Heute kocht Frank für uns ...

[legolas]

Das ist mir schon klar aber Manufaktur Meisterwerk = Frank?

 

[Cladonia]

Das ist mir schon klar aber Manufaktur Meisterwerk = Frank?

Ja, ist er, von Ihm.

 

[eibauer]

Heute war die Grandjus dran ... es gab Zicklein mit einer traumhaften Soße und Kartoffelbrei. Frank @maitre de cuisine war so nett und hat mich beim Kochen über die Ferne gesteuert - Merci Dir für Deine Hilfe und Geduld, ist nicht so einfach von einer Restaurant-Küche auf eine Hausfrauenküche zurückzuschalten.

Die Zickleinteile aufgetaut ...

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... Gemüse hatte ich nur tiefgefroren, also auch aufgetaut

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... Zutaten für Paste gerichtet - Rosmarinnadeln, 2 verschiedene Thymianzweiglein (die Blätter davon), Knoblauch, Zitronenschale, brauner Zucker, Salz, Öl gemörsert ...

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... das Fleisch einmassiert damit und ziehen gelassen ...

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... das aufgetaute Gemüse in einer Pfanne mit einem klein geschnittenen Zwiebel scharf angebraten ...

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... auf ein Backblech gegeben und bodenbedeckt Apfelsaft dazu, 5 Minuten in das auf 150 Grad vorgeheizte Backrohr geben ...

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... duftet gut ...

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... die Fleischstücke darauf platzieren, Backrohr abschalten und 20 Minuten ziehen lassen ...

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... Fleisch runtergeben und im Backrohr warmhalten ...

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... die Gemüsemischung in einen Topf geben, Salz, Zucker und Essig dazu, bei hoher Temperatur kochen ,,,

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... 1 Dose Tomaten dazu, umrühren und ein Weilchen kochen ...

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... dann ordentlich Rotwein und Grandjus (aus dem Ostpaket von Frank) untermischen und reduzieren ...

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... bei Bedarf mit Apfelsaft auffüllen und ordentlich kochen lassen, abschmecken ...

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... kosten, mmmmh, zum Einiknian (Frank meinte die Soße ist eine Improvisation für Eilige) ...

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... noch mit einem Mehldoagl binden, dann ist die Soße fertig, ich passiere nicht weil das Gemüse sehr fein schmeckt und wir das so mögen ...

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Dann das Fleisch noch in einer Pfanne scharf anbraten und anrichten ...

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Man lernt nie aus, bis zum nächsten Fernkochkurs mit Frank @maitre de cuisine Die Soße für Eilige werde ich jetzt auch zu anderen Fleischgerichten zubereiten

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

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Eine Pracht!
Da hätten wir auch gern zugelangt.
Warum soll man Expertenwissen...wenn es einem zur Verfügung gestellt wird...nicht nutzen.

 

[legolas]

Danke, da gibt er sich aber mächtig Mühe sich im Internet zu verstecken

 

[eibauer]

Danke, da gibt er sich aber mächtig Mühe sich im Internet zu verstecken

Muss er nicht...“er“ ist in der Küche..

 

[maitre de cuisine]

Das ist mir schon klar aber Manufaktur Meisterwerk = Frank?

Ich hatte im letzten Jahr die Idee meine Fonds usw. zu verkaufen.
Aber bei der Prüfung der Realisierung hat sich herausgestellt, das die Superduperregeln unserer Regulierungsfetischisten
eine Umsetzung in kleinem Maßstab quasi unmöglich ist.

1. die Herstellung muss chargengenau dokumentiert sein
2. Zutatenliste Was soll ich da schreiben?

Ganz ehrlich keine Ahnung wie viel von was alles da drin ist.

Also mach ich das weiter nur für uns und ein paar Freunde.
Der Etiketten Entwurf war schon fertig, Humor sozusagen

 

[legolas]

Ok, wenn Du Testesser brauchst stell ich mich zur Verfügung ....

 

[eibauer]

Ok, wenn Du Testesser brauchst stell ich mich zur Verfügung ....

Nicht vordrängeln...

 

[Cladonia]

Eine Pracht!
Da hätten wir auch gern zugelangt.
Warum soll man Expertenwissen...wenn es einem zur Verfügung gestellt wird...nicht nutzen.

Eibauer, beim nächsten Der-Kochkurs koche ich für Euch mit

Danke, da gibt er sich aber mächtig Mühe sich im Internet zu verstecken

Frank hat Dir gerade erklärt warum er sich "versteckt" - in Österreich ist das nicht anders, außer den Bauern, die haben bei uns viele Ausnahmen was den Verkauf von Lebensmitteln betrifft.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Cladonia]

Heute wurde das Olivenöl eingeweiht - Frank @maitre de cuisine sehr fein, Merci

Es gab Spargel mit Boznersoße, mein Spanisches Olivenöl (ganz rechts) ist gerade fertig geworden ...

Das Rezept zur Boznersoße - https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Boznersosse

Schönes Wochenende wünscht

Silvia

 

[Carlo BBQ]

Klasse kombi, passt gut zusammen.

 

[Cladonia]

Klasse kombi, passt gut zusammen.

Schön, daß Du mich virtuell besucht hast Karl Heinz