Götterkruste" gebacken. Allerdings hat er sich dazu in meinem Backofen niedergelassen. Hier war es heute dermaßen stürmisch, dass ich ein offenes Feuer nicht riskieren wollte.
Das Rezept ist noch nicht wirklich reproduzierbar, die Eckdaten kann ich bei Interesse aber gerne zur Verfügung stellen. Ob sie schmeckt? Wir werden sehen...
Nachdem er ausreichend abgekühlt war hat Heimdall seine Reise zur nächsten temporären Herberge bei @Bulli2505 angetreten und kommt hoffentlich schnell und unversehrt dort an. Wir zwei hatten jedenfalls eine Menge Spass zusammen.
Das Rezept ist noch nicht wirklich reproduzierbar, die Eckdaten kann ich bei Interesse aber gerne zur Verfügung stellen. Ob sie schmeckt? Wir werden sehen...
Nachdem er ausreichend abgekühlt war hat Heimdall seine Reise zur nächsten temporären Herberge bei @Bulli2505 angetreten und kommt hoffentlich schnell und unversehrt dort an. Wir zwei hatten jedenfalls eine Menge Spass zusammen.
da bin ich auf die Details gespannt!
24/7 BBQ
Grillkönig
Schönes Brötchen!! 
Sieht knackig aus. Heimdall erlebt ja schöne Sachen.
Sieht knackig aus. Heimdall erlebt ja schöne Sachen.
OP
OP
Fastdarkness
Schlachthofbesitzer
Die Eckdaten mag ich direkt haben!
Sauerteig
20% Roggenvollkornmehl
20% Wasser
4% ASG
6-8 Std bei 28°-30°
Brühstück
10% Gerstenvollkornmehl
10% Hafervollkornmehl
10% Leinsamenschrot
60 %Wasser, kochend
mindestens 4 Std quellen lassen
Hauptteig
Sauerteig
Brühstück
70% Einkornvollkornmehl
24% Wasser
2% Honig
2,6% Salz
Zutaten homogen mischen, dann kneten bis der Teig bindig ist, löst sich nur in Ansätzen von der Schüssel.
Stockgare 2,5-3 Stunden bei 26°-28°. Teig rund formen, verhält sich wie Roggenteig, und in einen gut bemehlten Gärkorb geben, abdecken, bei RT für 45 Minuten anspringen lassen, dann kalte Stückgare bei 5° für 12-16 Stunden. Einschneiden, anbacken mit mittlerem Schwaden bei 250°, Temperatur senken auf 220°, Schwaden ablassen nach 15 Minuten, gesamte Backzeit ca 50 Minuten.
Ich würde bei einem weiteren Versuch das Brühstück zuerst mit dem restlichen Schüttwasser aufrühren, und den Teigling nicht freigeschoben sondern in einer Kastenform backen.
Ich bin schwer beeindruckt.
OP
OP
Fastdarkness
Schlachthofbesitzer
DA IST DAS DING ! 
Heute ist die Sendung von Irmgard angekommen und neben einem selbstgemachten, bestimmt leckeren Fruchtaufstrich und Senf war noch eine Götterkruste dabei !
Sie hat mich bei der Kruste zum Testesser ernannt, was ich natürlich gleich getan hab.
@cremecaramelle : Die Götterkruste ist Dir gelungen !
Nun gehe ich morgen erstmal einkaufen, damit es am Freitag mit Heimdall losgehen kann.
Ich freu mich schon drauf...
Paketinhalt
Selbstgemachter Senf
Selbstgemachter Fruchtaufstrich
Götterkruste
Mittelschnitt
Lecker ist sie ...
VG Gerd
Heute ist die Sendung von Irmgard angekommen und neben einem selbstgemachten, bestimmt leckeren Fruchtaufstrich und Senf war noch eine Götterkruste dabei !
Sie hat mich bei der Kruste zum Testesser ernannt, was ich natürlich gleich getan hab.
@cremecaramelle : Die Götterkruste ist Dir gelungen !
Nun gehe ich morgen erstmal einkaufen, damit es am Freitag mit Heimdall losgehen kann.
Ich freu mich schon drauf...
Paketinhalt
Selbstgemachter Senf
Selbstgemachter Fruchtaufstrich
Götterkruste
Mittelschnitt
Lecker ist sie ...
VG Gerd
Also alles heile angekommen, sehr gut. Und dass die "Götterkruste" schmeckt, freut mich noch viel mehr. Viel Spass mit dem Kleinen!
OP
OP
Fastdarkness
Schlachthofbesitzer
Sehr feine Lieferung, da kann der HEIMDALL doch was. Die Götterkruste werde ich versuchen nächstes Wochenende mal nachzubauen. Obwohl ich glaube das ich von dem Erstergebniss weit entfernt sein werde 
Ich sage nur "Eckdaten" ...........
@Bulli2505 viel Spaß mit dem Kleinen.
Ich sage nur "Eckdaten" ...........@Bulli2505 viel Spaß mit dem Kleinen.
OP
OP
Fastdarkness
Schlachthofbesitzer
Das meinte ich, Deine Eckdaten sind Profiliga. Ich spiele allerdings noch eher in der Kreisklasse.
Das war keine Kritik, im Gegenteil!
Hab ich auch nicht negativ verstanden!
Falls Du support möchtest, jederzeit gerne
So, auf geht´s :
Heute nach der Arbeit gab´s eine sehr leckere Nudelsoße mit Hackbällchen, stückigen Tomaten, getr. Tomaten, scharfes Tomatenmark, ital. TK Kräutern, Zwiebel und Knofi, S/P und Chilli und zum Schluss noch Mozarellakäse . Allerdings wegen des Wetters leider für 40min im Backofen .
Dazu Muschelnudeln und ein Glas Weiswein ...
Sehr fruchtig, herzhaft mit leichter Schärfe , Perfekt !
Hat Heimdall und sein neuer Kumpel sehr gut gemacht !!!
Heute nach der Arbeit gab´s eine sehr leckere Nudelsoße mit Hackbällchen, stückigen Tomaten, getr. Tomaten, scharfes Tomatenmark, ital. TK Kräutern, Zwiebel und Knofi, S/P und Chilli und zum Schluss noch Mozarellakäse . Allerdings wegen des Wetters leider für 40min im Backofen .
Dazu Muschelnudeln und ein Glas Weiswein ...
Sehr fruchtig, herzhaft mit leichter Schärfe , Perfekt !
Hat Heimdall und sein neuer Kumpel sehr gut gemacht !!!
Hackbällchen-Orgie!! Klasse.
Das sieht sehr lecker aus
24/7 BBQ
Grillkönig
Hackbällchenorgie genau 
Das geht einfach immer. Und einen Bruder hat er auch noch getroffen. Moment! Ein Heimdall hat keinem Bruder. Oder doch!?
höchstens einen Urgrosscousin